I år testade jag att göra egen sill och det blev Leila Lindholms snabba senapssill som fick bli inspirationen.
Väldigt gott och mycket fräschare än köpesill, även om jag gillar den också.
 
1 stor plus en liten burk
 
3 pkt 5–minuterssill (à 420 g)
1 dl crème fraîche
Flingsalt
Svartpeppar
Senapssås
1 dl senap
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
0.5 tsk flingsalt
nymald svartpeppar
2 dl solrosolja
 2 msk kallt espressokaffe
Färsk dill
  1. Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar.
  2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
  3. Smaksätt med kall espresso.
  4. Vänd ner färsk skuren dill.
  5. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
  6. Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraîche.
  7. Smaksätt med kryddor och fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar.
Sill,
Det här "Jansonen" är en riktigt smarrig variant och jag kör den i år igen. Däremot byter jag ut ströbrödet mot glutenfritt ströbröd på majs istället så kan även svägerskan äta den.

 ca 10 pers
  • 4 st gula lökar
  • ca 15 st potatisar
  • 2 burkar (à 100 g) ansjovisfliléer
  • 5 dl vispgrädde
  • ca 1,5 msk ströbröd
  • ca 3 msk smör


    1. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs löken i stekpanna på svag värme tills den blivit genomskinlig.

2. Smörj en ugnssäker form.

3. Skala potatisen och skär den i tunna "tändstickor".

4. Skär ansjovisen i 2 delar och spara spadet!

5. Varva potatis, lök och ansjovis med potatis underst och överst.



6. Häll på ansjovisspadet och grädden.

7. Strö över ströbrödet och lägg på små klickar smör.



8. Grädda i 225 grader i ca 45-50 minuter tills potatisen är helt klar!

jansons,

Den här inkokta laxen har jag gjort tidigare till jul och det fick bli mitt bidrag till julbordet även i år. Den är väldigt väldigt god och mycket enkel och passar perfekt både till jul och midsommar faktiskt!

Ca 10 port.

500 gram färsk laxfilé
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl socker
3 dl vatten
1 msk salt
1 st röd lök skuren i ringar
1 st skalad morot skuren i tunna skivor
10 st vitpepparkorn
5 st svartpepparkorn
1 st lagerblad
5 st dillkvistar

Såsen
2 dl Äkta Majonnäs
1 dl Gräddfil
rikligt med Dill
1st vitlöksklyftor
Chili (lite lite färskt)
Några droppar citron
salt
Svartpeppar

1. Putsa laxfilén, dvs skär bort alla hinnor, plocka ut ryggbenen med en pincett eller tång och skär loss skinnet. Skär små portionsbitar av jämn storlek cirka tre gånger tre centimeter.

2. Blanda alla övriga ingredienser till laxen i en stor kastrull. Koka upp alltsammans och låt lagen sjuda ett par minuter. Lägg i laxbitarna och låt dem koka cirka en till två minuter. Det är viktigt att lagen täcker fisken ordentligt.

3. Tag kastrullen från värmen och låt laxen svalna i lagen.

4. Dillmajonäsen blandas i en skål och smakar bäst om den får stå några timmar.

Lax,
I Johanna Westmans orginalrecept ska man ha cognac men eftersom jag tyckte det blev lite väl dyra godisar om jag skulle gå och köpa en flaska cognac för 1 msk i receptet så använde jag mig av romessens som går att köpa på vilken matbutik som helst.
 

ca 20 st

  • 125 g nougat
  • 200 g mandelmassa
  • 1 msk Dr Oetker Romessens (smaka av så det blir som ni själva vill, 1 msk ger ganska ordentlig romsmak)
  • 100 g mörk choklad
 
  1. Skär nougaten i ca 20 tärningar. Rulla tärningarna till jämna bollar.
  2. Blanda romessens  i mandelmassan, smaka av.
  3. Ta en liten nypa mandelmassa, lägg i nougaten och rulla i handflatan till en jämn boll.
  4. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron.
  5. Doppa bollarna i den smälta chokladen. Låt bollarna rinna av lite innan du lägger upp dem på ett bakplåtspapper.
  6. Låt stelna helt. Förvara svalt.
Livsfarligt goda!!!
 
              
 
Jag ville testa ett nytt recept på saffransbullar i år och hittade ett på ICA.se som hette Saffranslängd med vit choklad. Det lät himla smarrigt men jag tycker att längder är osmidiga att frysa in eftersom man oftast kanske vill ta ut några bullar och inte en hel längd som man då MÅSTE äta upp :) Jag följde receptet hela vägen fram tills utbakningen och gräddade i 250 grader i 8 minuter (istället för att grädda längder i 175 grader i 25 minuter). Receptet nedan är för en hel sats, jag gjorde dock bara en halv.
 
10/12 .- nu har jag smakat på dem också och YUMMIE!! De var saftiga och alldeles perfekt söta med lite crunch av vit choklad!
 

ca 35 bullar

Degen

  • 200 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 2   kuvert saffran (à 1/2 g)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 13 dl vetemjöl

Fyllning

  • 75 g smör eller margarin
  • 200 g vit choklad
  • 1/2 dl socker
  • 1 ägg & pärlsocker till garnering
  1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.
  2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
  3. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
  4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret.
  6. Rulla ihop degen och skär ut bullar, tänk på att inte göra dem för stora.
  7. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg bullarna i muffinsformar (eller bara i pappersformar) och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  8. Ställ in i mitten av ugnen i 7-8 minuter.

 

 
                  
                   
                  
...eller Millas Magiska MandelMums som sambon säger :)

Jag har haft med detta recept flera jular i rad och de är  nu ett stående inslag varje jul hemma hos oss.
Supergoda och väldigt lätta och snabba att göra. Jag brukar förpacka fint och ge bort till familj och vänner.

ca 50st

2,5 dl mandel
1 msk smör
1 nypa salt
1 burk kondenserad mjölk (cirka 395 g)
500 g mörk choklad
1,5 tsk vaniljsocker



1.
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper. (En avlång bakform för limpor går också bra.)


2.
Hacka mandeln och sprid ut dem glest på en plåt. Rosta dem i cirka 10 minuter, men passa dem noga så de inte bränns.



3.
Lägg smör och salt i en skål och häll i de varma nötterna i skålen. Rör om tills allt smör har smält. Ställ åt sidan.





4.
Hacka all choklad fint och lägg i en bunke tillsammans med den kondenserade mjölk.




5.
Smält chokladen över vattenbad. Rör om ordentligt!!!




6.
Blanda ner nötter och vanilj i chokladen och häll upp den i formen. Släta till på ytan med baksidan av en plastsked.




7.
Låt svalna och sätt in i kylskåpet i minst en timme.

8. Ta ut fudgen ur formen och skär den i fyrkanter.




Till vänster är det RockyRoad och ni hitta receptet här

Oooops! Att slicka skålen ingår i kockens jobb ;)






Julgodis,
Jag och Albin var på vårt första kalas igår och födelsedagsbarnets fina mamma Elin bjöd på smörgåstårta, en vegetarisk sådan som var supergod, så god att jag tror att jag kommer göra den nästa gång.
Vegetarisk med skaldjur och ägg ska tilläggas.
Hon hade ett lager avokadoröra och ett lager skagenröra sen toppat det hela med ägg och räkor. Ett hett tips!
Bilden tagen av Elin och lånad från hennes blogg Norberskan.

I lördags (22/9) gifte vi oss i Stadshuset!
Innan vigseln bjöd vi våra föräldrar, syskon och syskonbarn på en härlig lunch på Villa Källhagen.
Slätvarsfileen var underbar och serverades med en skaldjurssås och maffigt potatismos.
Efter vigseln överraskades vi av några av mina väninnor med ballonger och champagne!
Ballongerna satt nästan hela vägen till Nynäs Havsbad där vi spenderade natten. Vi bjöds på en otroligt bra 4-rättersmeny (även om vi skippade osten...fick inte ner en bit till efter snittar och 3-rätter) och en härlig Spa-dag på söndagen. Vi är helt överens om att det är vårt favoritspa!

En underbar helg fylld med mycket kärlek!!!

Kommer fler bilder när vi fått "proffs-bilderna".

Vi var på kräftskiva igår hos fina vännerna i Nora och jag hade som uppgift att göra en västerbottenpaj. På resterna av osten gjorde jag livsfarliga små knyten i smördeg som jag blivit tipsad om.
Kvällen var supertrevlig men tyvärr fick jag lägga min största fokus på vår lilla Albin, 5 månader,  som fick sin första förkylning lagom till att kräftorna skulle intagas.
Vi hann iallafall umgås en stund med resterande "skivare" och avnjuta flera olika pajer och kräftor för de som gillar, jag åt en och sedan räkor istället :)
 
Receptet till västerbottenpajen är lånat från Kryddburken.se och jag måste säga att den blev himmelskt god (vi äter resterna till middag ikväll)
 
8-10 personer
 
Pajdeg
150 g smör 
2 dl mjöl
1 msk vatten
 
Fyllning
250 gram riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl vispgrädde
Salt

1. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna.

2. Tryck ut pajdegen i en pajform (jag använde en kakform med avtagbara sidor så att det lätt skulle gå och frakta) och nagga med gaffel.  Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen.

3. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader.

4. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

5. Servera med hackad rödlök, gräddfil och en klick stenbitsrom.

'

Smördegsknyten

1 rulle smördeg

100g västerbottenost

1. Rulla ut smördegen på en ugnsfast form (med smörpappret underst)

2. Skär lagom stora bitar (beroende på hur stora du vill ha dem) och nagga bitarna.

3. Lägg på en kub ost på varje bit, kläm ihop och se till så att det inte finns några hål för osten att rinna ut.

4. Pensla med ägg och grädda i ugn på 200 grader i 20 minuter tills de är riktigt krispiga. Servera med mousserande vin...mums!!

 

 

 

Efter mycket velande fram och tillbaka valde vi att köra namngivning för Albin på min födelsedag, den 21 juli, i Kristofers mammas släktstuga i Vagnhärad för den närmaste släkten. Det blev väldigt lyckat tycker vi och väldigt mysigt även om Albin var arg och somnade under ceremonin och sedan sov hela kalaset, men vi andra njöt av god mat och trevligt sällskap.
 
En finklädd men ack så trött kille
 
 
Vårt program såg ut ungefär så här:
Välkomstdrink
Berätta om stället och val av namngivning
Albins farmor läste en dikt
Berätta om namnen vi valt och varför
Kroning av Albin (i form av en blomsterkrans som Albins farmor gjort)
Jag sjöng en sång som min kompis Jossan skrivit (eller försökte sjunga med en arg bebis i famnen)
Skål och hurra
Mat
 
Vi var 18 vuxna och 9 barn varav 7 som åt så det gällde att göra ngt smidigt eftersom både utrymme och kylmöjligheter är begränsade i ett charmigt men litet kök i en stuga från början av 1900-talet.
Därför valde jag att göra smörgåstårta på plats och kladdkaka hemma som vi sedan tog med oss. Albins farmor hade bakat 60 kanelbullar också och vi bjöd barnen på korv och bröd.
 
Smörgåstårta
28 port
Smörgåstårtan var jättegod och inte riktigt lika mäktig som den brukar vara då jag använde kesella som jag blandade med kaviar istället för majonnäs. Detta gjorde att man kunde äta den med något bättre samvete också.
Den räckte till 19 personer som tog om och även middag för 4 personer senare på kvällen :)
 
26 skivor landgångsbröd 
500 smörgåsmargarin
400 g bredbar leverpastej
400 g skivad ost
400 g kokt skinka
5 dl kesella
160 g Kalles kaviar
8 kokta ägg
400 g kallrökt lax
300 g skalade räkor
5 tomater
10 rädisor
2 knippen persilja
dillkvistar
1/2 gurka
 
1. Jag använde en ugnsplåt. Bre 5 1/2 landgångsbröd med smörgåsmargarin. 
Lägg leverpastej på. Bre ännu en omgång landgångsbröd, men lägg dem
med den bredda sidan nedåt. Bre även ovansidan.
2. Lägg på osten. Bre ännu en omgång bröd på samma sätt. Lägg på skinkan.
    Bre den sista omgången bröd och lägg med den bredda sidan nedåt,
mot skinkan.
 
3. Blanda kesella och Kalles kaviar. Bre blandningen på alla sidor och
ovanpå tårtan. Hacka persiljan och klappa in den på alla sidor.
Hit kan tårtan förberedas.
Jag lät den stå över natten under plastfolie i kylskåpet.
 
4. Rita streck med en kniv, diagonalt och tvärs över tårtan.
Det är för att dekorationerna ska kunna läggas på i ett symmetriskt mönster.
Skiva äggen och lägg på dem. Rulla laxskivorna till rosor och lägg på.
Skiva gurkan tunt, använd osthyveln.Lägg på dem också. Klyfta tomaterna 
eller skär dem som rosor och lägg på. Skiva rädisorna eller skär dem
som blommor och lägg på. Dekorera med dillkvistar.
 
 
Kladdkaka
24 port
Gjorde 3 kakor men det räckte med 2. Den blev väldigt god men väldigt kladdig
och nästa ggn kör jag den 20 minuter i ugn istället för 18 minuter som stod
i det recept jag följde.
 
9 ägg
8 dl socker
6 tsk vaniljsocker
300 g smör
450 g hackad mörk choklad
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
 
Till servering:
3 dl hallon
5 dl vispad grädde
florsocker
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.    
2. Smält smöret.     
3.   Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det   varma smöret. 
4. Rör om tills chokladen smält.
   
5. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den
    smälta chokladen i äggsmeten.
6.  Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.
7.   Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
 
8.   Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. 
9. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.
   
10.   Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera   med vispad grädde. Jag gjorde en mall på datorn för att skriva Albin på kakan.

Vi smygstartade och åt sill, kokt potatis, kallrökt- och gravad lax, gravlaxsås, dillcreme och ägghalvor till middag idag med min kompis Carina som snällt nog hade ställt upp som barnvakt medan jag var hos tandhygienisten. Vi avslutade så klart med jordgubbar och glass (GBs chokladkross).

Detta blir den första midsommaren hemma i stan och vi kommer väl kanske sakna skärgården men det ska bli himla mysigt med min brorsa och svägerska och lillkusinen :)

Glöm inte att boka bord om ni bor i Stockholm och vill äta ute den 14:e februari! Det börjar bli knökfullt överallt!
Jag hittade 2 platser på Restaurang Kungsholmen kl 18:30 och avbokade därmed bordet kl 20:00 på La Famiglia som vi fått med nöd och näppe.

För er som har er käraste bortrest eller lever singel så kan jag rekommendera att kolla runt och bjuda över de som vill fira med sina närmaste vänner istället! Kompiskärlek kan väl firas lika väl och det är en av de bästa Alla Hjärtans Dag firande jag haft när tjejkompisarna (både singlar och gräsänkor) kom över och åt middag!

Ja....ni läste rätt :)

Såg Ernst Kirchsteiger göra en fruktkreation i Nyhetsmorgon i torsdags och blev inspirerad att göra ngt liknande av den bit Oasis jag hade här hemma.

Den är inte riktigt lika fin och exklusiv som Ernst (se hans här) men egen och ändå lite julig :)
Jag använde resterna av mossan, juläpplen, mandariner, tandpetare, oasis och stjärnanis.

Det finns nästan inget bättre än julskinka på julvört med en stor klick senap så här i juletider så vi köper en liten färdigkokt skinka på ca 1,2 kg som vi griljerar, delar i 2 halvor, skär upp den ena och har på frukostmackan och den andra halvan får hamna i frysen tills vidare.

Det här är det godaste griljeringen enligt mig!

Till ca 1,2 kg färdigkokt skinka
1 st ägg
1 msk ljus sirap
3 msk skånsk senap
ströbröd

1. 
Sätt ugnen på 225 grader. 

2. Lägg skinkan på galler över en långpanna.



3. Blanda ägg, socker eller sirap och senap och pensla över svålsidan. Sikta ströbröd över.



4. Sätt in skinkan ugnen ca 10-15 minuter eller tills ytan har fin färg.



5. Ställ gärna ut skinkan utomhus för att få den att svalna snabbt.

En himla mysig tradition som vi startade för 2 år sedan är att äta julbord ihop i goda vänners lag.
Jag känner ofta att julen blir väldigt familjefokuserad vilket är mysigt men jag vill gärna umgås lite extra med mina vänner i juletid också så det här är ett bra sätt att göra det på :)

I år blev det Stadshuskällaren och vi var alla väldigt nöjda! Priset är 495kr / person och då ingår garderoben och glögg. Maten är lagad av nobelkockarna och det är fullt med personal som byter ut maten innan den hinner stå och bli gammal eller se rörig ut vilket kändes skönt som gravid då man måste tänka efter lite extra på vad man äter.

Miljön är perfekt för julbord och bidrar så klart till toppbetyget! Det blir nog samma ställe nästa år skulle jag tro.


(Bilden är tagen av min kära vän Jossan)



Sillen


Inte snyggt men väldigt gott :)



Det kalla....massor av kalla!


En blandning av kallt och varmt!


Det söta!



Snaskigt!


En fullproppad mage och en fullproppad bebis!


Det här är ett lite snabbare recept än vanlig kola som ska kokas till rätt temperatur och som oftast innehåller grädde. Jag gillar den lite "brända" smaken som blir av sirap som kokas men kola överlag är i det sötaste laget för mig så jag ökade kakao mängden något från orginalreceptet på Koka ihop.se vilket gjorde susen, det blir lite mer bitter smak men fortfarande väldigt sött så klart...det är ju kola :) 

ca 50 st
100 gram smör
4 dl strösocker
2 dl ljus sirap
9 msk kakao

1. Blanda ingredienserna i en kastrull. Sikta i kakaopulvret.


2.
Koka upp smeten i en kastrull. Sänk värmen och koka kolasmeten cirka 5 minuter. Rör inte i smeten under kokningen.

3. Häll upp smeten i form klädd med bakplåtspapper. Låt smeten stå svalt/kallt i kylskåp.

4. Skär kolan i bitar och linda in i smörgåspapper eller plastfolie.






Somnade 00:30 till slut, vaknade 03:14 av att Knappen i magen hoppade på kissblåsan, vaknade 05:00 av en fågel som fått spel utanför, vaknade 06:00 av Stoffes mobil som påminde honom om att en i gruppen har semester, vaknade 06:15 av samma påminnelse, vaknade 06:45 av Stoffes mobillarm, vaknade 06:55 av samma mobillarm, vaknade 07:10 av att lampan i sovrummet tändes, vaknade 07:19 av att byggarbetarna började borra.utanför...då gav jag upp och räknade ut denna luciamorgon som den värsta någonsin...tills min älskling kommer in och ovetande om detta säger "frukosten är klar" med pepparkakor och tända ljus! Han räddade just min dag utan att veta om det!

Dagen fortsatte med studier på Stadsbiblioteket där man släckte ner kl 15:00 för Luciatåg med Adolf Fredriks Musikklasser i Rotundan.
Tyvärr är jag skadad av att ha gått Luciatåg i musikklasser och körer själv under säkert 15 år så jag kan knappt njuta utan satt och störde mig på felen de gjorde! Det var jättefint men hade förväntat mig lite mer proffsighet :)
Ja, jag vet....en musiknörd!!





Testade ett nytt recept som jag hittat på AlltOmMat.se som var väldigt enkelt....om man gör rätt......
Jag lät nötterna och chokladen stelna helt innan jag pudrade över florsocker vilket ledde till att jag fick en enda stor jättenöt med choklad..! Jag fick skära mina  och göra större chokladbitar istället för chokladöverdragen nöt.
De smakar jättegott men blev inte som tänkt...och faktiskt i dyraste laget per bit för Macadamianötter och fin mjölkchoklad gick på nästan 100 kr på ICA...jaja! Vi får njuta andaktigt av dem till jul!

1 sats
150 g Macadamianötter (orostade och osaltade)
200 g Mjölkchoklad av fin kvalitet
50 g Florsocker

1. Rosta nötterna gyllene i ca 200 grader, i ca 5–10 minuter. Skaka om ibland.



2.
Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.



3.
Häll de avsvalnade nötterna i en bunke. Tillsätt lite av chokladen och rör runt tills den täcker. Låt stelna något i
kylen.



4.
Tillsätt resten av chokladen, så nötterna täcks helt.

5.
När chokladen stelnat till ngt (alltså inte helt i kylen) pudra nötterna med florsocker. Skaka bort överflödigt florsocker genom att lägga nötterna i en sil och skaka av.



Livsfarligt goda Hallongrottor som jag nu fryser in så håller de till jul!
Receptet är inspirerat från AlltOmMat.se

30 stycken

200 g Smör
1 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
4,5 dl Vetemjöl
ca 0,5 dl Hallonsylt

1.
Blanda samtliga ingredienser, utom sylten och forma till en jämn deg.



2. Forma till små kulor och lägg i små pappformar.


3. Tryck till en fördjupning i mitten av varje kaka och klicka i lite sylt.





4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader  i cirka 13 minuter. Låt svalna under bakduk.



Jag vet att det i vissa ögon är helgerån att klä julgranen innan den 23:e december men vi vill njuta av den allergivänliga plastgranen fram till jul! Efter den 25:e känns det som att julen är över och varför göra njutandet så kort :)