Handlade färdigpreppad laxfilé på ICA Kvantum i Sickla idag då den färska laxen var helt slut, vi valde en pepparrotsblandning som var jättegod.
In i ugnen i på 175 grader i 20 minuter i en oljad ugnsform och till det blev det kokt potatis med smör och citronsalt, en god sallad och citronklyfta...smarrigt!





Iallafall vintertid när det inte går att ha korsdrag och vädra ut och kanske att det blir bättre när bebisen är ute för nu är det helt omöjligt! Jag har inte sovit ordentligt inatt trots öppna fönster pga den jäkla lukten av paprikasås och stekt fisk! Yack! Jag försöker med luktljus och spray men lukten sätter sig i vår lägenhet och till och med i våra ytterkläder i hallen upptäckte jag när jag försökte fly från lukten i morse....nejdå, då luktar halsduken FISK!

Resterna åkte i soppåsen idag, det får bli annan mat ikväll!

Har ni några tips på hur man får bort den stekta fisklukten så kom gärna med förslag!

Hur osmakligt det än kanske låter för vissa så var den här rätten från Linas Matkasse väldigt god TROTS att den innehöll Sej som jag inte älskar för att den ska lukta så förbenat.
Idag klarade sig köket och resten av lägenheten från den mesta lukten genom att jag sköljde fisken länge i kallt vatten, torkade den och strödde över en nypa flingsalt smaksatt med citron (från Falksalt) och där fick den ligga tills det var dags att använda den i pannan.
På det så hade jag fönstret öppet och en doftljus från Åhléns som luktar Pomerans & Kanel vilket gjorde att det luktade jul istället :) 

4 port

1. Koka potatis.

2. Skala och skär 250 g morötter i slantar samt dela 250 g broccoli i små buketter och lägg detta i en kastrull redo att kokas senare.

3. Finhacka 1 kruka gräslök och skär ½ gurka mitt itu på längden. Gröp ur kärnhuset med en tesked och skiva gurkan.



4. Skölj och dela ca 600 g sejfilé i jämnstora portionsbitar och strö över 1 nypa flingsalt smaksatt med citron (Falksalt) och låt stå tills den ska användas.



5. Smält 1 msk smör i en vid panna med höga kanter. Rör ner 1 msk vetemjöl. Vispa ner 3 dl mjölk, lite i taget, till en slät redning.

6. Rör ner 1 dl crème fraiche, 2 msk senap, 2 msk tomatpuré och smula ner 1 tärning fiskbuljong. Krydda med svartpeppar. Låt såsen koka upp under omrörning.



7. Lägg ner fisken i såsen och strö gurka och hälften av gräslöken över pannan. Låt allt sjuda ca 7 minuter, gärna under lock.

8. Koka morötter och broccoli.

9. Garnera fiskpannan med resten av gräslöken och servera med kokt potatis och grönsaker smaksattta med en klick smör.

En jättegod fiskrätt som gick snabbt att göra från Linas Matkasse.


1. Sätt ugnen på 175 grader.


2. Koka potatis i saltat vatten, jag valde att testa Rosé-peppar smaksatt salt från Falksalt vilket var jättegott.


3. Smält 3 msk smör. Finhacka 1 kruka dill. Blanda smält smör, dill, ½ dl ströbröd och 1 påse mandelspån (50 g).

4. Lägg ca 600 g torskfilé i en smord ugnsfast form och krydda med salt (jag använde jättegott flingsalt smaksatt med citron från Falksalt) och svartpeppar.


5. Fördela dill- och mandelblandningen över fisken och tillaga mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomstekt.

6. Tärna 2 äpplen och strimla 1 charlottenlök. Värm 300 g haricots verts enligt anvisning på förpackningen. Blanda äpple, lök och haricots verts. Ringla över 2 msk olja och 1 msk balsamvinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.

7. Servera fisken med kokt potatis och äppelsallad.

När jag var ute och tryckte i mig gigantiska chokladfudge kakor på Arizona stod sambon i köket och lagade mycket nyttigare mat från Linas Matkasse.

Vi åt resterna igår och han hade verkligen lyckats bra även om jag aldrig kommer lära mig äta matkorn då smaken påminner alldeles för mycket om gröt! Nästa gång gör vi ris!
Mangosalsan var supergod och kommer användas till stekt eller grillad kyckling istället för fet sås vid något framtida tillfälle. Istället för koriander kan man använda persilja då det finns vissa som inte klarar Koriandersmaken.


4 port


1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär ca 600 g färsk laxfilé i portionsbitar. Lägg dem med skinnsidan neråt i en smord, ugnsfast form. Strö över lite salt och svartpeppar. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta hellre ut den lite för tidigt och låt den efterstekas (vilket den gör) så blir den så där härligt perfekt.

3. Koka 4 portioner matkorn eller ris enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt ½ tärning grönsaksbuljong istället för salt.

4. Finhacka 1/2 rödlök. Grovhacka 4 tomater och ½ kruka koriander (eller persilja). Blanda grönsaker och koriander med 200 g tinad mango, 1 msk olivolja och ½ tsk sambal oelek till en salsa. Smaka av med salt och svartpeppar.

5. Servera laxen med nykokt matkorn och mangosalsa.

Linas matkasse har verkligen lyckats med ett härligt recept den här veckan för det här var den godaste fiskrätten jag ätit på länge! Vi lyckades få fisken så där perfekt tillagad, inte för torr och inte för oklar utan alldeles underbart perfekt. Tricket är absolut att lägga en bit smörpapper ovanpå fisken så att den inte torkar ut.

Vi bytte ut purjolöken mot scharlottenlök istället, mycket mycket gott!



4 port


1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och koka 1 kg potatis.

3. Finhacka 1 kruka dill och blanda med 100 g philadelphiaost, lite svartpeppar och några droppar citron.



4. Sköj och torka av ca 600g rödspättafilé.  Lägg upp dem på en skärbräda och strö cirka 1 tsk salt över filéerna. Fördela färskostblandningen jämnt över fisken. Rulla ihop till rullader och lägg dem med skarven neråt i en ugnssäker form.

5. Pressa över saften från ½ citron. Smula ½ tärning fiskbuljong runt fisken och häll på 1 dl vatten.

6. Strimla 3 st scharlottenlökar och klyfta 2 tomater. Fördela tomat och lök över fisken. Sätt in fisken i ugnen och låt den sjuda i ca 20-25 minuter. Täck formen med en bit smörpapper så bevaras fisken saftig.

7. Koka 250 g haricots verts enligt anvisning på förpackningen.

8. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt smör och mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Har ni muskot hemma så riv ner lite av den.



9. Servera potatismoset till dill- och philadelphiafylld rödspätta och haricots verts.



TIPS: För en festligare variant så byt ut hälften av vattnet mot ett torrt vitt vin och strö över flagad, rostad mandel över fisken innan den går in i ugnen!

Min bror kom på middag på lördagskvällen och jag och sambon var sugna på färsk lax så vi gick och köpte 3 fina portionsbitar på Daglivs som jag serverade med en kräm med sting, kokt potatis och en god sallad! Enkelt och supergott!

Det fungerar säkerligen med fryst lax som man köper i plastförpackningen men var uppmärksam på att det är "fulbitarna" och ibland inte ens bitar utan någon form av formpressad laxmos hos vissa märken som hamnar i dessa förpackningarna och det är så värt några extra 10kr att köpa färsk lax över disk.

4 port

4 st färsk portionsbit av lax
rapsolja
sesamolja
citronpeppar
salt
honung
2 st vårlök
citronsaft

Chilikräm
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 msk Philadelphiaost
citronsaft
2 st vårlökar (finhackade)
svartpeppar
salt
1/2 thaichili
1 msk PadThai sås (kan bytas ut mot mer salt och chili och extra honung)
1/2 tsk honung

Kokt potatis
Blandad salld (gärna med äpple i för syrlighetens skull)

1. Förbered såsen och blanda först yoghurt, majonnäs och philadelphiaosten ordentligen till en jämn kräm och tillsätt sedan resten av ingredienserna - glöm inte att smaka av! Låt krämen stå svalt tills det är dags för servering.

2. Häll lite rapsolja i en ugnsfast form och lägg ner laxbitarna med skinnsidan neråt. Salta och peppra samt droppa över lite sesamolja, honung och citronsaft. Finhacka vårlöken och fördela ut den på laxen. Låt stå i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Ändra sedan till varmluftsgrill om ni har en sådan funktion så får man lite snygg yta på laxen de sista 5 minutrarna.  Laxen ska lätt falla isär men se lite ofärdig ut i mitten, låt sedan stå under folie några minuter så blir den perfekt!



3. Under tiden som laxen tillagas så koka potatisen och gör en god sallad att servera till.

4. Servera laxen varm med den kalla krämen, kokt potatis med en smörklick och salt på sidan och en god sallad till!


 


Receptet är från Linas Matkasse och är nästan i sitt original.
En nyttigare och matigare variant än kokt torsk med smält smör och ägg men påminner om det men är snäppet godare tycker jag.

För er som inte har riktigt koll på Kolja så är liknar den torsk i både utseende och smak och är en mager fisk men likväl nyttig och inte utrotningshotad än så länge.





4 pers

1. Koka potatis (räkna med minst 3 var då det är gott att mosa den i såsen)


2. Koka 4 ägg medelhårda


3. Skär ca 600 g koljafilé i portionsbitar och lägg åt sidan. Strö på lite salt.


4. Smält 2 msk smör i en vid panna med höga kanter. Rör ner 2 msk vetemjöl till en slät redning.

5. Rör sedan ner 2 dl mjölk, lite i taget. Vispa ner 1 dl vatten och 1 dl crème fraiche. Tillsätt 1 tärning fiskbuljong och krydda med vitpeppar. Låt det koka upp.


6. Lägg ner fisken i såsen, sänk värmen och låt allt sjuda på svag värme i ca 8 minuter, eller tills fisken är klar. Späd eventuellt med lite mjölk till önskad konsistens och rör försiktigt.

7. Tina upp och värm 400 g gröna ärter enligt förpackningen.


8. Skala äggen och grovhacka dem. Finhacka ½ kruka persilja.


9. Lägg upp fisken och strö över ägg och persilja och servera med kokt potatis och ärter och en klick smör.

10. Krydda gärna med Citronpeppar och lite halvssalt för de som vill.

Original recept från Linas Matkasse men med egna justeringar och tillägg.



4 pers


1. Sätt ugnen på 175 grader.


2. Koka lämplig mängd potatis


3. Skölj och torka av ca 600 g sejfilé. Bred ut fisken i en ugnsfast form.


4. Häll 1,5 dl vispgrädde över fisken och krydda med salt och svartpeppar.


5. Skiva 3 tomater och ca 7st champinjoner och fördela champinjon- och tomatskivor ovanpå fisken.

6. Strö över blad av ca ½ kruka basilika och ca 80 g hyvlad parmesanost.

7. Ställ in formen i mitten av ugnen och tillaga i ca 25 minuter. När 15 minuter har gått, höj värmen till 225 grader.


8. Koka 300 g broccoli enligt anvisning på förpackningen. Salta vattnet och klicka i lite smör när färdigkokad och avhälld.

9. Servera fisken med kokt potatis och broccoli.



TIPS: Sej och potatis kan bytas ut mot Kyckling och Ris så har man sig en jättegod Kycklinggratäng!

Svängde ihop en väldigt god lunch idag efter hård träning på gymmet!

2 port

2 dl Quinoa (tricolore för färgens skull)
100 g Champinjoner
0,5 st Charlottenlök
50 g Chevréost
Några salladsblad
100 g Kallrökt lax i tunna skivor
2 st ägg
100 g Philadelphiaost
1,5 tsk Färsk Pepparot
1 st Citron
Färsk Dill
Salt
CitronPeppar
Olivolja

* Koka Quinoan enligt anvisningar på förpackningen.

* Koka ägget och när det är klart, skala och skär i skivor.

* Blanda Philadelphiaost med Pepparrot och smaksätt med några droppar citron.

* Lägg upp några salladsblad på tallrikarna.

* Grovhacka champinjoner samt finhacka löken.

* När Quinoan är klar rör ner champinjoner, lök och smula ner fetaosten. Ringla över ordentligt med olivolja och
saft från 1/4-dels citron. Smaksätt med salt och citronpeppar.

* Lägg upp Quinoan på salladsbladen, montera på laxen och ägget. Klicka på pepparotskrämen och strö över hackad färsk dill över det hela.

Smaklig spis!



Första rätten från Linas Matkasse blev fisken som smakade väldigt gott och kändes fräsch trots lite grädde och lite ost. Dock behövdes mer salt och svartpeppar än vad som står i receptet och vi serverade den med en fräsch sallad. Det står att det ska räcka till 4 personer men för oss 2 blev det 3 matlådor över när vi hade ätit så jag tror det är räknat på ganska stora portioner.
Vi kommer säkert göra denna fisk igen men då tror jag att jag skippar tomaterna som gjorde såsen väldigt blöt och satsar på mer champinjoner och massor av färsk basilika plus mer Broccoli.



Ostgratinerad sej med tomat och örter, kokt potatis och broccoli

4-5 pers

600 g sejfilé
1 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
3 st tomater
100 g champinjoner
100 g halkidikioliver (gröna oliver utan kärnor)
15 g fryst basilka
Oregano
100 g riven ost
250 g broccoli
900 g kokt potatis

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Koka Potatisen i saltat vatten.
3. Skölj och torka av Sejfiléerna och lägg fisken i en ugnsfast form.
4. Häll i grädden över fisken och krydda med salt och peppar.
5. Skiva tomaterna och champinjonerna och fördela dessa på fisken.
6. Fördela oliverna, basilikan över fisken och krydda med oregano. Strö över osten.
7. Ställ in fisken i mitten av ugnen och tillaga 25-30 minuter.
8. Dela broccolin i mindre buketter och koka dessa i lättsaltat vatten några minuter.
9. Servera fisken med potatis och broccoli samt en god sallad.







Obs: Det går ej att frysa tillagad fisk.

På lördagskvällen bjöd vi hem 2 vänner på middag innan det var dags för StandUp på Raw senare på kvällen.

Sambon ville öva på sin matlagning inför herrmiddag nästa fredag med "bandet" och han hade bestämt att det skulle bjuda på fisksoppa.

Jag har letat mig blå efter mitt gamla välprövade recept men det gick inte att hitta så vi testade ett recept från Tasteline som påminde mest om det gamla och fixade till det lite...fisksoppan blev underbart god så detta får bli det nya favoritreceptet from nu :)

Min fina sambo som är Chef ikväll!



Vår Fisksoppa

För 4 pers plus matlåda

400 gram 
400 gram 
150 gram 
4 st  Scharlotten
2 st 
4 msk 
2 dl 
3,5 dl  torr vitt vin
3,5 dl 
1 dl 
1 paket 
1 tsk 
Torkad
Färsk hackad 

1. Skär fisken i lagom stora bitar, skala räkorna och sätt på ugnen på 225 grader till brödet.

2. Strimla löken, finhacka vitlöken,  skär morötterna och fräs detta i smör. Se till så inte vitlöken bränns och att löken blir mjuk och blank. 



3. Tillsätt salt och alla kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.



4. Skär baguetten i skivor och ringla lite olivolja över brödet och gnid in snittytan med den rivna vitlöken. Ställ in i ugnen och ta ut när det fått färg, tar ca 7-8 minuter.



5. Lägg i fisken i soppan, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna innan servering.

Servera soppan varm tillsammana med Baguette och så självklart en klick Aioli.

Jag har testat mig fram tidigare för att hitta en riktigt god och het räkpasta och den här kom ganska nära målet.

2 port

1 pkt färsk tagliatelle
1 stor vitlöksklyfta hackad
1 hel Spansk Peppar hackad
1/4 dels ThaiChili hackad
1 msk TomatPuré
1 msk Skaldjursfond
1 dl vatten
1 skvätt matlagningsgrädde
1/4 paket räkor (skalade)
Smör
Olivolja
CitronPeppar
Salt

Dra igång vattnet till pastan och låt det koka upp.
Stek vitlök och chili i smör och olivolja i en stekpanna med höga kanter, tillsätt räkorna och låt dem fräsa lite snabbt i pannan.
Tillsätt tomatpurén och blanda ut med räkorna
Tillsätt skaldjursfonden utblandad med 1 dl vatten. Smaka av med salt och citronpeppar.
Släng i pastan i vattnet och koka max 3 minuter - den ska verkligen vara al dente!!
När pastan är klar häll ut det mesta av vattnet men spara lite eftersom det ger glans och håller värmen på pastan.
Blanda i pastan i räkblandningen och servera genast.
Gott med en fräsch melon och feta-sallad till.




Enligt hälsoexperterna är tillskott eller mat med Omega 3 den billigaste livförsäkring man kan skaffa sig plus att det gör susen för hjärncellerna så jag äter mkt lax i veckorna och blandar under sommartid gärna in Rökt Makrill i mitt Omega 3 inttag.

Ät den gärna med Sallad och köpt Romsås med lite extra Gräslök. Dagens romsås kom från Kosterfiskarn och smakade väldigt bra!

Tänk på att Makrillen är väldigt mättande så vill ni ha potatis, minska på mängden makrill.




Igår blev det verkligen sommarmat och resterna räckte även till idag...



* Bakad Potatis som fick gå 1,5h i 225 grader i ugnen.

* Lite Varmrökt lax kryddad med lite citronpeppar och dill.

* En god sallad med Romansallad, Avocado, Tomat, Fetaost och Mandel som även den kryddas med citronpeppar, italiensk salladskrydda och salt samt smakförhöjarna olivolja och balsamvinäger.

Till detta gjorde jag en Romsås:
1 burk Lätt Creme Fraiche
4 msk lättmajonnäs
3/4 burk röd stenbitsrom
ca 15 st skalade räkor
Dill
Gräslök
Citronjuice
lte Salt
Citronpeppar
1 tsk Honung



Supergott!!!

Idag fanns det sallad och lite lax kvar så jag tog fram en STOR Avocado och fyllde halva delen med resterande rom och en klick creme fraiche och så gräslök förstås - så enkelt och SÅ gott!

Vi bjöd på Tonfisk till huvudrätt när mamma o pappa var här! Även om det kostar lite mer så är det så värt att köpa riktigt färska tonfiskfiléer i saluhall.

Det här blev oerhört gott men man får verkligen passa tiden med Tonfisken för den eftersteker sig ordentligt.

Sötpotatissalladen tillsammans med den goda dressingen blev en ny favorit här hemma, den kommer vi göra igen och passar säkert till även annan fisk och kött.

Antal portioner: 4

600 g färsk tonfisk
400 g sötpotatis
2 st avokado
1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
2 st röd chili (tunt skivad)
50 g bladspenat
1 msk färsk ingefära (riven)
3 msk honung
0.5 dl limejuice
2 dl olivolja
salt och peppar

1. Rosta potatisen tillsammans med lite olivolja och vitlök i minst 45 minuter i 200 grader.

2. Vispa ihop ingefära med honung, lime och olivolja, smaka av med salt och peppar.

3.
Blanda avokado, rödlök, chili, bladspenat & potatis och häll över dressingen.



4.
Grilla tonfisken medium rare (max 3 minuter på varje sida - den ska vara röd inuti)

5. Servera genast, salta och peppra fisken rikligt när den ligger på tallriken

Jag smög faktiskt på lite överbliven Rhode Island från Räkcocktailen - det var väldigt gott!!!

Ja, ni som följer min blogg och känner mig vet ju att jag är ett stort fan av Per Moberg!

Vad bättre än att bjuda på hans Räkcocktail när mamma o pappa kom på middag en tisdagskväll!
Den var oerhört god och jag kommer garanterat göra den fler ggr - väldigt enkel och fick många ooooh och aaaah :)



Antal portioner: 4

ca 40 st räkor med skal
0.5 st huvud isbergsallad (jag använde kruksallad som jag tycker är godare) 
8 st färska gröna sparrisar
ca 14 st sugar snapps
1 st citron
1 knippe dill
Nymalen vitpeppar

Rhode Island sås
3 msk majonäs (efter smak & tycke)
3 msk chilisås
2 msk gräddfil
1 st kapsyl konjak (jag hade bara Whiskey hemma och det gick bra det med :))
Salt & vitpeppar

1. Sortera ut några fina salladsblad och lägg dem i iskallt vatten. Pilla räkorna.

2. Skölj sparrisen och skär av roten. Gnid in dem i salt och nymalen vitpeppar samt några droppar citron. Grilla dem 5-6 minuter i ugnen (eller i en stekpanna).

3. Noppa SugarSnappsen och koka 3 minuter i lättsaltat vatten. Kyl snabbt av dom i kallt vatten

4. Häll av vattnet från salladen och torka den torr. Lägg salladen i botten av ett cocktailglas.

5. Skär sockerärtorna i 1 cm stora bitar och fördela i glasen. Därefter räkorna och sparrisen.

6. Rippla över Rhode Islandsåsen och garnera med citronklyfta och dill.



Igår var vi hos sambons syster i Traneberg på en spontanmiddag och bjöds på jättegod Fisksoppa och en härlig Chokladdessert mer varma hallon och vispgrädde :) MUMS!
Vi drack ett lättare rött vin till Fisksoppan och trot´eller ej men det fungerade riktigt bra!









Här är mitt recept på en jättegod  Fisk & Skaldjurssoppa eller Bouillabaisse  som det heter på franska.

4pers
400gram   frysta hokifiléer (lätt upptinade)
300 gram   laxfilé
150 gram   skalade räkor
3 st   Schalottenlök
1 st   vitlöksklyfta
3 msk   Hummerfond (touch of taste)
2 dl   vatten
2,5 dl   vitt torrt vin
2,5 dl   matlagningsgrädde
1 dl   crème fraiche
1 paket   saffran
1 tsk   salt
0,5 krm   svartpeppar
1 tsk   timjan
1 tsk   basilika
    olivolja

Limeaioli och bröd till servering (jag brukar köpa färdig Aioli på lösvikt från Daglivs samt ett grovit Ciabatta)

1. Skär fisken i rejäla munsbitar.

2. Strimla scharlottenlöken, finhacka vitlöken och fräs i olja.

3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.

4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna det sista du gör.

Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd och limeaioli.