Ja,  iallafall en variant på Risoniotti som är en enklare variant på Risotti med Risoni.
Snabbt går det och gott blir det!
 
         4 port
  • 1/4 zucchini  (skuren i mindre bitar)
  • 1 scharlottenlök
  • 1 vitlök
  • 3-4 plommontomater (delade i fjärdedelar)
  • 1, 75 dl creme fraiche parmesan & vitlök
  • 4 skivor kallrökt lax
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • koriander
  • 2 dl risoni
  • några matskedar riven ost
  1. Koka risonin och låt den rinna av men spara lite pastavatten att spä såsen med.
  2. Fräs zucchinin med scharlottenlök, vitlök i olivolja.
  3. Tillsätt tomater och låt allting bli lite mjukt innan creme fraichen åker i pannan.
  4. Smaka av med salt, peppar och lite torkad koriander.
  5. När såsen har puttrat ihop något kan laxen tillsättas (skär den gärna i mindre bitar först).
  6. Blanda ner Risonin i såsen med pannan och riv lite ost på toppen vid servering.
    
                  
 
 
 
 
Dagar då jag är själv med Albin krävs det snabb matlagning om jag vill hinna äta middag innan nattning ska ske och igår blev det en ihopsvängd pasta med kyckling som blev jättegod.
 

         2 port

  • 1 kycklingfilé (delad i munsbitar)
  • 1 scharlottenlök (hackad)
  • 1 vitlöksklyfta (hackad)
  • 1/3 zucchini (skuren i mindre bitar)
  • salt
  • peppar
  • torkad koriander
  • 4-5 st körsbärstomater (delade)
  • 2 dl Lätt creme fraiche parmesan & vitlök
  • 1/2 dl riven ost
  • 2 portioner pasta (Gärna Castellane från Barilla, den är super!)
  1. Fräs kycklingen med zucchini, scharlottenlök och vitlök. Allt ska bli gyllenbrunt men inte för mycket färg.
  2. Salta, Peppra och krydda med koriander.
  3. Tillsätt körsbärstomaterna och creme fraichen, låt koka ihop tills kycklingen är klar (ca 6-7 minuter).
  4. Riv osten över och ställ pannan åt sidan medan pastan blir klar. Häll av pastan, blanda ner i såsen och ringla lite olivolja över samt smaka av med mer peppar.
                                

 

 
 
 
 
 
 
Igår hade vi goda vänner över på middag och bjöd på en trerätters och MASSOR av vin....lite väl mycket för min egen del känns det som idag men väldigt trevligt!
 
Till förrätt gjorde vi det enkelt för oss och bjöd på lite antipasto med Salami, Proscioutto, Breasola, Chevrette, Pecorino, Stora gröna oliver och lindade Sparris med bacon som bakades i 200 grader i ca 16 minuter! Ljuvligt!
Vi drack vårt favoritvin Campolietti till detta vilket passar till allt.
 
 
Till Huvudrätt blev det en klassisker här hemma, de goda Gorgonzolabiffarna som vi gjort ett antal ggr men denna gång blev de extra goda då jag hade lite rödvin och bacon i såsen.
 
4 pers
  • 700 g nötfärs
  • 3 äggulor
  • 0,75 dl vispgrädde
  • svartpeppar
  • salt
  • 300 g gorgonzola
  • 2 skivor bacon
  • Smör till stekning
    3 dl mellangrädde
  • 2 msk Koncentrerad oxfond 
  • 1 msk Rödvin
  • Salt
  • Svartpeppar
  1. Blanda nötfärs, äggulor och vispgrädde.
  2. Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola och lägg åt sidan - så här långt går att förbereda flera timmar innan, lägg dem i kylskåpet tills dags att tillaga. 
  3. Bryn biffarna i smör med bacon, salta och peppra på varje biff. Lyft sedan ur biffarna ur pannan för att vila men se till så all steksky finns kvar i pannan.
  4. Börja förbereda såsen genom att tillsätta lite vatten till stekskyn och rör ut denna.
  5. Häll i grädden och kalvfonden i pannan och vispa runt det lätt i pannan. Tillsätt lite rödvin.
  6. Lägg i de brynta biffarna i pannan igen och låt det puttra tills de är helt genomstekta.
  7. Servera med potatis, morot och palsternacka som fått gå i ugnen ca 45 minuter på 200 grader.

 

Till Efterrätt testade jag ett nytt recept från Matplatsen Citronglass vilket var fantastikst gott och något jag absolut kommer göra igen! Nästa gång ska jag vara noggrann med att välja ut mogna citroner då de är mycket enklare att gröpa ur och verkligen ta de största jag kan hitta för glassen är så god och len att man bara vill ha MER!

4 port

  • 5 stora mogna citroner  (4 till servering och en till citronsaft)
  • 2 äggulor
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • 2 dl vispgrädde
  1. Skär av toppen, ca ¼, på citronerna. Gröp ur dem med en liten vass kniv och en liten sked.
  2. Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål.
  3. Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
  4. Skär citronerna så att de blir plana i änden och fyll dem med glassmeten. Ställ dem i en form. Häll glassen som blir över i en liten skål. Frys alltsammans i minst 4 timmar.
  5. Skeda glassen som blev över och lägg som en topp på citronerna.
  6. Servera ganska snart.

 

 
citronglass, gorgonzolabiffar,
I fredags blev det antipasto till middag efter en tuff dag med en snorig Albin som avslutades med 1h skrikande vid nattning. Vi testade Per Mobergs röda Cabernet Sauvignon som fick högt betyg av oss båda. Lättdrucket men otroligt frukigt och smakrikt! En perfekt avslutning på denna vecka!
 
 
 
Per Moberg, Vin,
 Vi köpte hem en hel påse med brysselkål vid ngt tillfälle och hade väl en tanke att då enbart koka dem och äta till något kött men varför inte testa något nytt. Jag googlade runt men hittade inget som lockade och gick lite senare av en slump in på min kusins australienske frus matblogg http://morselsandmusings.blogspot.se/ och fann där ett supersmarrigt recept med brysselkål som senaste inlägg. Anna tipsade om några andra recept och jag gjorde en kombination av två av dem. Det blev supergott och mycket mycket roligare och godare än att bara koka brysselkålen, de påminde nu istället mycket mer om härlig savoykål som är så himla gott!
 
Här är receptet på min variant
 
4 port
Pasta Penne för 4 pers
Salt
olivolja
1 pkt bacon
10 st brysselkål
citronsaft från en 1/2 citron
2 msk lätt creme fraiche
1 st vitlök, finhackad
1 msk kycklingfond
svartpeppar
salt
parmesan
basilikablad
 
1. Koka pastan al dente i saltat vatten.
 
2. Skär brysselkålen tunt och baconen i bitar. Stek dessa tillsammans i en panna med höga kanter så att de får färg men inte blir brända så klart. Tillsätt vitlöken och bryn den snabbt.
 
3. Droppa över citronsaft från en halv citron och tillsätt creme fraiche och kycklingfond. Rör om och smaka av med salt, svartpeppar och även lite citron.
 
4. Servera med parmesan och några basilikablad,
 
Det finns få saker som går så fort att göra som fylld lövbiff och pasta, man kan variera detta i all oänderlighet men jag valde att fylla den med Mozzarella den här gången. Det är gott att ha soltorkade tomater i också men jag hade inga i kylskåpet och hade istället körsbärstomater i såsen.
Jag hittade lövbiff för 99 kr/kg och 4 bitar kostade mig 34 kr vilket är ett superbra för en riktig lyxmiddag!
 
4 port
4 bitar lövbiff
1 pkt mozzarella
salt
peppar
smör till stekning
1 dl vispgrädde
1 msk oxfond
10 körsbärstomater
1 dl hackad färsk basilika
1 tsk honung
oregano
 
Penne pasta
 
  1. Koka pastan (glöm inte salt i vattnet och smör pch svartpeppar när den är klar).
  2. Lägg ut lövbiffarna och placera skivor av mozzarella samt salta och peppra. Rulla dem hårt.
  3. Stek lövbiffsrulladerna i en panna med höga kanter tills det får fin färg på all sidor. Börja med skarven nedåt så håller rullarna ihop bättre.
  4. Häll i tomaterna och honungen och stek dem lite mjuka. Häll i vispgrädde, oxfond, basilika och smaka av med oregano, salt och peppar och låt puttra tills pastan är klar. Köttet ska vara lite rosa i mitten!

Servera pastan med lövbiffarna och såsen tillsammans med en god sallad och glöm inte olivolja på både sallad och pasta!



I lördags hade jag en efterlängtad utekväll med mina tjejkompisar! Det var första kvällen borta från Albin och första helkvällen på över 1 år :)
 
Vi hade bokat bord på Trattorian (fd Restaurang Kungsholmen) på NorrMälarStrand och jag var väldigt förväntasfull över vad det hade gjort med en av våra tidigare favoritrestauranger.
Personalen var oerhört trevlig och proffsig, vi hade egentligen bordet till 21.00 men ingen sa något till oss och vi fick sitta till 22.00 utan att de började slänga fram notorna.
Lokalen var mycket mysigare än tidigare och det kändes mer intimt än tidigare tyckte vi allihop. Fantastiskt rustika möbler och mycket växter bidrog till det.
 
Vi beställde alla en AntiPasti att börja med och jag valde en Carpaccio Classico (med oxrygg, ruccola, olivolja, parmesan) för 75 kr. Det var inte så mycket men ett bra pris för vad jag fick, dock tyckte jag att oxryggen inte var riktigt så mör som jag tycker en Carpaccio ska vara, lite lite för mycket tuggmotstånd.
De andra tjejerna tog Prosciutto e Melone, Bollito Fritto (friterande bollar på buljongkokt kött) & Caprese och jag tyckte nog Capresen såg mest prisvärd ut och ett plus för uppläggningen av denna som inte var den klassiska varvningen med tomat och mozzarella utan mer rustikt och större bitar.
 
Till huvudrätt skrämdes de flesta av oss av priset på SecondiPiattin så det fick bli PrimiPiatti som erbjöd massor av goda rätter. Jag valde en Gnocchi (oväntat) med bondbönor och Salsiccia för 140 kr. Den var väldigt god, ganska spicy och med en väldigt markant tomatsmak...nästan lite för mycket tomatpurésmak dock.
Vi var alla lite besvikna på mängden mat även om vi blev mätta. Jag vet inte om tanken är att man ska ta en SecondiPiatti men inte ens i Italien är då rätterna så små och så dyra.
 
Till Dessert valde jag en Cannoli al Limone (mandelstrutar fyllda med citronmousse) för 75 kr. Den var helt ok och här var det istället ganska mycket efterrätt. Tjejerna som valde Semifreddo di Cassata var besvikna på bristen av uppläggning, det såg ut som en bit fiskpaté på en vit tallrik...inte så kul.
 
Vi hade fantastiskt trevligt och drack en supergott rött vin, Corvina, för 350 kr flaskan, till maten men totalbetyget blir nog bara en 3+ då priset och mängden mat drar ner betyget.
 
Klädd i färg för en natt på stan :)
 
 
Italien, Trattorian, Vin,
Storhandlade på CoopOnline.se och fick en bit Saint Agur och Taleggio på köpet som jag använde till en smarrig rätt med lövbiff i veckan.
 
2 port
 
2 bitar lövbiff
1 skiva Saint Agur
salt
peppar
 
2 dl Lätt Creme Fraiche
1 - 2 tsk Koncentrerad oxfond
Färsk basilika
1 skiva Taleggio (vit kittost)
Lite chiliflakes
Timjan
salt
peppar
 
1. Lövbiffen saltade och pepprade jag och rullade in Saint Agur (blåmögelost) i. Stek på alla sidor så att köttet får färg, börja med skarven så sitter de ihop bättre.
 
2. Rör ner creme fraichen, oxfonden och låt puttra några minuter. Tillsätt taleggio, färsk basilika och smaka av med kryddorna.
 
3. Vi åt rester av Spaghettin och gårdagens risonisallad till vilket funkade bra. Annars funkar ju potatis eller ris minst lika bra och för LCHF:arna enbart en god sallad.
 
Känns som att lax är ett stående tema på min blogg men det är så gott, nyttigt och prisvärt så det blir lax mellan 1 - 2 ggr i veckan...minst :)
 
Idag gjorde jag en Risonisallad till där jag blandade ner salladsblad, tomat, salladslök och fetaost. Krydda med salt och peppar och ringla lite olivolja eller sesamolja över.
 
Laxen gör jag nästan alltid på samma sätt och så varierar jag tillbehören istället. Sätt ugnen på 225 grader. Droppa lite sesamolja och gnid in den på laxfiléerna och lägg dem med skinnsidan neråt. Krydda med salt, citronpeppar och chiliflakes. Ställ in dem i ugnen och låt dem gå max 16 minuter så blir de perfekta tycker jag.
 
Den kalla såsen blev idag en lite blandning av resterna i kylskåpet, dvs ca 3 msk matlagningsyoghurt, 1 dl lätt creme fraiche, 2 msk majonnäs, lite dill, citrondroppar, salt, citronpeppar.
 
GottGottiGottGott!
 
 
Jag återanvände ett recept från i somras men la till färsk basilika, vitlök och sweet-chili sås till kycklingen. Mums för hungrig mage!
 
 
Från 2012-07-17
Jag blev så infernaliskt sugen på spagetti efter flera dagar av kött och grillat och potatis så det fick det bli till middag. Det blev en krämig sås på knaperstekt bacon, stekt kyckling och 1 dl lätt cremefraiche samt rikligt med svartpeppar, olivolja och riven parmesan på pastan.
Ett tips jag lärt mig av att se på Jamie Olivers program är att spara lite av pastavattnet när man häller av den för att det är den som dels håller pastan varm men också håller isär den så att det inte klumpar sig när den får stå lite samt ger en schysst glans. Jag vill alltid ha en klick smör i pastan också för att det tar fram den goda smaken.
 
Vi har kommit hem efter två underbara veckor i Toscana där vi hade hyrt en lägenhet "Casa Palei" i Villa Sesta, Castelnuovo Berardenga som ligger mitt i Chianti-området. Första veckan delade vi lägenheten med mina "svärföräldrar" och "svägerska" och andra veckan var det bara vår lilla familj. De sista två dagarna av semestern bestämde vi oss för att ta två nätter vid kusten då det var så otroligt varmt mitt i landet (upp och studsade mellan 35-45 grader) och hamnade då i Terrenia, strax söder om Marina di Pisa på Toscanas västkust.
Hela resan gick fantastiskt bra med vår lilla Albin, nu 4,5 månader som var en ängel (som vanligt) under dessan två veckor. Jag åkte på halsfluss lagom till att vi åkte till kusten och vi ägnade första dagen där med läkarbesök och apoteksbesök ett antal ggr för att jag skulle få ut min antibiotika som tydligen var av den sällsynta sorten.
Jag går fortfarande på kuren men mådde bättre redan efter första tabletten och pojkarna visar inga tecken ännu...håller dock tummarna hårt fortfarande!
 
Casa Palei som vi bokade via Interhome.se men fick reda på att de lägger på 50% på hyrpriset vilket gör att vi nästa ggn kommer hyra direkt från ägarna. Det var ok standard och väldigt fin miljö MEN det var helt hysteriskt lyhört från lägenheten ovan där deras golv och vårt tak inte hade ngn isolering alls emellan vilket gjorde att när man drar stolar på stengolv så var det helt omöjligt att vara i våra sovrum. Interhome glömde även att meddela att man höll på med ett byggarbete precis brevid huset som drog igång mellan 8-9 på morgonen. Vi är jättenöjda men dessa två saker höll på att kunna förstöra semestern totalt.
 
Casa Palei
 
Utsikten över vinlundarna vid Casa Palei (som en tavla verkligen)
 
Poolen vid Casa Palei var en välsignelse i värmen och med fantastisk utsikt.
 
Det blev självfallet mycket surplande av Chianti Classico och test av både Riservor och icke Riservor. Ett av favoritvinerna hittade vi av en slump även som reklam i tidningen Amelia som svägerskan hade med sig.
 
 
Vi var på vinprovning på den lokala vinproducenten Villa a Sesta som hade en blygsam produktion men en gigantisk fabrik med otroliga tillväxtmöjligheter. En rik person som finansierade allt helt enkelt.
 
 
Jag älskar Gnocchi och finns det på menyn så beställer jag det. Här i Siena (i 44-gradig värme) fick jag en gudomlig Gnocchi al Pesto och sambon och "svärfar" högg in på varsin helt ok Lasagna.
 
 
 
Det blev en hel del Antipasti-middagar hemma i Casa Palei
En av kvällarna gick vi till den Michelin-rekommenderade restaurangen La Bottega del 30 mitt i vår lilla lilla by och vi åt en väldigt god avsmakningsmeny för väldigt höga priser. Folk kom verkligen hit för denna restaurang mitt ute i ingenstans och varje kväll var det fullt med supersnygga bilar utanför.
Krögaren var en äldre fransyska som presenterade maten och sig själv och lät oss känna oss väldigt välkomna.
 
Först in var en liten smakretare som jag totalt glömt bort vad den innehöll. Men det var som en pannkaka av kastanj med en fyllning, detta serverades med ett glas mousserande.
 
Som Antipasti fick vi Zucchiniblomma fylld med Ricotta och svamp samt en pocherad torskfisk.
Primi Piatti var en Ravioli med en perfekt rinnig äggula och tryffel och smörsås.
Secondi Piatta kunde man välja lite olika och jag valde kalv som kokats väldigt länge. Här var jag dock lite besviken då jag tyckte smaken påminde lite väl om konserverat kött men den serverades med en fantastisk god puré och krispig lök stekt i valnötsolja.
Dolce visade sig vara en höjdare men jag var så mätt så jag fick inte ens i mig hälften men den bestod av en hallonsorbet, en perfekt chokladterrin och en pistagesemifreddo.
 
Vi besökte en insjö i Toscana en dag och det var oerhört varmt vid Lago Trasimeno, mellan 39-41 grader i luften och minst 35 grader i vattnet. Man verkligen såg hur det osade värme från marken.
 
 
Lillkillen klarade dock värmen väldigt bra, vi matade med vatten mellan matningarna för att hela tiden hålla honom med vätska och så höll vi honom enbart i skuggan förstås...hela tiden! Har aldrig jagat skugga överallt så mycket :)
 
Staden vid Lago Trasimeno heter Castiglione de Trasimeno och var riktigt mysig med många små butiker som dock alla hade Siesta när vi var där :)
 
I Radda in Chianti hittade vi ett litet guldkorn till restaurang som serverade en himmelsk Gnocchi med färska tomater och krispiga brödsmulor. Kristofer beställde något som de kallade Gnudi vilket jag inte sett någon annanstans. Det är som en Ravioli utan pastaskalet och smakade otroligt gott. Dessa med smak av ricotta och spenat. Det blev kanske lite i mastiga laget och det hade nästan varit värt att dela på det men jag ska hålla ögonen öppna efter denna nya Pastasort (läs mer här om var Gnudi fick sitt namn).
 
 
En kväll lagade jag lite Antipasti följt av färdiga Tortellini med Ricotta och Spenat som jag slungade tillsammans med kokta bönor, smör och rostad vitlök. Till det åt vi en Insalata Mista med både Avocaodo och Mozzarella. Vi hade Pecorino till i princip alla maträtter vi åt :)
 
Menyn från Grand Hotel Golf i Terrenia, tyvärr levde inte maten upp till förväntningarna alls. Hotellet var byggt 1965 och det kändes som att tiden stått still sedan dess, inga renoveringar sen dess skulle jag säga men allt var ändå rent och fräscht. Personalen var dessutom väldigt trevlig och hjälpsam när jag behövde läkare snabbt för min halsfluss.
 
 
Lite souvenirer fick jag iallafall med mig hem. Ett nytt förkläde, olivolja från Valpaio och träslev och träspade.
 
En avslutande bild på vår lilla älskling som charmade alla italienska tanter i närheten i sin Blocketinköpta Chicco Liteway 2011 för 500 kr som fungerade fantastiskt bra på resan.
 
 

Jag passade på att göra en storladdning med Köttfärsås igår och det här är mitt recept (för dagen) på Spagetti Bolognese som räckte till 8 portioner.

8 port

ca 1 kg nötfärs
1 st gul lök (hackad)
3 st vitlöksklyftor (hackade)
4 st champinjoner (skivade)
1 st morot (skivad i halvmånar)
3 msk chilisås
3 msk tomatpuré
2 fpk krossade tomater
köttfond (jag använde dels egen fond från långkok dels 1 msk koncentrerad oxfond).
1 dl vatten
salt
svartpeppar
oregano
färsk timjan
1 knivsudd kanel
rapsolja


Tagliatelle eller Spagetti

1.
Fräs lök och vitlök i olja tills den blir genomskinlig, tillsätt champinjonerna och fräs dessa med löken.

2. Tillsätt köttfärsen och fräs denna tillsammans med lök och champinjoner tills den fått lite färg.

3. Blanda i chilisås och tomatpuré och rör runt.

4. Häll i krossade tomater, fond och vatten och rör runt ordentligt.

5. Smaka av med salt, peppar, timjan, oregano, timjan och kanel.

6. Låt puttra i minst 20 minuter.



7. Koka spagettin eller tagliatellen och servera allt rykande hett med riven parmesan, extra svartpeppar och lite olivolja på toppen.

Kristofer var på AW med kollegorna och jag hade hjärnsläpp över vad jag skulle äta...tankarna gick Sushi, Hamburgare, Tonfisksmörgås, Pizza....men landade till slut på att laga Spaghetti. Först tänkte jag göra en enkel Aglio e Olio, dvs. med vitlök och olivolja men när jag började steka vitlöken kom jag på att jag hade kräftstjärtar hemma så det blev en het och god skaldjursås istället.

Eftersom jag lagade för en person får ni smaka er fram till rätt mängder men så här är det ungefärliga mängderna för 1 pers.

1 port Spaghetti (gärna EKO).

1 stor vitlöksklyfta
1 msk rapsolja att steka vitlöken i
1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl lätt creme fraiche
1/2 tsk cayennepeppar
1 dl kräftstjärtar
1 tsk hummerfond (enbart för färg och akta så det inte blir för salt).
svartpeppar
några droppar citronsaft

Smör
Olivolja

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet
2. Hacka vitlöken fint och stek den i rapsolja utan att den tar färg.
3. Häll i grädde och creme fraiche samt cayennepeppar.
4. Häll i kräftstjärtarna och hummerfonden.
5. Smaka av med svartpeppar och citronsaft.
6. Låt sjuda ihop några minuter (inte för länge för då blir kräftstjärtarna sega).
7. Häll av pastan när den är klar och häll upp i en djup tallrik.
8. Klicka över lite smör och häll över såsen, blanda ihop och ringla lite olivolja samt några drag med pepparkvarnen över tallriken.

NJUT!

En klassisk Lasagne men med extra god köttfärssås! Det tog dock väldigt lång tid för Bechamélsåsen att tjockna och jag rekommenderar inte att göra den på lättmjölk, det blir inte lika bra och jag fick toppreda den två gånger.
Till slut kom den in i ugnen iallafall och 40 minuter senare var även pastaplattorna klara, det var dock väl värt väntan och Kristofer åt upp halva formen själv = bra betyg.

4 portioner

400 g lasagneplattor

Köttfärssåsen
2 msk rapsolja
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g nötfärs
400 g hela skalade tomater (på burk)
2 dl vatten
1 msk torkad oregano
1 tsk honung
1 msk rödvin
1 knivsudd kanel
1 knivsudd chiliflakes
salt
svartpeppar

Bechamelsås
20 g smör
2 msk vetemjöl
7 dl mjölk
salt
svartpeppar
lite riven muskotnöt

För toppning
200 g riven ost


1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hetta upp olja i en vid panna och bryn lök, vitlök och tomatpuré i 2-3 minuter.

3. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt.

4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka minst 10 minuter.

5. Smält smör i en kastrull och dra den åt sidan. Vispa i mjölet. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. Ställ kastrullen på plattan igen och tillsätt resten av mjölken och kryddorna. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Koka tills såsen tjocknat, cirka 10 minuter.



6. Varva fyllningen med bechamelsås och lasagneplattor i en ugnsfast form. Spara cirka 2 deciliter bechamelsås till det översta lagret och toppa med riven ost.

7. Gratinera i ugnen, cirka 35 minuter tills Lasagneplattorna är al dente.

8. Servera med en god sallad.

Igår var jag så oerhört sugen på att testa Pappardellen från Zeta kokad i Flingsalt smaksatt med KarlJohan från Falksalt som jag fick med mig hem från Mitt Kök mässan.  Jag hade även bacon, grädde, parmesan och vitlök hemma så det fick bli en egen variant på Carbonara.....oh my god va gott det blev och vad snabbt det gick!

4 port

4 port Pappardelle (torkad från Zeta)
2 nypor flingsalt smaksatt med KarlJohan (FalkSalt)

1 pkt bacon
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 näve riven Parmesan
svartpeppar
1 tsk torkad orgegano

Färsk basilika som garnering

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet i saltat vatten

2.  Stek bacon så det får fin färg i en panna med höga kanter, pressa ner vitlöksklyftan och låt den steka med någon minut på svag värme.



3.  Häll över grädden och tillsätt parmesanosten. Smaka av med svartpeppar och oregano.

4. När pastan är klar slå av vattnet men behåll lite grann (ca 1/2 dl) i botten på kastrullen och häll sedan över pastan och pastavattnet i pannan med såsen. Blanda runt & tillsätt ytterligare lite svartpeppar.



5. Servera i djupa tallrikar och ringla lite olivolja över samt garnera med några färska basilikablad.




Buon Appetito!

En jättegod rätt från Linas Matkasse som vi dock har gjort om litegrann då jag inte gillar varm paprika i mat.
Däremot kändes köttbullarna nästan lite malplacerade och vi hade hellre sett lite stekt kyckling eller lax till Risoniottin.


1. Blanda ca 500 g nötfärs med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 1 dl mjölk. Rulla till ca 26 köttbullar.

2. Koka upp en kastrull med 2 liter vatten och tillsätt 2 tärningar kycklingbuljong.


3. Hacka 6-7 körsbärstomater och 1 rödlök samt tärna ½ zucchini.


4. Stek rödlök, körbärstomater och zucchini i en stekpanna med lite olja. Häll av grönsakerna på en tallrik.

5. Häll ner 250 g risoni (ca 3 dl) i buljongen och låt koka 11 minuter.


6. Stek köttbullarna på medelvärme i smör.

7. Spara 1 dl av buljongen från risonikoket och häll bort resten av buljongen. Blanda ner grönsakerna, den sparade buljongen, ½ msk vitvinsvinäger och 100 g philadelphiaost i risonin. Rör om och låt färskosten smälta och bli krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.

8. Strimla ½ kruka basilika och riv lite parmesan att strö över risoniotton. Servera denna samt en god sallad till köttbullarna.




Jag var sugen på Pasta och en god sås och denna ihopsvängda rätt tog mig 10 minuter från början till slut och var otroligt god!

1 port

Färsk Pasta tex. fylld Ravioli
1/3 burk Creme Fraiche
1/3 vitlöksklyfta
6st valnötskärnor
flingsalt
svartpeppar
4 basilikablad
Några droppar saft från en citron
Pecorino eller Parmesanost

* Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

* Ta fram en mortel och lägg i vitlöken, valnötterna, flingsalt, svartpeppar och 2 av basilikabladen och mortla detta fint.

* Blanda ner nötblandningen i cremefraichen och tillsätt några droppar saft från en citron och rör om ordentligt.

* Ställ in creme fraiche blandningen i mikron 30 sek bara för att göra den ljummen.

* När pastan är klar, lägg upp den på tallrik, strö över lite pecorino eller parmesanost och klicka ut såsen över pastan. Dekorera med 2 basilikablad.


Det blev mat över från gårdagen men idag valde jag att skippa tomatsåsen och fylla på mitt Omega 3 och nyttiga fettdepåer med avocado istället.

Jag älskar att droppa lite citron över avocadon och även salladen samt icke att förglömma salta & peppra.

Mycket gott och väldigt mättande!
Måste dock säga att dessa färdigfyllda färska ravioli inte är mina favoriter, jag föredrar vanlig ofylld pasta faktiskt!


Receptet är från Linas Matkasse med några justeringar som passar oss bättre.
En god pastarätt som går fort att tillaga och samtidigt känns lite bättre för midjan än med en creme fraiche- eller gräddbaserad sås som kanske varit lite godare men desto onyttigare :)



4 port


1. Finhacka 1 rödlök. Hetta upp 1½ msk olja i en panna med kanter och fräs löken utan att den tar färg. Pressa ner 2 vitlöksklyftor och tillsätt 1 burk krossade tomater.

2. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda på svag värme.


3. Grovhacka blad från ½ kruka basilika och blanda ner i tomatsåsen. Krydda med salt, svarpeppar och 1 tsk socker. Låt såsen sjuda ytterligare ca 10 minuter.



4. Koka 4 portioner spenat- och ricottaravioli enligt anvisning på förpackningen.


5. Riv ca 100 g pecorino och lägg upp i en skål.


6. Blanda 1 pkt sockerärter och 1 pkt rucola samt några körsbärstomater.

7. Servera raviolin med tomatsåsen, sallad och toppa med riven pecorino. Glöm inte olivolja och balsamvinäger på salladen samt att krydda med havssalt och svartpeppar efter smak.

Här kommer en liten hjälpreda på några av de oändliga mängder Pasta-sorter som finns där ute!
Mina favoriter är nog Gnocchi, Linguini och Papardelle, vilka är era?

Någon mer än jag som blir hysterisk sugen på en god pasta!!?

Lång Pasta



Spaghetti -
kanske vanligaste sorten i våra hem




Spaghettoni -
tjockare Spaghetti



Bigoli -
ännu lite tjockare Spaghetti



Canalini -
tjockare och ihålig Spaghetti




Vermicelli -
tunnare Spaghetti



Spaghettini - något tunnare Spaghetti

Bandpasta



Bavette
- något tunnare bandpasta



Fettuccine - en vanlig bandpasta i våra hem



Fettucce
- något bredare än Fettuccine



Lasagne -
mycket bred pasta



Lasagnette - något smalare än Lasagne



Linguine - platt Spaghetti



Papardelle - bredare och tjockare än Fettuccine



Tagliatelle - något tunnare än Fettuccine



Taglierini - något tunnare än Tagliatelle

Kort och formad pasta



Campanelle -
kort klockformad med böljande kanter



Canneloni - större tuber att fylla



Cavatappi - korkskruvformade makaroner



Cavatelli - kompakta och bönformade



Conchiglie - snäckformade makaroner



Ditalini - korta tuber



Farfalle - fjärilsformade makaroner



Fusilli - trekantad spiral formad makaron



Lumache - snäckskalsformade makaroner



Macaroni - våra vanliga hederliga makaroner



Penne - mediumstora smalare tuber



Penne Rigati - samma som penne men med ribbade sidor



Ravioli - fyrkantig pasta att fylla



Rigatoni - vidare korta tuber, något krökta



Rotelle - hjulformade makaroner



Tortellini - ringformad pasta att fylla



Tortelloni - antingen rund eller fyrkantig pasta att fylla eller en större Tortellini.