Vi var på kräftskiva igår hos fina vännerna i Nora och jag hade som uppgift att göra en västerbottenpaj. På resterna av osten gjorde jag livsfarliga små knyten i smördeg som jag blivit tipsad om.
Kvällen var supertrevlig men tyvärr fick jag lägga min största fokus på vår lilla Albin, 5 månader,  som fick sin första förkylning lagom till att kräftorna skulle intagas.
Vi hann iallafall umgås en stund med resterande "skivare" och avnjuta flera olika pajer och kräftor för de som gillar, jag åt en och sedan räkor istället :)
 
Receptet till västerbottenpajen är lånat från Kryddburken.se och jag måste säga att den blev himmelskt god (vi äter resterna till middag ikväll)
 
8-10 personer
 
Pajdeg
150 g smör 
2 dl mjöl
1 msk vatten
 
Fyllning
250 gram riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl vispgrädde
Salt

1. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna.

2. Tryck ut pajdegen i en pajform (jag använde en kakform med avtagbara sidor så att det lätt skulle gå och frakta) och nagga med gaffel.  Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen.

3. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader.

4. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

5. Servera med hackad rödlök, gräddfil och en klick stenbitsrom.

'

Smördegsknyten

1 rulle smördeg

100g västerbottenost

1. Rulla ut smördegen på en ugnsfast form (med smörpappret underst)

2. Skär lagom stora bitar (beroende på hur stora du vill ha dem) och nagga bitarna.

3. Lägg på en kub ost på varje bit, kläm ihop och se till så att det inte finns några hål för osten att rinna ut.

4. Pensla med ägg och grädda i ugn på 200 grader i 20 minuter tills de är riktigt krispiga. Servera med mousserande vin...mums!!

 

 

 

I somras bilsemesterade jag och sambon igen, men i Sverige denna gång. Det blev en härlig runda Sthlm - Halmstad - Göteborg - Lysekil - Helsingborg - Österlen - Gotland - Muskö - Sthlm på 3 veckor.

Lagom till kräftpremiären hade vi landat hos min kompis Carina i hennes underbara lilla hus i Alva på Gotland.
Tillsammans med de gotländska grannarna så hölls det ett kalas som hette duga och med åldrar från 4 - 84 år närvarande!

Här är lite härliga bilder från denna sommarkväll på Gotland.







Här kommer ett lite omgjort recept ursprungligen från Per Moberg på en smarrig
Västerbotten- och Kantarell Paj som passar utmärkt till både kräftor och nubben :)



Pajdeg
150g smör
4 dl grahamsmjöl
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning
1 l färska kantareller
2st Scharlottenlök 
4 ägg
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl riven västerbottenost.
1 dl hackad gräslök
peppar

1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.

2. Forma den till en "klump" och ställ den svalt i 30-40 minuter.

3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 min.

4. Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.

5. Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken.

6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.

7. Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat.

8. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.