I år testade jag att göra egen sill och det blev Leila Lindholms snabba senapssill som fick bli inspirationen.
Väldigt gott och mycket fräschare än köpesill, även om jag gillar den också.
 
1 stor plus en liten burk
 
3 pkt 5–minuterssill (à 420 g)
1 dl crème fraîche
Flingsalt
Svartpeppar
Senapssås
1 dl senap
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
0.5 tsk flingsalt
nymald svartpeppar
2 dl solrosolja
 2 msk kallt espressokaffe
Färsk dill
  1. Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar.
  2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
  3. Smaksätt med kall espresso.
  4. Vänd ner färsk skuren dill.
  5. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
  6. Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraîche.
  7. Smaksätt med kryddor och fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar.
Sill,
Vi hade planerat att gå ut och äta utan barn men tiden bara springer iväg och till slut bestämde vi oss för att passa på att äta middag ihop hemma hos migi fredags när Kristofer var på grabbfest och jag hade Albin hemma.
En av tjejerna håller hårt på sin LCHF-diet (asduktigt) men det är ju inga konstigheter egentligen och ganska likt det jag äter och tycker om att äta.
 
Till snacks bjöd jag på Dadlar inlindade i Bacon (receptet har ni här) och lite nötter att tugga på .
 
            
 
Till huvudrätt gjorde jag en rätt som jag hittade på matbloggen "Ryska Dockor" som är Kycklingbröst marinerade i majonnäs, dijonsenap och persilja. Jag var lite fundersam på hur det skulle smaka men det var riktigt gott och majonnäsen smälter i ugnen vilket ger kycklingen en väldigt bra saftighet och kvar är smaken från senap och persilja.
 
4 port
ca 800 g kycklingfilé
1, 5 dl majonnäs
2 msk dijonsenap
1 dl hackad färsk persilja
salt
peppar

1. Blanda marinad av majonnäs, persilja, senap, salt och peppar. Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och låt dem stå kallt i 2-3 timmar.
 
              

2. Vid tid för tillagning lägg dem i en ugnfast form och stek kycklingen i ugnen i 200 grader ca 40 minuter, kör 5 minuter till på grilleffekt, 225 grader, så att filéerna får en fin stekyta.
 
           
 
Till kycklingen serverade jag Brysselkål fräst med vitlök och bacon som är en ny favorit, det är otroligt gott och ett jättebra alternativ till potatis, ris eller pasta.
Dela brysselkålen och skär av stammen på den. Fräs baconet krispigt men spara fettet i pannan och fräs sedan vitlök, scharlottenlök och brysselkålen i baconfettet. Tillsätt det stekta baconet när kålen börjar bli mjuk och låt det stå och fräsa lite under lock på svag värme.
 
 
Jag gjorde även en enkel sallad på Körsbärstomater, fetaost och persilja som jag ringlade rikligt med olivolja och lite balsamvinäger över samt smaka av med salt och peppar.
 
 
 
Till efterrätt gjorde jag en hederlig Fruktsallad med äpple, banan, apelsin, clementin och stjärnfrukt (carambole). Jag droppade även över några droppar romessens och serverade med creme fraiche (fräschare än vispgrädde tycker jag). Är man LCHF-fanatiker får man inte äta frukt men det frånsåg vi :)
 
 
Till allt det här drack vi en Shiraz, Penfolds "Hyland" och en Zinfandel, 7 Deadly Zins som blev en ny personlig favorit.
 
 
 
 
LCHF,
Det här "Jansonen" är en riktigt smarrig variant och jag kör den i år igen. Däremot byter jag ut ströbrödet mot glutenfritt ströbröd på majs istället så kan även svägerskan äta den.

 ca 10 pers
  • 4 st gula lökar
  • ca 15 st potatisar
  • 2 burkar (à 100 g) ansjovisfliléer
  • 5 dl vispgrädde
  • ca 1,5 msk ströbröd
  • ca 3 msk smör


    1. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs löken i stekpanna på svag värme tills den blivit genomskinlig.

2. Smörj en ugnssäker form.

3. Skala potatisen och skär den i tunna "tändstickor".

4. Skär ansjovisen i 2 delar och spara spadet!

5. Varva potatis, lök och ansjovis med potatis underst och överst.



6. Häll på ansjovisspadet och grädden.

7. Strö över ströbrödet och lägg på små klickar smör.



8. Grädda i 225 grader i ca 45-50 minuter tills potatisen är helt klar!

jansons,

Den här inkokta laxen har jag gjort tidigare till jul och det fick bli mitt bidrag till julbordet även i år. Den är väldigt väldigt god och mycket enkel och passar perfekt både till jul och midsommar faktiskt!

Ca 10 port.

500 gram färsk laxfilé
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl socker
3 dl vatten
1 msk salt
1 st röd lök skuren i ringar
1 st skalad morot skuren i tunna skivor
10 st vitpepparkorn
5 st svartpepparkorn
1 st lagerblad
5 st dillkvistar

Såsen
2 dl Äkta Majonnäs
1 dl Gräddfil
rikligt med Dill
1st vitlöksklyftor
Chili (lite lite färskt)
Några droppar citron
salt
Svartpeppar

1. Putsa laxfilén, dvs skär bort alla hinnor, plocka ut ryggbenen med en pincett eller tång och skär loss skinnet. Skär små portionsbitar av jämn storlek cirka tre gånger tre centimeter.

2. Blanda alla övriga ingredienser till laxen i en stor kastrull. Koka upp alltsammans och låt lagen sjuda ett par minuter. Lägg i laxbitarna och låt dem koka cirka en till två minuter. Det är viktigt att lagen täcker fisken ordentligt.

3. Tag kastrullen från värmen och låt laxen svalna i lagen.

4. Dillmajonäsen blandas i en skål och smakar bäst om den får stå några timmar.

Lax,
Jag provade Fontanas Saganaki till middag i fredags och den var jättegod, inte riktigt som när man får den i en glödhet panna direkt till bordet på en Taverna en ljummen kväll på en underbar grekisk ö...men nästan :)
 
Det står att man ska steka osten på hög värme och det stämmer säkert på vanliga plattor men på vår gasspis fick jag ha lägsta lågan annars brändes den vid på en gång.
Glöm för guds skull inte citronen - den gör hela rätten!
Drick ett glas kallt vitt vin (Retsina för de som gillar) till denna rätt som jag åt som huvudrätt men som passar ypperligt som förrätt och man skär den i två delar.
 
                 
                 
Fontana,
Ligger efter lite i bloggandet men här kommer torsdagens bulgursallad med kallrökt lax.
Bulgursallad kan ju varieras i mängder och i förra veckan blandade vi i kokt bulgur (koka alltid med en buljongtärning), zucchini stekt i olivolja, sallad, avocado, fetaost, körsbärstomater. Ringla över olivolja och smaka av med salt (både lax och feta är salt) och citronpeppar.
Jag gjorde världens snabbaste pepparrotssås med cremefraiche, pepparrot på tub (EJ pepparrotsvisp) och citronsaft, salt och citronpeppar.
(Idag gjorde jag en variant på denna sallad och blandade ner äpplen och rostade cashewnötter istället för zucchinin)
 
                           
 
Jag och Albin var på vårt första kalas igår och födelsedagsbarnets fina mamma Elin bjöd på smörgåstårta, en vegetarisk sådan som var supergod, så god att jag tror att jag kommer göra den nästa gång.
Vegetarisk med skaldjur och ägg ska tilläggas.
Hon hade ett lager avokadoröra och ett lager skagenröra sen toppat det hela med ägg och räkor. Ett hett tips!
Bilden tagen av Elin och lånad från hennes blogg Norberskan.
 
Igår hade vi goda vänner över på middag och bjöd på en trerätters och MASSOR av vin....lite väl mycket för min egen del känns det som idag men väldigt trevligt!
 
Till förrätt gjorde vi det enkelt för oss och bjöd på lite antipasto med Salami, Proscioutto, Breasola, Chevrette, Pecorino, Stora gröna oliver och lindade Sparris med bacon som bakades i 200 grader i ca 16 minuter! Ljuvligt!
Vi drack vårt favoritvin Campolietti till detta vilket passar till allt.
 
 
Till Huvudrätt blev det en klassisker här hemma, de goda Gorgonzolabiffarna som vi gjort ett antal ggr men denna gång blev de extra goda då jag hade lite rödvin och bacon i såsen.
 
4 pers
  • 700 g nötfärs
  • 3 äggulor
  • 0,75 dl vispgrädde
  • svartpeppar
  • salt
  • 300 g gorgonzola
  • 2 skivor bacon
  • Smör till stekning
    3 dl mellangrädde
  • 2 msk Koncentrerad oxfond 
  • 1 msk Rödvin
  • Salt
  • Svartpeppar
  1. Blanda nötfärs, äggulor och vispgrädde.
  2. Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola och lägg åt sidan - så här långt går att förbereda flera timmar innan, lägg dem i kylskåpet tills dags att tillaga. 
  3. Bryn biffarna i smör med bacon, salta och peppra på varje biff. Lyft sedan ur biffarna ur pannan för att vila men se till så all steksky finns kvar i pannan.
  4. Börja förbereda såsen genom att tillsätta lite vatten till stekskyn och rör ut denna.
  5. Häll i grädden och kalvfonden i pannan och vispa runt det lätt i pannan. Tillsätt lite rödvin.
  6. Lägg i de brynta biffarna i pannan igen och låt det puttra tills de är helt genomstekta.
  7. Servera med potatis, morot och palsternacka som fått gå i ugnen ca 45 minuter på 200 grader.

 

Till Efterrätt testade jag ett nytt recept från Matplatsen Citronglass vilket var fantastikst gott och något jag absolut kommer göra igen! Nästa gång ska jag vara noggrann med att välja ut mogna citroner då de är mycket enklare att gröpa ur och verkligen ta de största jag kan hitta för glassen är så god och len att man bara vill ha MER!

4 port

  • 5 stora mogna citroner  (4 till servering och en till citronsaft)
  • 2 äggulor
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • 2 dl vispgrädde
  1. Skär av toppen, ca ¼, på citronerna. Gröp ur dem med en liten vass kniv och en liten sked.
  2. Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål.
  3. Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
  4. Skär citronerna så att de blir plana i änden och fyll dem med glassmeten. Ställ dem i en form. Häll glassen som blir över i en liten skål. Frys alltsammans i minst 4 timmar.
  5. Skeda glassen som blev över och lägg som en topp på citronerna.
  6. Servera ganska snart.

 

 
citronglass, gorgonzolabiffar,
I fredags blev det antipasto till middag efter en tuff dag med en snorig Albin som avslutades med 1h skrikande vid nattning. Vi testade Per Mobergs röda Cabernet Sauvignon som fick högt betyg av oss båda. Lättdrucket men otroligt frukigt och smakrikt! En perfekt avslutning på denna vecka!
 
 
 
Per Moberg, Vin,
Det blev ganska mycket chili con carne över så  vi gjorde tacos av resterna med en god Guacamole (avocado, salt, vitlök, gräddfil, chiliflakes) och PineappleSalsa som är så sjukt god!
 
Santa Maria, Tacos,
Jag har knappt hämtat mig från gårdagens fantastiska upplevelse! Jag tackade ja till en förfrågan från Fontana om jag ville laga lite mat i deras monter på MittKökMässan i Göteborg och igår var det dagen D.
Det är svårt att beskriva känslan men jag är glad att jag är van att laga mat i ett högt tempo hemma och är van att göra flera saker samtidigt för det behövdes igår!
Massor av trevliga människor i kö för att smaka på min mat med Fontanas produkter och det fanns inte mat nog åt alla tyvärr, speciellt den panerade fetaosten hade en strykande åtgång vilket var kul för det var verkligen en chansning som jag inte testat tidigare...varför köra safe när man kan utmana ödet offentligt :)
Jag var inte alls förberedd på uppmärksamheten och hade inte räknat med den strykande åtgången men är så tacksam för alla fina kommentarer och framförallt ett stort tack till Fontana som lät mig uppleva detta och ett extra stort tack till Max Collin som såg till att det blev möjligt och som var en uppskattad medhjälpare och bra stöd igår :)
 
Här är lite bilder från gårdagen (kan hända att det kommer till/byts ut några då Fontana kan ha bättre).

Sista bilden är på mig och Fontanas VD Loizos Papadopoulos.
 
Recepten till maten jag lagade har ni här. 
Minipajer med fetaost, oliv och timjan

(+30min)  12st

  • Smör – för smörjning
  • 2 rulle smördeg
  • 1 ägg
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • Salt
  • Peppar
  • 150 g fetaost
  • Chiliflakes
  • Kalamataoliver delade och urkärnade
  • Färsk timjan
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smörj plåten
  3. Skär smördegen i rundlar, lägg dem i formen, pricka bottnarna.
  4. Tryck ner en bit folie i varje skal och förgrädda 12 minuter.

  1. Blanda ägg, gula och grädde. Smaka av med salt, peppar, Chiliflakes.
  2. Ta bort folien. Smula fetaosten i skalen, häll sedan över äggsmeten.
  3. Tryck i en halv oliv och timjan.
  4. Grädda ca 15 minuter.

Grillad Paprikadipp

15 min

1 burk grillad paprika
2 tomater
1/2–1 tsk spiskummin
1/2 dl olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 chili
1 msk hackad persilja
1 klyfta vitlök
salt
peppar

Grekiskt lantbröd

  1. Kärna ur och Grilla chilin hastigt.
  2. Paprikorna och chilin mixas tillsammans med övriga ingredienser och mixa den slät.
  3. Salt och peppar.
  4. Servera med grekiskt lantbröd

Tomatsallad med panerad och stekt fetaost

20 min

Dressing:

  • 3 msk olivolja
  • Saft ½ citron
  • Färsk oregano  - hackad 2 tsk
  • 1 krm socker
  • Peppar

 Sallad:

  • 12 tomater – skivade
  • 1 liten rödlök – tunt skivad
  • Ruccola
  • Färsk spenat
  • Kalamataoliver

Stekt ost:

  • 200g fetaost
  • 1 ägg
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 msk olivolja
  1. Vispa dressingen  - ställ åt sidan
  2.  Lägg upp salladen på ett fat.
  3. Skär fetaosten i kuber. Vispa ägg i en skål. Häll mjöl på tallrik.
  4. Blanda ost i ägg, skaka av, vänd i mjöl.
  5. Hetta upp olivoljan. Stek på medelhög värme tills gyllengula.
  6. Fördela ost över sallad, vispa upp dressing och häll över.

 

 
Bilden tagen av Max Collin, Fontana

Fontana, MittKök,
Vi var på kräftskiva igår hos fina vännerna i Nora och jag hade som uppgift att göra en västerbottenpaj. På resterna av osten gjorde jag livsfarliga små knyten i smördeg som jag blivit tipsad om.
Kvällen var supertrevlig men tyvärr fick jag lägga min största fokus på vår lilla Albin, 5 månader,  som fick sin första förkylning lagom till att kräftorna skulle intagas.
Vi hann iallafall umgås en stund med resterande "skivare" och avnjuta flera olika pajer och kräftor för de som gillar, jag åt en och sedan räkor istället :)
 
Receptet till västerbottenpajen är lånat från Kryddburken.se och jag måste säga att den blev himmelskt god (vi äter resterna till middag ikväll)
 
8-10 personer
 
Pajdeg
150 g smör 
2 dl mjöl
1 msk vatten
 
Fyllning
250 gram riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl vispgrädde
Salt

1. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna.

2. Tryck ut pajdegen i en pajform (jag använde en kakform med avtagbara sidor så att det lätt skulle gå och frakta) och nagga med gaffel.  Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen.

3. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader.

4. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

5. Servera med hackad rödlök, gräddfil och en klick stenbitsrom.

'

Smördegsknyten

1 rulle smördeg

100g västerbottenost

1. Rulla ut smördegen på en ugnsfast form (med smörpappret underst)

2. Skär lagom stora bitar (beroende på hur stora du vill ha dem) och nagga bitarna.

3. Lägg på en kub ost på varje bit, kläm ihop och se till så att det inte finns några hål för osten att rinna ut.

4. Pensla med ägg och grädda i ugn på 200 grader i 20 minuter tills de är riktigt krispiga. Servera med mousserande vin...mums!!

 

 

 

Jag sökte på köttfärspaj och fick upp ett recept från bloggen á la Linda som jag använde som grundrecept och ändrade lite så det passar min "diet" och våra smaker. Jag ska hålla mig till 1640 kcal om dagen och då får man snåla in på ost och fullfett men det blev supergott.
8 port
 
Pajdegen
50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
 
Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
½ l kantareller
2 vitlöksklyftor
5 msk chilisås
oregano
chiliflakes
salt & peppar

3 dl créme fraiche
1 dl riven ost, gärna lagrad
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck och klä in degen i pajformen. Förgrädda skalet i ca 10 minuter.
 
2. Koka bort vattnet från kantarellerna och låt dem steka med en klick smör, salt och peppar. Ställ åt sidan. 
 
3. Hacka löken och vitlöken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Krydda efter smakmed oregano, chilisås, chiliflakes, salt och peppar och tillsätt kantarellerna mot slutet.
 
4. Fördela fyllingen i pajskalet. Bred créme fraichen över köttfärsblandningen, klicka ut några matskedar ytterligare chilisås och strö över den rivna osten.
 
 
5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills allt är varmt och osten och pajskalet fått gyllenbrun
färg.
 
 
6. Servera med en god sallad - vi gjorde en med tomat, feta, vårlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
 
Efter mycket velande fram och tillbaka valde vi att köra namngivning för Albin på min födelsedag, den 21 juli, i Kristofers mammas släktstuga i Vagnhärad för den närmaste släkten. Det blev väldigt lyckat tycker vi och väldigt mysigt även om Albin var arg och somnade under ceremonin och sedan sov hela kalaset, men vi andra njöt av god mat och trevligt sällskap.
 
En finklädd men ack så trött kille
 
 
Vårt program såg ut ungefär så här:
Välkomstdrink
Berätta om stället och val av namngivning
Albins farmor läste en dikt
Berätta om namnen vi valt och varför
Kroning av Albin (i form av en blomsterkrans som Albins farmor gjort)
Jag sjöng en sång som min kompis Jossan skrivit (eller försökte sjunga med en arg bebis i famnen)
Skål och hurra
Mat
 
Vi var 18 vuxna och 9 barn varav 7 som åt så det gällde att göra ngt smidigt eftersom både utrymme och kylmöjligheter är begränsade i ett charmigt men litet kök i en stuga från början av 1900-talet.
Därför valde jag att göra smörgåstårta på plats och kladdkaka hemma som vi sedan tog med oss. Albins farmor hade bakat 60 kanelbullar också och vi bjöd barnen på korv och bröd.
 
Smörgåstårta
28 port
Smörgåstårtan var jättegod och inte riktigt lika mäktig som den brukar vara då jag använde kesella som jag blandade med kaviar istället för majonnäs. Detta gjorde att man kunde äta den med något bättre samvete också.
Den räckte till 19 personer som tog om och även middag för 4 personer senare på kvällen :)
 
26 skivor landgångsbröd 
500 smörgåsmargarin
400 g bredbar leverpastej
400 g skivad ost
400 g kokt skinka
5 dl kesella
160 g Kalles kaviar
8 kokta ägg
400 g kallrökt lax
300 g skalade räkor
5 tomater
10 rädisor
2 knippen persilja
dillkvistar
1/2 gurka
 
1. Jag använde en ugnsplåt. Bre 5 1/2 landgångsbröd med smörgåsmargarin. 
Lägg leverpastej på. Bre ännu en omgång landgångsbröd, men lägg dem
med den bredda sidan nedåt. Bre även ovansidan.
2. Lägg på osten. Bre ännu en omgång bröd på samma sätt. Lägg på skinkan.
    Bre den sista omgången bröd och lägg med den bredda sidan nedåt,
mot skinkan.
 
3. Blanda kesella och Kalles kaviar. Bre blandningen på alla sidor och
ovanpå tårtan. Hacka persiljan och klappa in den på alla sidor.
Hit kan tårtan förberedas.
Jag lät den stå över natten under plastfolie i kylskåpet.
 
4. Rita streck med en kniv, diagonalt och tvärs över tårtan.
Det är för att dekorationerna ska kunna läggas på i ett symmetriskt mönster.
Skiva äggen och lägg på dem. Rulla laxskivorna till rosor och lägg på.
Skiva gurkan tunt, använd osthyveln.Lägg på dem också. Klyfta tomaterna 
eller skär dem som rosor och lägg på. Skiva rädisorna eller skär dem
som blommor och lägg på. Dekorera med dillkvistar.
 
 
Kladdkaka
24 port
Gjorde 3 kakor men det räckte med 2. Den blev väldigt god men väldigt kladdig
och nästa ggn kör jag den 20 minuter i ugn istället för 18 minuter som stod
i det recept jag följde.
 
9 ägg
8 dl socker
6 tsk vaniljsocker
300 g smör
450 g hackad mörk choklad
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
 
Till servering:
3 dl hallon
5 dl vispad grädde
florsocker
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.    
2. Smält smöret.     
3.   Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det   varma smöret. 
4. Rör om tills chokladen smält.
   
5. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den
    smälta chokladen i äggsmeten.
6.  Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.
7.   Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
 
8.   Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. 
9. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.
   
10.   Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera   med vispad grädde. Jag gjorde en mall på datorn för att skriva Albin på kakan.

Kristofer tog lilla Albin med sig till sina föräldrar för lunch och gav mig lite egentid hemma vilket var första ggn sen Albin föddes (dvs 4 mån sen). Snälla "svärföräldrar" som man har så fick K med sig lite mat hem till mig som jag fick till middag. Härlig tallrik va? Melon, skinka, prosciotto, rostbiff, potatissallad, sallad och en perfekt mogen Avocado.

Var sugen på att göra paj och hittade ett bra recept i Annas Pajer som jag köpte på förra årets Bokrea tror jag, det verkar dock vara slut hos förlaget nu.

Det blev en jättegod paj med en ganska tunn botten vilket gör att den inte blir så mastig och passade perfekt som vardagsmat eller till buffén.
Jag använde lite mindre lax och lite mindre spenat än orginalreceptet men det räckte gott och väl och tillsatte fetaost plus lite chili. Det här är alltså mitt ngt justerade recept.

4 - 6 port

Deg
4 dl vetemjöl
125 g smör
1 ägg
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
2 dl grädde 
200 g färsk lax i kuber (skinnfri så klart)
180 g färsk spenat
smör
2 finhackade schalottenlökar
1 dl hackad dill
salt
vitpeppar
3 dl riven lagrad prästost
1/2 pkt fetaost
chiliflakes

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Börja med pajdegen och nyp ihop smör med vetemjölet, tillsätt ägget och sist vattnet. Blanda ihop och forma till en boll som kavlas ut för att gott och väl passa en pajform (27 cm i diameter).

3. Vik in degkanterna så att degen ligger dubbel längs med hela kanten. Räffla kanterna med en gaffel och nagga botten.



4. Förgrädda pajskalet i 12-14 minuter. Låt svalna.   

5. Fräs under tiden grovhackad spenat tillsammans med schalottenlöken i lite smör, smaka av med chiliflakes och (lite) salt. Låt det svalna och lägg det sedan i pajskalet.



6. Strö över laxkuber, fetaost och hackad dill.



7. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt, vitpeppar och 2 dl av den rivna osten till äggstanningen.

8. Fördela äggstanningen i formen och strö över resten av den rivna osten. 



9. Grädda pajen i ugnen ca 35-40 minuter tills fyllningen stannat och pajen fått färg.



10. Servera med en god sallad! 




ca 20 st

Pepparotsfärskost

Rör ihop

100g Philadelphiaost
1 tsk Pepparot

Laxsnittar

Några skivor vitt formbröd
Kallrökt lax
Citron
Dill
Pepparotsfärskost (enl ovan)

* Rosta brödet och skär bort alla kanter samt dela brödet i 4 bitar.
* Klicka på en tesked pepparotsfärskost på varje brödbit.
* Klipp laxen i mindre bitar och ta bort alla ev. sega bitar och placera en lagom mängd på varje brödbit.
* Skär citronen tunnt och sedan i mindre klyftor och placera en på varje snitt.
* Hacka dillen och strö lite över varje snitt.

Enkla och underbart goda!

Det här är min favorit tapas och det fungerar alldeles utmärkt till jul.

1pkt Bacon
1pkt Dadlar



* Sätt ugnen på 200 grader
* Kärna ur dadlarna och klipp Baconet i 4 delar.
* Rulla in varje dadel i en bit bacon och stick en tandpetare för att hålla fast alltsammans.
* Lägg rullarna i en ugnsfast form och stoppa in dem i ugnen tills Baconet fått ordentligt med färg, tar ca 10 minuter.
* Servera varma/ljumma!

Missade ta kort på dem när de var klara så ni får föreställa er hur smaskiga de ser ut :)



Räcker till många!

2 dl Mascarpone
200 g Ädelost
Några hackade mandlar som dekoration.



Rör ihop till en slät röra och servera på antingen mjuk eller hård pepparkaka! Mums!!




Vi hade våra härliga vänner på middag i fredags och som förrätt körde vi en plocktallrik med Salami, Parma, Chevrette, Honungsmelon och Kalamataoliver vilket är så enkelt och så gott!




Vi hade retat aptiten med de enkla Crustaderna som jag hade fyllt med 3 olika fyllningar: Kantarellost, Ädelsost med Cognac på tub och En med Creme Bonjour Vitlök & Persilja.
Denna ggn hade jag även kommit ihåg att köpa bladpersilja som är väldigt fräscht till!



Det bästa av allt är att det blev rester till idag :) Parman bredde jag lite Philidelphia på och fick till en riktigt bra GI-tallrik som söndag lunch.



PS: Till huvudrätt blev det...ja det blev Gorgonozola-biffarna igen :)