Jag är riktigt stolt över den här kompositionen som är min alldeles egen och som kanske kommer bli en paradrätt vid middagar framöver, vem vet!
 
2 port
 
2 färska, nyrensade filéer piggvar (eller slätvar)
smör till stekning
vitpeppar
salt
 
1/2 huvud savoykål
3 dl vispgrädde
1 kruka dill
1/2 dl vitt vin
vitpeppar
salt
 
3-4 st Shiitakesvampar
1/2 vitlök solo (alt 2 stora klyftor)
1 vårlök
rapsolja
salt
svartpeppar
 
Gräddkokt savoykål
  1. Börja med kålen och skär bort stommen och strimla resten. Koka upp vatten och salt och låt kålen koka med under 1 minut (detta kallas att blanchera på finare språk).
  2. Häll av vattnet från kålen och lägg den direkt i en skål med iskallt vatten så håller den sig fräsch och spänstig.
  3. Koka upp grädden med dill och vin och lägg i kålen - låt den småkoka med så länge det behövs för att kålen ska bli mjuk och ta smak (ca 10 minuter). Smaka av med vitpeppar och salt under tiden.
  4. När den är klar låt den stå åt sidan och hålla värmen till servering.
                 
 
Shiitakefräs
  1. Torka rent svamparna och skär dem i mindre bitar (ta bort foten).
  2. Finhacka vitlöken och vårlöken och stek alltsammans i olja, smaka av med salt och peppar.
  3. Häll över på ett fat och värm upp i sista sekund vid servering.

                 

Smörstekt Piggvar
  1. Börja inte med fisken förrän det är dukat och klart för servering.
  2. Salta och peppra filéerna på båda sidor.
  3. Bryn smöret i en stekpanna och stek fisken på medelhög värme i 2 minuter på varje sida.

               

 
Servera fisken genast på en bädd av gräddkokt savoykål och toppad med shiitakefräset.
Drick gärna ett glas torrt kallt vin till, eller varför inte ett glas champagne!
 
              
 
 
 
fiskmiddag, piggvar, savoykål, shiitake,
Det här var den sista testburken från laddningen som jag fick av min vännina och namnet är ju lite märkligt tyckte jag först. Wasabi för mig är Japanskt och Curry är Thai (iallafall denna variant). 
Vi valde att tillsätta kyckling och fryst haricots verts och servera med ris. Denna curry var OERHÖRT stark enligt mina smaklökar men min man tyckte inte alls den var lika stark så det beror på var ens tröskel ligger helt enkelt.
Den smakade gott tyckte jag men var tvungen att klicka på lite creme fraiche för att överhuvudtaget kunna få i mig maten.
Är lite osäker på om de har denna produkt kvar i sortimentet för jag hittar den inte på MrsChengs.com men däremot verkar man kunna handla den i onlinebutiker.
 
 
 
Mrs Chengs, Thaimat,
Dags för lite test av Mrs Chengs igen och igår kväll blev det grytbasen Teriyaki Curry. Såsen värmer man bara upp och jag la till en knippe frysta haricots verts som jag lät sjuda med en stund innan jag tillsatte 2 laxfiléer som jag skurit i lite större portionsbitar, gnidid in med sesamolja och kryddat med lite extra chiliflakes.
Vi tyckte båda att det var bra smak på denna grytbas men tror att den kanske tagits ur sortimentet då den inte går att hitta på deras sajt. Det negativa man kan säga är väl att den inte riktigt smakar som riktig Teriyaki utan mer som en god curry och så hade jag önskat mer grönsaker i grytbasen. Färgen är väl inte heller fantastisk men den kan man pigga upp med lite grönt.
 
                        
 
 
 
                       
                 
Ett recept från Tasteline där jag dock ökade mängden grön curry ngt för lite mer hetta.

4 port

400 gram
1 st
4 st
2 st
1 msk
1 st
1 tsk
4 dl
1 st
0,5 st

1. Skär filén i skivor. Skär zucchinin i bitar, salladslöken i tunna skivor och finhacka vitlök.

2. Stek fläskfilé i oljan tills den fått färg. Tillsätt sedan lök, vitlök och chili, stek i två minuter och tillsätt zucchinibitar. Stek ytterligare fem minuter och smula i buljongtärning och currypastan.

3. Häll i kokosmjölk och koka i 10-15 minuter. Riv i citronskal, rör runt.



4. Servera med basmatiris



Så äntligen blev det tillfälle att laga Pad Thai Gai (med kyckling) hemma. Sambon och en kompis till oss sladdade hem lagom till att kvalmatchen mellan Sverige och Finland startade.

Det finns många olika varianter på den här rätten och bäst blir det nog om man gör egen Pad Thai sås men det hade vi inte riktigt tid med så jag gick förbi Thaibutiken på vägen hem och införskaffade färdig PadThai sås, sesamolja, sweetchili-sås, färska böngroddar, thai chili och vårlök.

Är inte helt nöjd med PadThai-såsen, tyckte den var väldigt lik sweetchili men mindre söt.
Det blev dock väldigt gott och med lite mer grönsaker nästa gång så blir det nog ändå godare.
Grabbarna åt med god aptit iallafall :)



4 port

400 g kycklingfilé
1 paket risnudlar
2 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
1 färsk broccoli
1/2 påse vårlök
1 påse böngroddar (ca 400 g)
2 msk PadThai sås (egen eller färdig)
1 lime (saften)
2 ägg
rapsolja
sesamolja

1 dl hackade jordnötter
1 lime i klyftor


1.
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör ner nudlarna. Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och tillsätt nytt, kallt vatten. Ställ åt sidan.

2.
Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Gör mindre buketter av broccolin. Ansa och strimla vårlöken.

3.
Låt böngroddarna rinna av i ett durkslag. 



4.
Stek vitlök, chili, broccoli och kyckling i 1 msk rapsolja i stor stekpanna några minuter. Krydda med 1/2 tsk salt.

5.
Tillsätt hälften av böngroddarna och hälften av salladslöken.

6. Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar.

7. Häll av nudlarna, tillsätt dem i pannan och rör runt. Tillsätt PadThai-såsen och smaka av med sesamolja (tänk på att den ger mycket smak) och blanda väl. Låt allt bli varmt.

8. Servera med hackade jordnötter resten av salladslöken och böngroddarna samt limeklyftor.

9. Ställ gärna fram PadThai sås, SweetChili och Sesamolja för dem som önskar mer smak.