Gjorde en favorit i repris! Inte förrätt och efterrätt men de smarriga Gorgonzolabiffarna till middag igår! Vi använde dock en för mild Gorgonzola så den smaken försvann. Tänk på att använda en ganska stark ost!
 

Tyvärr tog jag inga bilder när maten väl var klar,  recepten är insipirerade från min favoritmatblogg Matplatsen.

Tunnbrödskorgar
4 pers


4 koppar
4 bitar bakplåtspapper
4 små runda tunnbröd "Njalla" från Polarbröd.


* Vänd kopparna upp o ner och forma bakplåtspappret över.
* Värm tunnbröden, ett i taget, i micron ca 12 sek på full effekt.
* Forma det mjuka och varma brödet över bakplåtspappret och koppen så det formar en korg. Tryck till några gånger men akta så de inte spricker.
* Rosta dem sedan i ugnen, 225 C, 2-3 minuter. Var noga med tiden för de bränner lätt.
* Låt svalna och stelna över kopparna.

Fyll med valfri fyllning men lägg gärna ett salladsblad i botten så saggar de inte ihop.
Gott med räkor, avocado, skagenröra & Citronskivor.



Gorgonzolabiffar
4 pers

500 g nötfärs
2 äggulor
½ dl vispgrädde
grovmalen svartpeppar
100 g gorgonzola (stark smak!)
Smör till stekning

Sås
Lite vatten
3 dl mellangrädde
2 msk Koncentrerad kalvfond från tex Touch of Taste
Salt och Peppar



* Blanda allt till biffarna utom osten.
* Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola och lägg åt sidan - så här långt går att förbereda flera timmar innan, lägg dem i kylskåpet tills dags att tillaga.
* Bryn i smör och lyft sedan ur biffarna ur pannan för att vila men se till så all steksky finns kvar i pannan.
* Börja förbereda såsen genom att tillsätta lite vatten till stekskyn och rör ut denna.
* Häll i grädden och kalvfonden i pannan och vispa runt det lätt i pannan.
* Lägg i de brynta biffarna i pannan igen och låt det puttra tills de är helt genomstekta. Tänk på att spä lite med vatten eller grädde om det puttrar bort lite för mkt vätska.

Servera med potatisklyftor, inlagd gurka (se recept nedan) och svartvinbärsgelé för den som vill ha.



Vi kallar denna potatis "Farmorspotatis" då det var hon som introducerade den i min familj :)

Potatis
Rödlök
Olivolja
Flingsalt
Peppar
Torkad Timjan
ev. Färsk Timjan
ev. Morötter

* Skölj och skär potatisen i klyftor (behåll ALLTID skalet på - där sitter näringen och det är ju så gott).
* Koka potatisklyftorna en kort stund om ni vill förkorta tiden i ugnen - det brukar vi nästan alltid göra.
* Häll god Olivolja i en ugnsfast form och häll i ordentligt med flingsalt.
* Skär Rödlök i klyftor och gärna morötter i stavar - blir väldigt gott!
* Häll i den lätt kokta potatisklyftorna i formen samt tillsätt MYCKET torkad Timjan och gärna en hel Timjanskruka om du har.
* Blanda runt ordentligt och sätt in i ugnen i ca 250 grader (om den redan är lite kokt - annars kör ca 225 grader) tills potatisen fått rikligt med gyllenbrun färg och är klar rakt igenom (testa den största biten).



Inlagd gurka eller Pressgurka
Sen jag var liten har jag älskat all mat där vi fick Inlagd gurka....den syrliga och söta gurkan lyfter rätten till himlen!
4 pers
1 vanlig gurka
3 dl vatten
3 msk socker
2 krm vitpeppar 
3 msk ättiksprit

* Skär gurkan tunt med en mandolin eller osthyvel.
* Blanda vatten, socker, vitpeppar och ättiksprit i en stor skål.
* Lägg ner gurkan och täck den med vätskan - ställ in i kylskåpet i några timmar.
* Lägg upp i en annan skål men låt lite av vätskan följa med så att den är lite vattnig!


Chokladfondanter
4 stora portioner

200 gram mörk fin choklad
150 gram smör rumstempererat
1 dl socker
4 st hela ägg
2 st äggulor
0,75 dl vetemjöl

* Smält chokladen antingen på låg effekt i mikrovågsugn ca 2-3 minuter eller i vattenbad.
* Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
* Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
* Tillsätt äggulor, smält choklad och slutligen mjöl och blanda runt till en härlig smet.
* Smörj fyra ugnsfasta portionsformar.
* Grädda fondanterna i ugnen på 200 grader ca 8 minuter, de ska fortfarande vara lite rinniga i mitten.
* Man kan vända den upp och ner på en tallrik men jag serverar dem i gulliga små formar men låter svalna lite först.

Så här ser de ut innan de åker in i ugnen - de lyfter lite men det ser ganska fint ut (kan dock va bra att ställa dem på en plåt så det inte droppar på ugnsbotten.



Serverar med frysta Hallon som fått tina i socker och 1 dl mörk rom (vilket självklart är valfritt).

Jag använder om mitt recept på Korv Stroganoff ofta - gillar den med lite sting!
 
4 port
400 gram
2,5 dl
3 msk
2 msk chilisås
1 st stor 
 
 
 
 
 
Fryst renskav är en perfekt vardagsräddare och det smakar så gott när man lägger till lite svamp och viltfond.
Mina föräldrar har en vinranka in sin lilla hörna hemma i Täby Kyrkby och jag använde den gele som de gjorde av vindruvorna i somras.
 
4 port
 
1 pkt renskav
1 dl grädde
1 msk viltfond
7 st champinjoner
salt
svartpeppar
1 tsk gele
färsk timjan
vindruvs- eller vinbärsgele
 
10-15 potatisar
1 msk smör
2 msk mjölk
salt
 
  1. Skala och koka potatisen mjuk och låt den ånga av.
  2. Stek renskaven under tiden (den ska vara fryst) och när den är helt tinad och fått färg så tillsätt champinjonerna (skurna i ganska stora bitar). Blanda fonden med grädden och tillsätt den i renskaven.Smaka av med salt och svartpeppar och repa av en ordentlig knippe färsk timjan samt en klick gele.
  3. Mosa potatisen med en stomp eller vispa till ett mos, tillsätt smör och mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera renskavsgrytan med potatisstomp och gele.
 
                    
 
 
 
 
 
 
Det här var ett jättegott recept på nötfärs istället för lammfärs och det smakade väldigt bra!
 
         4 port
  • 500 g köttfärs
  • 1 ägg
  • 3 msk vatten
  • salt
  • peppar
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk kardemumma
  • olja att steka i
  • 1 morot
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • salt
  • peppar
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 4 port couscous
  1. Blanda färsen smidig med ägget och vatten. Krydda med salt, peppar, chiliflakes, spiskummin, koriander och kardemumma.
  2. Dela färsen i 8 bitar (för 4 port). Forma varje bit till en avlång rulle direkt på små grillspett. Pensla spetten med olja och grilla dem runt om ca 8 minuter i ugn.
  3. Skala och riv morotonen. Blanda den rivna moroten med matyoghurten och smaka av med salt, peppar och gärna pressade vitlöksklyftor.
  4. Tillaga couscousen enligt ansvisning på förpackningen. 
  5. Servera köttfärsrullarna med raitan och couscous, bröd samt en blandad sallad. Strö lite osaltade nötter över för er som vill ha lite tuggmotstånd.
I fredags gjorde mannen här hemma kalvfärsbiffar medan jag var på gymmet och sen kom jag hem och gjorde en snabb Risoniotti att äta till. Det blev väldigt gott och gick väldigt fort att göra!
Receptet till kalvfärsbiffarna hittade jag på ICA.se men vi ökade mängden salt och svartpeppar från orginalreceptet.
 
4 port
 
Kalvfärsbiffar:
4 msk ströbröd
1 1/2 dl mjölk
ca 500 g kalvfärs
1 ägg
salt
svartpeppar
smör eller margarin
 
Risoniotti:
3 port Risonipasta
1/2 pkt fryst spenat
1/2 rödlök (finhackad)
1 dl creme fraiche
salt
peppar
riven parmesan
 
  1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Ställ åt sidan och fortsätt med risonin.
  2. Tillaga risonin och spenaten enligt anvisningar på förpackningarna.
  3. Tillsätt färs och ägg i ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar. Blanda samman till en jämn smet. Forma till 2 biffar per portion. Stek dem i smör ca 3–4 minuter per sida i en stor stekpanna.
  4. Häll av vattnet från risonin men spara lite grann i botten, blanda ner den varma spenaten, rödlöken, och creme fraiche. Riv ner rikligt med parmesan och smaka av med salt och peppar (tänk på att parmesanosten är ganska salt).
  5. Servera kalvfärsbiffarna med risoniottin och riv lite parmesan över det hela.
  6. Njut med ett glas lätt rött vin så är fredagsmyset ett faktum!
 
                
                   
 
 
 
 
Fläskfilé är en bra fredagsräddare när man inte har så mycket inspiration och inte har handlat nyligen.
Jag använde lite av det vi hade i kylskåpet och det här receptet är mer en grund till vilken typ av sås som helst. Man kan mycket väl blanda ner lite svamp och öka mängden viltfond eller lägga till ädelost och minska mängden viltfond och vin.
 
4 port
  • 1 fläskfilé
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 scharlottenlök
  • smör till stekning
  • 4 dl creme fraiche
  • 1-2 msk oxfond koncenterad
  • 1/2 - 1 msk viltfond koncenterad
  • 2 msk rött vin
  • salt
  • svartpeppar
  • torkad timjan
  • paprikakrydda
  • Potatis
  • Palsternacka
  • Olivolja
  • torkad timjan
  • Sugarsnaps
  • olivolja
  • balsamvinäger
  • flingsalt
 
  1. Dela fläskfilén i lagom stora medaljonger, bryn bitarna i smör och lägg dem på en tallrik för att vila.
  2. Svetta scharlottenlöken och vitlöken i smör och tillsätt sedan övriga ingredienser och låt såsen koka ihop en stund innan fläskfilén åker ner i pannan igen.
  3. Låt sjuda i minst 10 minuter.
  4. Servera med potatis och palsternacka som rostats i ugnen i 230 grader i ca 30-40 minuter (beroende på storlekar på bitarna) samt med Sugarsnaps som blandats med olivoolja, balsamvinäger och rikligt med flingsalt.

 

                                  
 
Jag var inte helt nöjd med den Chili Con Carne jag gjorde sist och i helgen var jag på tjejpartaj hos svägerskan som bjöd på en jättegod Chili så jag tänkte att jag testar en ny variant utifrån mitt huvud och kylskåp idag. Den blev supersmarrig och mycket bättre än den andra.
 
6 port (minst)
  1. Fräs nötfärsen i smör tillsammans med hackad vitlök och scharlottenlök. Salta och peppar.
  2. Tillsätt krossade tomater, vita bönor, och grovt hackad paprika, chilisås och kryddor.
  3. Låt koka ihop minst 20 minuter.
  4. Servera med bröd och en klick creme fraiche.
                            
 
 
 
Igår hade vi goda vänner över på middag och bjöd på en trerätters och MASSOR av vin....lite väl mycket för min egen del känns det som idag men väldigt trevligt!
 
Till förrätt gjorde vi det enkelt för oss och bjöd på lite antipasto med Salami, Proscioutto, Breasola, Chevrette, Pecorino, Stora gröna oliver och lindade Sparris med bacon som bakades i 200 grader i ca 16 minuter! Ljuvligt!
Vi drack vårt favoritvin Campolietti till detta vilket passar till allt.
 
 
Till Huvudrätt blev det en klassisker här hemma, de goda Gorgonzolabiffarna som vi gjort ett antal ggr men denna gång blev de extra goda då jag hade lite rödvin och bacon i såsen.
 
4 pers
  • 700 g nötfärs
  • 3 äggulor
  • 0,75 dl vispgrädde
  • svartpeppar
  • salt
  • 300 g gorgonzola
  • 2 skivor bacon
  • Smör till stekning
    3 dl mellangrädde
  • 2 msk Koncentrerad oxfond 
  • 1 msk Rödvin
  • Salt
  • Svartpeppar
  1. Blanda nötfärs, äggulor och vispgrädde.
  2. Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola och lägg åt sidan - så här långt går att förbereda flera timmar innan, lägg dem i kylskåpet tills dags att tillaga. 
  3. Bryn biffarna i smör med bacon, salta och peppra på varje biff. Lyft sedan ur biffarna ur pannan för att vila men se till så all steksky finns kvar i pannan.
  4. Börja förbereda såsen genom att tillsätta lite vatten till stekskyn och rör ut denna.
  5. Häll i grädden och kalvfonden i pannan och vispa runt det lätt i pannan. Tillsätt lite rödvin.
  6. Lägg i de brynta biffarna i pannan igen och låt det puttra tills de är helt genomstekta.
  7. Servera med potatis, morot och palsternacka som fått gå i ugnen ca 45 minuter på 200 grader.

 

Till Efterrätt testade jag ett nytt recept från Matplatsen Citronglass vilket var fantastikst gott och något jag absolut kommer göra igen! Nästa gång ska jag vara noggrann med att välja ut mogna citroner då de är mycket enklare att gröpa ur och verkligen ta de största jag kan hitta för glassen är så god och len att man bara vill ha MER!

4 port

  • 5 stora mogna citroner  (4 till servering och en till citronsaft)
  • 2 äggulor
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • 2 dl vispgrädde
  1. Skär av toppen, ca ¼, på citronerna. Gröp ur dem med en liten vass kniv och en liten sked.
  2. Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål.
  3. Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
  4. Skär citronerna så att de blir plana i änden och fyll dem med glassmeten. Ställ dem i en form. Häll glassen som blir över i en liten skål. Frys alltsammans i minst 4 timmar.
  5. Skeda glassen som blev över och lägg som en topp på citronerna.
  6. Servera ganska snart.

 

 
citronglass, gorgonzolabiffar,
Egentligen ska man använda högrev i Markus Aujalays Chili con Carne men vi använde nötfärs och serverade med ris och lite creme fraiche istället. Då högreven ska koka länge och avger en härlig köttsmak så fick vi fuska lite med 1 msk oxfond. Då vi glömt chilifrukten i butiken fick vi använda chilisås och chiliflakes istället. Det blev starkt :)  Nedan följer vårt recept och variant på denna chili con carne och här hittar ni orginalreceptet.
 
4 port
  • 800 g nötfärs
  • 4 st schalottenlökar (skalad och finhackad)
  • 4 st vitlöksklyftor (skalade och hackade)
  • 3 msk heinz hotchili sauce
  • 1 pkt bacon
  • 3 msk
  • tomatpuré
  • 0.5 msk kakao
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 fl matlagningsvin (rött)
  • 1 burk Kikärtor
  • 1 burk borlottibönor
  • Persilja, finhackad
  • Salt
  • Svartpeppar
    rapsolja till stekning
     
    1, Bryn färsen i olja tills det fått fin färg i en stor gryta.
    2. Lägg i lök, vitlök och bacon och bryn ytterligare några minuter.
    3. Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet.
    4. Låt sjuda under lock 30 minuter.
    5. Smaka av med salt och peppar.
    6. Vänd ner bönor och strö på lite mer chili och persilja och låt koka ytterligare 10 minuter.
    7. Servera med bröd eller ris och en liten klick creme fraiche för de som är känsliga :)
Min älskade man ordnade en härlig middag för oss i lördags och lagade Plankstek på Mobergs vis. Så otroligt lyxigt och väldigt gott!!  Vi hade dock inga träplankor men det gick alldeles utmärkt att lägga upp allting på en ugnsfast form. Nästa ggn struntar vi dock i att köra in köttet i ugnen då det var perfekt när det var stekt men blev lite väl genomstekt för oss när det fick stå med duchesspotatisen och griljeras.
 
4 port
  • 800g utskuren biff 
  • salt
  • peppar
  • smör

Tomaterna:

  • 4 st tomater
  • 2 st klyftor Vitlök Färsk
    2 msk Persilja
    2 msk Ströbröd
    2 msk Olivolja

Garnityr

  • 4 skivor bacon
  • 200 g haricots vertes

Duchessepotatis:

  • 1 kg potatis (mjölig sort)
  • 3 st äggulor
  • 3 msk smör
  • 3 msk rapsolja
  • 1 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar

Bearnaisesås:

  • 500 g smör
  • 4 st schalottenlökar
  • 1 kvist dragon
  • 8 st vitpepparkorn
  • ½ dl rödvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 6 äggulor
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 msk hackad färsk dragon plus 2 msk torkad dragon
  • salt
  • vitpeppar
     
    Potatisen:
    1. Skala och koka potatisen. När den är klar pressar du ner den i en bunke.
    2. Häll i äggulorna grädden och smöret samt oljan och rör om. Smaka av med salt och peppar.
     
    Tomaterna:
    3. Skär under tiden bort toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke och smaka av med salt och peppar. Fyll tomaterna med smeten.
     
    Bearnaisesås:
    4. Smält/skira smöret till bearnaisesåsen på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan. Håll smöret varmt.
    5.  Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.  Koka ihop tills ungefär hälften återstår. Sila ner lökskyn i en ny kastrull och ställ den i ett vattenbad med hett vatten.
    6. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar. Tag bort kastrullen från vattenbadet och häll långsamt ner det smälta smöret i en fin stråle under ständig vispning.
    7. Strö i hackad persilja och dragon. Salta och peppra.
     
    Köttet:
    8. Torka av biffarna så att de är torra. Salta och peppra på varje sida.
    9. Banka lätt på varje biff så att de blir jämntjocka. Skär bort eventuella senor men behåll fettranden.
    10. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek biffarna i 1-2 min på varje sida. Köttet ska vara lite rött i mitten. Låt vila.
     
    Haricots Verts:
    11. Linda baconskivorna runt några knippen haricots verts. 
     
     
    12. Sätt på ugnsgrillen på full värme.
    13. Lägg moset in en spritspåse (eller platspåse med ett litet hål) och spritsa ut runt kanterna på "plankan". Lägg på köttet, tomaterna, de baconinlindade haricots verten.
    14. Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla av tills duchessen har fått en gyllengul färg.
    15. Klicka på bearnaisesåsen och servera.  

     

Dags för lite thai på burk igen och idag blev det test av Mrs Cheng´s Thai Massaman Curry. Vi använde en hel fläskfilé och jag la även till en burk bambuskott och en extra burk kokosmjölk för att få lite mer sås och mindre hett.
 
Riktigt god men behövde lite extra smak då den blev lite utspädd med extra kokosmjölk så jag kryddade på med lite citrongräs och annat som vi hade hemma.
 
Det finns få saker som går så fort att göra som fylld lövbiff och pasta, man kan variera detta i all oänderlighet men jag valde att fylla den med Mozzarella den här gången. Det är gott att ha soltorkade tomater i också men jag hade inga i kylskåpet och hade istället körsbärstomater i såsen.
Jag hittade lövbiff för 99 kr/kg och 4 bitar kostade mig 34 kr vilket är ett superbra för en riktig lyxmiddag!
 
4 port
4 bitar lövbiff
1 pkt mozzarella
salt
peppar
smör till stekning
1 dl vispgrädde
1 msk oxfond
10 körsbärstomater
1 dl hackad färsk basilika
1 tsk honung
oregano
 
Penne pasta
 
  1. Koka pastan (glöm inte salt i vattnet och smör pch svartpeppar när den är klar).
  2. Lägg ut lövbiffarna och placera skivor av mozzarella samt salta och peppra. Rulla dem hårt.
  3. Stek lövbiffsrulladerna i en panna med höga kanter tills det får fin färg på all sidor. Börja med skarven nedåt så håller rullarna ihop bättre.
  4. Häll i tomaterna och honungen och stek dem lite mjuka. Häll i vispgrädde, oxfond, basilika och smaka av med oregano, salt och peppar och låt puttra tills pastan är klar. Köttet ska vara lite rosa i mitten!

Servera pastan med lövbiffarna och såsen tillsammans med en god sallad och glöm inte olivolja på både sallad och pasta!



I fredags blev det en spontanmiddag med goda vänner och jag fixade en trerätters baserat på vad vi hade för huvudingredienser hemma.
 
Till förrätt blev det en Laxmousse som smakade salt, syrligt och väldigt gott.
 
4 port
 
200 g kallrökt lax, skuren i småbitar
50 g smör
0,75 dl creme fraiche
3 stänk worcestershiresås
1 msk hackad gräslök
romansallad
formbröd
körsbärstomater
gräslök till dekoration
 
1. Mixa lax, smör, crème fraiche, worcestershire och hackad gräslök.
2. Lägg ut salladsbladen på rostat formbröd. Forma moussen till ägg med hjälp av två skedar och lägg dem på bladen. Garnera med gräslöksstrån och körsbärstomater.
 


Till huvudrätt gjorde jag Lammfärsbiffar med fetaost som även de smakade ljuvligt tillsammans med en jättegod citronyohurt som bröt av den lite salta smaken med sin syrlighet.

4 port
smör till stekning
500 g lammfärs
0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 msk ströbröd
1 dl standardmjölk
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
100 g fetaost

300 g morötter
300 g palsternacka
1 st bakpotatis
färsk timjan
olivolja
salt
svartpeppar

Citronyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
0,5 citron, skal och saft
1 tsk salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala och finhacka lökarna. Svetta löken i olivoljan, låt svalna.
  3. Rör ihop ströbröd och mjölk.
  4. Blanda lammfärsen med löken, ströbrödsmjölken, ägg, salt och svartpeppar.
  5. Smula försiktigt i fetaosten.
  6. Forma 4-6 biffar och stek gyllenbruna i smöret.

 

7. Baka färdigt i ugnen 10 minuter.

 


 

8. Öka värmen på ugnen till 200 grader. Tvätta rotfrukterna i kallt vatten. Dela dom på längden och lägg över i en ugnsfast form. Skär bakpotatisen tunt. Blanda runt med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ugnen 30 minuter tills dom är mjuka och fått fin färg.

 


 

9. Häll matlagningsyoghurten i en bunke. Skala och pressa i vitlök, honung, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt.

 


 

Till efterrätt ville jag testa något jag aldrig gjort men har velat testa länge så det fick bli en Glace au four (Glass i ugn)Jag visste inte då att våra gäster har både gjort och ätit detta ett antal gånger men det gjorde också kritiken desto mer korrekt. Varken jag eller Kristofer gillade det speciellt mycket eftersom vi båda hade förväntat oss en mer knäckig yta men som våra ärliga med väldigt diplomatiska gäster påpekade så är glassen under mjuk och därför går det inte att få det där jätteknäckiga :) Ja, ja...vi har iallafall provat, men kommer nog inte göra om det igen!

 

4 port

1 färdigköpt tårtbotten

0,5 l glass (vi använde GB gräddglass jordgubb)

3 st äggvitor

3 msk socker

 

1. Sätt ugnen på 275 grader.

2. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sedan försiktigt ned sockret.

3. Stansa ut portionsbitar ur sockerkaksbotten och placera på en ugnsplåt eller en ugnsfast form. Fördela glassen som ska vara helt otinad ovanpå bottnarna.

4. Täck sedan glassen noggrant med marängsmeten. Se till att marängen täcker ordentligt utan hål, annars skyddas glassen inte från värmen.


5. Sätt in plåten i mitten av ugnen och låt marängen få en gyllenbrun färg. Det tar inte mer än ca 3-5 minuter och man bör passa marängen noggrant.

 

Inspirerad av all grekisk mat passade det sig ypperligt att göra Moussaka på den köttfärs jag hade i frysen, egentligen ska det vara lammfärs (såklart) men fungerade helt ok med blandfärs idag.
Jag använde mig av ett nytt recept som jag anpassade till våra smaklökar men orginalet hittar ni på recept.nu
Det tar en stund att göra Moussaka men mycket kan förberedas och göras lite pö om pö vilket jag uppskattar när man har en liten kille som inte alltid vill vara själv.
 
6 port
  • 3st auberginer
  • 1st citron
  • 1st stor gul lök
  • 1st stor vitlöksklyfta (pressad)
  • 1 kg blandfärs (lammfärs egentligen) 
  • 3st stora tomater (hackade)
  • 4 msk tomatpuré
  • 30g smör
  • 2.5 dl mjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • 1st äggula
  • 150g prästost
  • 150 g fetaost
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • muskot
  • kanel
  1. Skär auberginerna i tunna skivor och pressa över citronen som gör att aubergineskivorna inte mörknar. Varva skivorna med salt i ett durkslag, täck med en tallrik och en tyngd. Låt stå svalt i en halvtimme så att auberginerna hinner vätska ur sig.
     


     
  2. Skala och skiva löken och bryn den i lite matolja i en stekgryta. Tillsätt köttet och bryn det på medelvärme under omrörning. Pressa över vitlöksklyftan. Smaka av med salt, peppar samt malen kanel.
     
  3. När köttet är brynt och vätskan avdunstat tillsätts tomaterna och tomatpurén under omrörning. Låt det hela sjuda utan lock på medelgod värme i 15-20 minuter. Rör om då och då.
     

     
  4. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tag kastrullen från spisen och rör i mjölet. Späd med mjölken och öka värmen så att såsen kokar upp. Tag kastrullen från spisen och ställ att svalna.
     
     
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
     
  6. Skölj aubergineskivorna och torka dem noga med hushållspapper. Hetta upp 2 matskedar olivolja i stekpannan och stek skivorna tills de blir guldgula. Låt dem rinna av på hushållspapper.
     
     
  7. Varva aubergineskivorna med köttröran i en ungsfast form. Smula fetaost mellan varven.
     

     
  8. Riv prästosten och vispa ner den i såsen tillsammans med äggulan, häll över de varvade auberginerna och köttet.
     

     
  9. Grädda i 25-30 minuter. Servera med sallad och gärna rödvin.
     

I fredags gjorde jag ett riktigt god "ihopkok" med fläskfilé som vi kommer göra fler gånger. Vi drack en fantastiskt gott zinfandel-vin som vi fått från en vän, kommer självklart inte ihåg vad det hette.
 
4 port
1 fläskfilé
1 vårlök
1 vitlöksklyfta
1/2 fpk körsbärstomater
1 tsk honung
1 dl vispgrädde
1 dl lätt creme fraiche
1 msk koncentrerad oxfond
1/2 kruka färsk basilika
chiliflakes
salt
peppar
torkad salvia
smör till stekning.
 
1. Putsa fläskfilén och skär den i lagom stora bitar och stek dessa tillsammans med skivad vårlök och riven vitlök i en klick smör.
 
2. Halvera körsbärstomaterna och släng ner dem i pannan, ringa lite honung över och låt den bli lite karamelliserad.
 
 
 
3. Rör i grädden, creme fraiche och oxfond samt hacka basilikan och ha i. Smaka av med salt, peppar och salvia.
 
 
4. Servera med ugnsstekt potatis och en god sallad till.
 
 
 
Storhandlade på CoopOnline.se och fick en bit Saint Agur och Taleggio på köpet som jag använde till en smarrig rätt med lövbiff i veckan.
 
2 port
 
2 bitar lövbiff
1 skiva Saint Agur
salt
peppar
 
2 dl Lätt Creme Fraiche
1 - 2 tsk Koncentrerad oxfond
Färsk basilika
1 skiva Taleggio (vit kittost)
Lite chiliflakes
Timjan
salt
peppar
 
1. Lövbiffen saltade och pepprade jag och rullade in Saint Agur (blåmögelost) i. Stek på alla sidor så att köttet får färg, börja med skarven så sitter de ihop bättre.
 
2. Rör ner creme fraichen, oxfonden och låt puttra några minuter. Tillsätt taleggio, färsk basilika och smaka av med kryddorna.
 
3. Vi åt rester av Spaghettin och gårdagens risonisallad till vilket funkade bra. Annars funkar ju potatis eller ris minst lika bra och för LCHF:arna enbart en god sallad.
 
Jag sökte på köttfärspaj och fick upp ett recept från bloggen á la Linda som jag använde som grundrecept och ändrade lite så det passar min "diet" och våra smaker. Jag ska hålla mig till 1640 kcal om dagen och då får man snåla in på ost och fullfett men det blev supergott.
8 port
 
Pajdegen
50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
 
Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
½ l kantareller
2 vitlöksklyftor
5 msk chilisås
oregano
chiliflakes
salt & peppar

3 dl créme fraiche
1 dl riven ost, gärna lagrad
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck och klä in degen i pajformen. Förgrädda skalet i ca 10 minuter.
 
2. Koka bort vattnet från kantarellerna och låt dem steka med en klick smör, salt och peppar. Ställ åt sidan. 
 
3. Hacka löken och vitlöken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Krydda efter smakmed oregano, chilisås, chiliflakes, salt och peppar och tillsätt kantarellerna mot slutet.
 
4. Fördela fyllingen i pajskalet. Bred créme fraichen över köttfärsblandningen, klicka ut några matskedar ytterligare chilisås och strö över den rivna osten.
 
 
5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills allt är varmt och osten och pajskalet fått gyllenbrun
färg.
 
 
6. Servera med en god sallad - vi gjorde en med tomat, feta, vårlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
 
Min älskade sambo lagade till en riktigt god middag ikväll! Både han och jag blev mäkta imponerade av hans matlagning ikväll :)
 
Receptet är inspirerat från ett orginalrecept av Per Morberg men korrigerat så att det passar våra smaker och magar.
 
2 port
2 skivor utskruen biff
smör att steka i
salt och svartpeppar
kokt potatis
 
Smörstekt lök
2 gula lökar
25 g smör
1/2 msk strösocker
1 dl kalvfond
salt & svartpeppar
 
Pepparrotssmör
40 g lätta
2 msk riven pepparrot
salt & svartpeppar
 
1. Skala och skiva löken. Stek den på medelvärme i smöret och tillsätt sockret.

2. Slå över fonden när löken är mjuk och har fått fin färg. Låt koka ihop till en mustig steksky. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda lättan med pepparrot och salt och peppar till pepparrotssmör.

4. Banka ut biffarna något med en köttklubba eller liknande till 1 cm tjocklek. Salta och peppra biffarna. Stek dem sedan i smöret i en stekpanna på hög värme, 2–3 minuter på varje sida (biffarna ska vara rosa inuti).

5. Servera biffarna direkt tillsammans med kokt potatis, pepparrotssmör och den smörstekta löken. SUPERGOTT!

 
Jag gjorde en lite lättare variant på de smarriga gorgonzolabiffarna till middag efter 5 dagar på landet där det blev grillat varje dag till både lunch och middag.


Nötfärsbiffar med ädelost

4 pers

500 g nötfärs
2 äggulor
½ dl mjölk 3%
grovmalen svartpeppar
100 g ädelost
Smör till stekning
salt
svartpeppar

1. Blanda allt till biffarna utom osten. 

2.  Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola och lägg åt sidan.

3. Bryn i smör och lyft sedan ur biffarna ur pannan för att vila.

4. Servera med bulgur och en god sallad med smulad ädelost, soltorkade tomater och marinerade kronärtskockor samt valfri sås. Vi använde en färdig sås, Creme Fraiche Parmesan och Vitlök som jag hackade ner lite soltorkade tomater i.



Tilsammans med min bror, svägerska och deras lilla Lova (1 månad äldre än Albin) tog vi våra barnvagnar och picknick-korgar och begav oss till Vasaparken för midsommarfirande i år. Det var ju fantastiskt väder och vi njöt av köpesallad, jordgubbar, svägerskans goda västerbottenpaj, rosébubbel och kanelgifflar :)





På kvällen grillade vi gravad fläskfilé och åt den med rostad färskpotatis i örtolja med en vitlöks- och basilika sås till. Köttet blir väldigt mört när man gravar det innan. Vi serverade det hela med en god sallad med lagrad fetaost och kalamataoliver.
Det var vitlök i alla rätter och det blev kanske lite väl mycket kan jag tycka och nästa ggn gör jag nog en dressing utan vitlök till rätten.

Gravad och grillad Fläskfilé (i orginalreceptet från Coop Mersmak är det oxfilé).

6 port

1 kg oxfilé
3 msk flingsalt (nästa ggn kommer jag minska till 2 msk för det smakade väldigt mkt salt)
3 msk socker
2 tsk malen svartpeppar
3 krossade vitlöksklyftor med skal
1,5 dl hackad färsk persilja

1. Putsa köttet och lägg i en bunke.
2. Klappa in alla ingredienser.
3. Lägg i en plastpåse och vänd runt påsen.
4. Låt stå i kylen cirka 10 timmar, vänd då och då.
5. Ta ut köttet ur kylen 1 timme innan grillning. 
6. Grilla på direkt värme cirka 15 minuter runt om.
7. Skiva köttet innan servering.



Rostad färskpotatis med örtolja (orginalrecept från ICA Buffe)

4 port

1 kg färskpotatis (skrubbad)
olivolja
salt
svartpeppar

2 dl blandade hackade örter (jag använde färsk basilika, färsk gräslök och fryst dill)
rivet skal och juice av 1 citron
2 rivna vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl finriven parmesanost

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Dela ev stora potatisar.
3. Lägg potatisen i en långpanna. Blanda med olja och flingsalt.
4. Rosta mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Låt svalna något.
5. Rör ihop ingredienserna till örtoljan.



6.
Blanda den med potatisen medan den fortfarande är varm. Smaka av med salt och peppar.



Vitlöks- och basilikadressing

4 port

4 dl turkisk yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
1 dl hackad basilika

Blanda allt och låt stå kallt till servering.