I år testade jag att göra egen sill och det blev Leila Lindholms snabba senapssill som fick bli inspirationen.
Väldigt gott och mycket fräschare än köpesill, även om jag gillar den också.
 
1 stor plus en liten burk
 
3 pkt 5–minuterssill (à 420 g)
1 dl crème fraîche
Flingsalt
Svartpeppar
Senapssås
1 dl senap
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
0.5 tsk flingsalt
nymald svartpeppar
2 dl solrosolja
 2 msk kallt espressokaffe
Färsk dill
  1. Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar.
  2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
  3. Smaksätt med kall espresso.
  4. Vänd ner färsk skuren dill.
  5. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
  6. Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraîche.
  7. Smaksätt med kryddor och fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar.
Sill,
Det här "Jansonen" är en riktigt smarrig variant och jag kör den i år igen. Däremot byter jag ut ströbrödet mot glutenfritt ströbröd på majs istället så kan även svägerskan äta den.

 ca 10 pers
  • 4 st gula lökar
  • ca 15 st potatisar
  • 2 burkar (à 100 g) ansjovisfliléer
  • 5 dl vispgrädde
  • ca 1,5 msk ströbröd
  • ca 3 msk smör


    1. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs löken i stekpanna på svag värme tills den blivit genomskinlig.

2. Smörj en ugnssäker form.

3. Skala potatisen och skär den i tunna "tändstickor".

4. Skär ansjovisen i 2 delar och spara spadet!

5. Varva potatis, lök och ansjovis med potatis underst och överst.



6. Häll på ansjovisspadet och grädden.

7. Strö över ströbrödet och lägg på små klickar smör.



8. Grädda i 225 grader i ca 45-50 minuter tills potatisen är helt klar!

jansons,

Den här inkokta laxen har jag gjort tidigare till jul och det fick bli mitt bidrag till julbordet även i år. Den är väldigt väldigt god och mycket enkel och passar perfekt både till jul och midsommar faktiskt!

Ca 10 port.

500 gram färsk laxfilé
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl socker
3 dl vatten
1 msk salt
1 st röd lök skuren i ringar
1 st skalad morot skuren i tunna skivor
10 st vitpepparkorn
5 st svartpepparkorn
1 st lagerblad
5 st dillkvistar

Såsen
2 dl Äkta Majonnäs
1 dl Gräddfil
rikligt med Dill
1st vitlöksklyftor
Chili (lite lite färskt)
Några droppar citron
salt
Svartpeppar

1. Putsa laxfilén, dvs skär bort alla hinnor, plocka ut ryggbenen med en pincett eller tång och skär loss skinnet. Skär små portionsbitar av jämn storlek cirka tre gånger tre centimeter.

2. Blanda alla övriga ingredienser till laxen i en stor kastrull. Koka upp alltsammans och låt lagen sjuda ett par minuter. Lägg i laxbitarna och låt dem koka cirka en till två minuter. Det är viktigt att lagen täcker fisken ordentligt.

3. Tag kastrullen från värmen och låt laxen svalna i lagen.

4. Dillmajonäsen blandas i en skål och smakar bäst om den får stå några timmar.

Lax,
I Johanna Westmans orginalrecept ska man ha cognac men eftersom jag tyckte det blev lite väl dyra godisar om jag skulle gå och köpa en flaska cognac för 1 msk i receptet så använde jag mig av romessens som går att köpa på vilken matbutik som helst.
 

ca 20 st

  • 125 g nougat
  • 200 g mandelmassa
  • 1 msk Dr Oetker Romessens (smaka av så det blir som ni själva vill, 1 msk ger ganska ordentlig romsmak)
  • 100 g mörk choklad
 
  1. Skär nougaten i ca 20 tärningar. Rulla tärningarna till jämna bollar.
  2. Blanda romessens  i mandelmassan, smaka av.
  3. Ta en liten nypa mandelmassa, lägg i nougaten och rulla i handflatan till en jämn boll.
  4. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron.
  5. Doppa bollarna i den smälta chokladen. Låt bollarna rinna av lite innan du lägger upp dem på ett bakplåtspapper.
  6. Låt stelna helt. Förvara svalt.
Livsfarligt goda!!!
 
              
 
Jag ville testa ett nytt recept på saffransbullar i år och hittade ett på ICA.se som hette Saffranslängd med vit choklad. Det lät himla smarrigt men jag tycker att längder är osmidiga att frysa in eftersom man oftast kanske vill ta ut några bullar och inte en hel längd som man då MÅSTE äta upp :) Jag följde receptet hela vägen fram tills utbakningen och gräddade i 250 grader i 8 minuter (istället för att grädda längder i 175 grader i 25 minuter). Receptet nedan är för en hel sats, jag gjorde dock bara en halv.
 
10/12 .- nu har jag smakat på dem också och YUMMIE!! De var saftiga och alldeles perfekt söta med lite crunch av vit choklad!
 

ca 35 bullar

Degen

  • 200 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 2   kuvert saffran (à 1/2 g)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 13 dl vetemjöl

Fyllning

  • 75 g smör eller margarin
  • 200 g vit choklad
  • 1/2 dl socker
  • 1 ägg & pärlsocker till garnering
  1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.
  2. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.
  3. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
  4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret.
  6. Rulla ihop degen och skär ut bullar, tänk på att inte göra dem för stora.
  7. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg bullarna i muffinsformar (eller bara i pappersformar) och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  8. Ställ in i mitten av ugnen i 7-8 minuter.

 

 
                  
                   
                  
...eller Millas Magiska MandelMums som sambon säger :)

Jag har haft med detta recept flera jular i rad och de är  nu ett stående inslag varje jul hemma hos oss.
Supergoda och väldigt lätta och snabba att göra. Jag brukar förpacka fint och ge bort till familj och vänner.

ca 50st

2,5 dl mandel
1 msk smör
1 nypa salt
1 burk kondenserad mjölk (cirka 395 g)
500 g mörk choklad
1,5 tsk vaniljsocker



1.
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper. (En avlång bakform för limpor går också bra.)


2.
Hacka mandeln och sprid ut dem glest på en plåt. Rosta dem i cirka 10 minuter, men passa dem noga så de inte bränns.



3.
Lägg smör och salt i en skål och häll i de varma nötterna i skålen. Rör om tills allt smör har smält. Ställ åt sidan.





4.
Hacka all choklad fint och lägg i en bunke tillsammans med den kondenserade mjölk.




5.
Smält chokladen över vattenbad. Rör om ordentligt!!!




6.
Blanda ner nötter och vanilj i chokladen och häll upp den i formen. Släta till på ytan med baksidan av en plastsked.




7.
Låt svalna och sätt in i kylskåpet i minst en timme.

8. Ta ut fudgen ur formen och skär den i fyrkanter.




Till vänster är det RockyRoad och ni hitta receptet här

Oooops! Att slicka skålen ingår i kockens jobb ;)






Julgodis,
Ja....ni läste rätt :)

Såg Ernst Kirchsteiger göra en fruktkreation i Nyhetsmorgon i torsdags och blev inspirerad att göra ngt liknande av den bit Oasis jag hade här hemma.

Den är inte riktigt lika fin och exklusiv som Ernst (se hans här) men egen och ändå lite julig :)
Jag använde resterna av mossan, juläpplen, mandariner, tandpetare, oasis och stjärnanis.

Det finns nästan inget bättre än julskinka på julvört med en stor klick senap så här i juletider så vi köper en liten färdigkokt skinka på ca 1,2 kg som vi griljerar, delar i 2 halvor, skär upp den ena och har på frukostmackan och den andra halvan får hamna i frysen tills vidare.

Det här är det godaste griljeringen enligt mig!

Till ca 1,2 kg färdigkokt skinka
1 st ägg
1 msk ljus sirap
3 msk skånsk senap
ströbröd

1. 
Sätt ugnen på 225 grader. 

2. Lägg skinkan på galler över en långpanna.



3. Blanda ägg, socker eller sirap och senap och pensla över svålsidan. Sikta ströbröd över.



4. Sätt in skinkan ugnen ca 10-15 minuter eller tills ytan har fin färg.



5. Ställ gärna ut skinkan utomhus för att få den att svalna snabbt.

En himla mysig tradition som vi startade för 2 år sedan är att äta julbord ihop i goda vänners lag.
Jag känner ofta att julen blir väldigt familjefokuserad vilket är mysigt men jag vill gärna umgås lite extra med mina vänner i juletid också så det här är ett bra sätt att göra det på :)

I år blev det Stadshuskällaren och vi var alla väldigt nöjda! Priset är 495kr / person och då ingår garderoben och glögg. Maten är lagad av nobelkockarna och det är fullt med personal som byter ut maten innan den hinner stå och bli gammal eller se rörig ut vilket kändes skönt som gravid då man måste tänka efter lite extra på vad man äter.

Miljön är perfekt för julbord och bidrar så klart till toppbetyget! Det blir nog samma ställe nästa år skulle jag tro.


(Bilden är tagen av min kära vän Jossan)



Sillen


Inte snyggt men väldigt gott :)



Det kalla....massor av kalla!


En blandning av kallt och varmt!


Det söta!



Snaskigt!


En fullproppad mage och en fullproppad bebis!


Det här är ett lite snabbare recept än vanlig kola som ska kokas till rätt temperatur och som oftast innehåller grädde. Jag gillar den lite "brända" smaken som blir av sirap som kokas men kola överlag är i det sötaste laget för mig så jag ökade kakao mängden något från orginalreceptet på Koka ihop.se vilket gjorde susen, det blir lite mer bitter smak men fortfarande väldigt sött så klart...det är ju kola :) 

ca 50 st
100 gram smör
4 dl strösocker
2 dl ljus sirap
9 msk kakao

1. Blanda ingredienserna i en kastrull. Sikta i kakaopulvret.


2.
Koka upp smeten i en kastrull. Sänk värmen och koka kolasmeten cirka 5 minuter. Rör inte i smeten under kokningen.

3. Häll upp smeten i form klädd med bakplåtspapper. Låt smeten stå svalt/kallt i kylskåp.

4. Skär kolan i bitar och linda in i smörgåspapper eller plastfolie.






Somnade 00:30 till slut, vaknade 03:14 av att Knappen i magen hoppade på kissblåsan, vaknade 05:00 av en fågel som fått spel utanför, vaknade 06:00 av Stoffes mobil som påminde honom om att en i gruppen har semester, vaknade 06:15 av samma påminnelse, vaknade 06:45 av Stoffes mobillarm, vaknade 06:55 av samma mobillarm, vaknade 07:10 av att lampan i sovrummet tändes, vaknade 07:19 av att byggarbetarna började borra.utanför...då gav jag upp och räknade ut denna luciamorgon som den värsta någonsin...tills min älskling kommer in och ovetande om detta säger "frukosten är klar" med pepparkakor och tända ljus! Han räddade just min dag utan att veta om det!

Dagen fortsatte med studier på Stadsbiblioteket där man släckte ner kl 15:00 för Luciatåg med Adolf Fredriks Musikklasser i Rotundan.
Tyvärr är jag skadad av att ha gått Luciatåg i musikklasser och körer själv under säkert 15 år så jag kan knappt njuta utan satt och störde mig på felen de gjorde! Det var jättefint men hade förväntat mig lite mer proffsighet :)
Ja, jag vet....en musiknörd!!





Testade ett nytt recept som jag hittat på AlltOmMat.se som var väldigt enkelt....om man gör rätt......
Jag lät nötterna och chokladen stelna helt innan jag pudrade över florsocker vilket ledde till att jag fick en enda stor jättenöt med choklad..! Jag fick skära mina  och göra större chokladbitar istället för chokladöverdragen nöt.
De smakar jättegott men blev inte som tänkt...och faktiskt i dyraste laget per bit för Macadamianötter och fin mjölkchoklad gick på nästan 100 kr på ICA...jaja! Vi får njuta andaktigt av dem till jul!

1 sats
150 g Macadamianötter (orostade och osaltade)
200 g Mjölkchoklad av fin kvalitet
50 g Florsocker

1. Rosta nötterna gyllene i ca 200 grader, i ca 5–10 minuter. Skaka om ibland.



2.
Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.



3.
Häll de avsvalnade nötterna i en bunke. Tillsätt lite av chokladen och rör runt tills den täcker. Låt stelna något i
kylen.



4.
Tillsätt resten av chokladen, så nötterna täcks helt.

5.
När chokladen stelnat till ngt (alltså inte helt i kylen) pudra nötterna med florsocker. Skaka bort överflödigt florsocker genom att lägga nötterna i en sil och skaka av.



Livsfarligt goda Hallongrottor som jag nu fryser in så håller de till jul!
Receptet är inspirerat från AlltOmMat.se

30 stycken

200 g Smör
1 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
4,5 dl Vetemjöl
ca 0,5 dl Hallonsylt

1.
Blanda samtliga ingredienser, utom sylten och forma till en jämn deg.



2. Forma till små kulor och lägg i små pappformar.


3. Tryck till en fördjupning i mitten av varje kaka och klicka i lite sylt.





4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader  i cirka 13 minuter. Låt svalna under bakduk.



Jag vet att det i vissa ögon är helgerån att klä julgranen innan den 23:e december men vi vill njuta av den allergivänliga plastgranen fram till jul! Efter den 25:e känns det som att julen är över och varför göra njutandet så kort :)

Måste hålla mig borta från dessa små godbitar....tanken är att fler ska kunna njuta av dem :)

Recepten hittar ni HÄR och HÄR.



För två år sedan misslyckades jag helt med mina lussekatter och förra året gjorde jag inga men i år gav jag mig på det igen men denna gång enligt ett recept från min favoritmatblogg Matplatsen.
Enda skillnaden är att jag uteslöt russin och använde jäst för matbröd och inte för söta degar eftersom det var slut i alla butiker runt på Kungsholmen.
Vi har precis avnjutit varsin efter middagen och herregud!!! De är sagolika och så saftiga så jag vill bara ha fler på en ggn! Måste se till och frysa in snabbt!

Ett tips är att verkligen tänka på att ta ut bullarna ur frysen i tid innan de ska ätas för att värma i mikron blir aldrig riktigt bra för sådana här godsaker!

ca 24 stora bullar

125 g smör
5 dl röd mjölk
50 g jäst (färsk)
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) 
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över


1
. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran i mjölkblandningen.

2. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

3. Rör ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet.



4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. 

5. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.


6. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i 12 bitar. Lägg dem i formar i en muffinsplåt för att behålla höjden. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.



7. Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.

8. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

En härligt intensiv helg där vi fått mycket gjort, varit sociala och fått till lite egen tid för varandra också.
Jag slås dock hela tiden över hur lätt trött jag blir och då inte lite grann utan hela kroppen skriker efter att få ligga ner och inte röra sig vilket var fallet igår kväll. Sambon sa att han nog aldrig sett mig så utslagen tidigare (förutom när jag varit sjuk) men det är väl bara en föraning av vad som komma skall...om 15 veckor :))
I morse vaknade jag med mer snor och nysningar än förra veckan så jag går in i fas 2 av min förkylning nu...lovely!

I fredags var vi hemma hos våra vänner i Danderyd för en skön "takeaway-middag" från Thaistället i närheten av dem. Riktigt god mat! Jag åt Pad Thai så klart....och jättemycket ska tilläggas :)

Lördagen hade vi en så kallad "Camilla & Kristofer-dag" vilket betyder att den som är ansvarig för dagen får hitta på hur mycket eller lite aktiviteter som den vill men tanken är att den personen bestämmer allt och den andra får helt enkelt bara haka på utan att säga nej eller säga tråkigt. Vi har dessa dagar 1 ggn i månaden vilket betyder att man ansvarar för en dag varannan månad och den får max kosta 1000 kr / person.
Det här är otroligt kul för dels får man göra ngt som man vill men också haka på saker som man själv inte tänkt sig. Vill man dock ligga i sängen och äta hämtmat hela dagen så ska det också vara ok!
I lördags var det iallafall min tur och jag hade bokat förmiddagen på en hemlig aktivitet som tyvärr blev inställd då stället hade tekniska problem så den får jag spara till ett annat tillfälle, därav fortfarande hemlig :)
Istället fick sambon ge sig ut och springa och jag fixade lite här hemma innan vi åkte iväg på 3-års kalas för lilla Tyra som vi inte vill missa så klart. På eftermiddagen tog vi en promenad från Kungsholmen till Berzelipark förbi de fina ljusinstallationerna på Sergels Torg och den knäppa julskyltningen på NK, den var inte snygg iallafall.

Jag hade bokat bort på Berns Asiatiska så vi tog en drink innan middagen där. Den alkoholfria drinken gick däremot inte att dricka upp då han hade så sjukt mycket färsk ingefära i att den brände hela vägen ner i halsen och trots flera påfyllningar med Ramlösa så blev den stående.
Maten var däremot fantastisk god och vi plockade ihop några bitar sushi, tempuraräkor och några dumplings och sen var vi proppmätta! Jättebra personal och priset är väldigt överkomligt!
Efter middagen tog vi en promenad via Strandvägen till Berwaldhallen där Malena Ernman hade sin klassiska julkonsert. Jag har aldrig sett henne live men gillar verkligen hennes röst (gammal sopran som jag är) och hon är en fantastisk entertainer! Den svenska stråkensembeln som ackompanjerade henne var helt sagolikt duktiga. Sambon som var lite halvtrött när vi kom dit blev mycket piggare och gillade det verkligen han också! Jag läste recensionen i DN idag och vi var verkligen överens, en stark 4:a!








Söndagen var det läge att få upp allt julpynt men då detta låg bakom allt skräp i källaren behövde vi göra en tur till återvinningscentralen i Bromma först och vi passade även på att besöka Bromma Blocks för lunch och för inhandling av julklappar till alla Kristofers syskonbarn. Det gick väldigt smidigt och gallerian har verkligen allting, inkl en bra foodcourt med lite för höga priser kan jag iof tycka. Vi åt på den grekiska grillen och det var riktigt riktigt bra!
Efter en inhandling av alla ingredienser till julbaket på Coop så bar det av hemåt, med ett stopp för att kolla efter plastgran på 150 cm som tydligen enbart finns på Rusta. Sambon är allergisk så vi kan inte ha riktig men vill ha en fin och inte för stor plastgran hemma...det är tydligen hur svårt som helst att hitta.

Väl hemma var jag så vansinnigt trött men vi gjorde ändå ett ryck och satte upp alla adventsljusstakar och pyntet som vi har. Jag är inte riktigt klar ännu då jag vill hitta ett fint silverfat och ha adventsljus i vardagsrummet också.
Efter lite vila i soffan medans sambon gick iväg och tog en snabbfika med en kompis passade jag på att göra hans favoritgodis, ni hittar receptet här.
Ibland tror jag att man båda känner av att den andra behöver lite uppskattning för samtidigt som jag stod och gjorde fudge i köket fastän benen värkte av trötthet så kom Kristofer hem med dessa fantastiska röda rosor bara för att han kände för det :)))
Jag tror att det är detta som kallas själsfränder! :)



Äntligen! Lite lite för tidigt...inte 1:a advent ännu :)
Jag blev så sugen på pepparkakor och ädelost och glögg men som gravid så försöker jag att undvika opastöriserade ostar (det och rött kött och tonfisk är egentligen den enda det jag inte äter nu).

Testade Creme Bonjours Bleu på peppisarna och det var ju verkligen supergott! Inte samma sak som en härlig bit blåmögelost och ett glas rött vin till det men man kan fasiken inte få allt här i livet på en gång....lättglögg och mjukost duger ypperligt!


Ett inlägg från förra året som är aktuellt igen :)

Det jag gillar mest med alla dessa godisar man gör är att de går så oerhört fort att göra....varför någonsin köpa dyra chokladaskar med massa e-nummer när man kan göra dessa själv!

Sambon är allergisk mot hasselnötter så denna får han hålla sig borta från men kanske bra det...då blir det några kvar till alla andra...;)

Ca 25 st

250 gram nougat
125 gram mörk choklad
100 gram rostade mandelspån


1. Klä en form med bakplåtspapper.

2. Smält nougaten och chokladen i vattenbad alt i micron.




3. När massan är flytande rör i mandeln.


4. Häll massan i formen och låt stelna några timmar i kylskåpet, gärna över natten (med ngt som täcker formen.)



5. Skär i små bitar.