Vi hade planerat att gå ut och äta utan barn men tiden bara springer iväg och till slut bestämde vi oss för att passa på att äta middag ihop hemma hos migi fredags när Kristofer var på grabbfest och jag hade Albin hemma.
En av tjejerna håller hårt på sin LCHF-diet (asduktigt) men det är ju inga konstigheter egentligen och ganska likt det jag äter och tycker om att äta.
 
Till snacks bjöd jag på Dadlar inlindade i Bacon (receptet har ni här) och lite nötter att tugga på .
 
            
 
Till huvudrätt gjorde jag en rätt som jag hittade på matbloggen "Ryska Dockor" som är Kycklingbröst marinerade i majonnäs, dijonsenap och persilja. Jag var lite fundersam på hur det skulle smaka men det var riktigt gott och majonnäsen smälter i ugnen vilket ger kycklingen en väldigt bra saftighet och kvar är smaken från senap och persilja.
 
4 port
ca 800 g kycklingfilé
1, 5 dl majonnäs
2 msk dijonsenap
1 dl hackad färsk persilja
salt
peppar

1. Blanda marinad av majonnäs, persilja, senap, salt och peppar. Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och låt dem stå kallt i 2-3 timmar.
 
              

2. Vid tid för tillagning lägg dem i en ugnfast form och stek kycklingen i ugnen i 200 grader ca 40 minuter, kör 5 minuter till på grilleffekt, 225 grader, så att filéerna får en fin stekyta.
 
           
 
Till kycklingen serverade jag Brysselkål fräst med vitlök och bacon som är en ny favorit, det är otroligt gott och ett jättebra alternativ till potatis, ris eller pasta.
Dela brysselkålen och skär av stammen på den. Fräs baconet krispigt men spara fettet i pannan och fräs sedan vitlök, scharlottenlök och brysselkålen i baconfettet. Tillsätt det stekta baconet när kålen börjar bli mjuk och låt det stå och fräsa lite under lock på svag värme.
 
 
Jag gjorde även en enkel sallad på Körsbärstomater, fetaost och persilja som jag ringlade rikligt med olivolja och lite balsamvinäger över samt smaka av med salt och peppar.
 
 
 
Till efterrätt gjorde jag en hederlig Fruktsallad med äpple, banan, apelsin, clementin och stjärnfrukt (carambole). Jag droppade även över några droppar romessens och serverade med creme fraiche (fräschare än vispgrädde tycker jag). Är man LCHF-fanatiker får man inte äta frukt men det frånsåg vi :)
 
 
Till allt det här drack vi en Shiraz, Penfolds "Hyland" och en Zinfandel, 7 Deadly Zins som blev en ny personlig favorit.
 
 
 
 
LCHF,
Många middagar jag lagar blir lite "koka soppa på en spik" då jag vet vilken grundråvara jag ska använda (ofta redan bestämt på morgonen för att ta ut och tina) men bestämmer mig egentligen inte för vad jag ska laga förrän jag väl öppnar kylskåpet.
Idag var även det en sådan dag och jag ville testa om Albin skulle gilla ärtpuré så det fick helt enkelt bli tillbehöret. Han var inte riktigt lika förtjust i purén som oss vuxna och det blir lite bitar från skalen på ärtorna som han tyckte var så där.
 
4 port
  • 2 kycklingfiléer /skurna i mindre portionsbitar)
  • 2 vitlöksklyftor (hackad)
  • 1/2 gul lök (hackad)
  • 3/4 paket bacon (strimlad)
  • sesamolja
  • Smör
  • salt
  • pepparmix
  • chiliflakes
  • spiskummin
  • 1/2 pkt fryst bladspenat
  • 1 knippe frysta haricots verts
  • pumpakärnor
  • ¨9 fld frysta ärtor
  • smör
  • 1/2 dl creme fraiche
  • salt
  • svartpeppar
  • torkad koriander
  1. Koka ärtorna enligt anvisningar på förpackningen.
  2. När de är klara, mixa dem med en stavmixer tilsammans med en ordentlig klick smör, creme fraiche och smaka av med salt och peppar och koriander. OBS: För bebismat så skippa saltet!
  3. Fräs kycklingen i smör och sesamolja.
  4. Låt den få lite färg och tillsätt sedan bacon, lök och vitlök.
  5. Krydda med peppar, salt, chiliflakes, spiskummin och fräs runt lite till.
  6. Tillsätt bladspenaten och haricots verts och låt allting bli varmt och mjukt och kontrollera att kycklingen är klar. Strö över lite pumpakärnor och servera med ärtpurén (som inte behöver vara jättevarm).

 

          
                    
Ligger efter lite i bloggandet men här kommer torsdagens bulgursallad med kallrökt lax.
Bulgursallad kan ju varieras i mängder och i förra veckan blandade vi i kokt bulgur (koka alltid med en buljongtärning), zucchini stekt i olivolja, sallad, avocado, fetaost, körsbärstomater. Ringla över olivolja och smaka av med salt (både lax och feta är salt) och citronpeppar.
Jag gjorde världens snabbaste pepparrotssås med cremefraiche, pepparrot på tub (EJ pepparrotsvisp) och citronsaft, salt och citronpeppar.
(Idag gjorde jag en variant på denna sallad och blandade ner äpplen och rostade cashewnötter istället för zucchinin)
 
                           
 
Jag och Albin var på vårt första kalas igår och födelsedagsbarnets fina mamma Elin bjöd på smörgåstårta, en vegetarisk sådan som var supergod, så god att jag tror att jag kommer göra den nästa gång.
Vegetarisk med skaldjur och ägg ska tilläggas.
Hon hade ett lager avokadoröra och ett lager skagenröra sen toppat det hela med ägg och räkor. Ett hett tips!
Bilden tagen av Elin och lånad från hennes blogg Norberskan.
I fredags blev det antipasto till middag efter en tuff dag med en snorig Albin som avslutades med 1h skrikande vid nattning. Vi testade Per Mobergs röda Cabernet Sauvignon som fick högt betyg av oss båda. Lättdrucket men otroligt frukigt och smakrikt! En perfekt avslutning på denna vecka!
 
 
 
Per Moberg, Vin,
 Vi köpte hem en hel påse med brysselkål vid ngt tillfälle och hade väl en tanke att då enbart koka dem och äta till något kött men varför inte testa något nytt. Jag googlade runt men hittade inget som lockade och gick lite senare av en slump in på min kusins australienske frus matblogg http://morselsandmusings.blogspot.se/ och fann där ett supersmarrigt recept med brysselkål som senaste inlägg. Anna tipsade om några andra recept och jag gjorde en kombination av två av dem. Det blev supergott och mycket mycket roligare och godare än att bara koka brysselkålen, de påminde nu istället mycket mer om härlig savoykål som är så himla gott!
 
Här är receptet på min variant
 
4 port
Pasta Penne för 4 pers
Salt
olivolja
1 pkt bacon
10 st brysselkål
citronsaft från en 1/2 citron
2 msk lätt creme fraiche
1 st vitlök, finhackad
1 msk kycklingfond
svartpeppar
salt
parmesan
basilikablad
 
1. Koka pastan al dente i saltat vatten.
 
2. Skär brysselkålen tunt och baconen i bitar. Stek dessa tillsammans i en panna med höga kanter så att de får färg men inte blir brända så klart. Tillsätt vitlöken och bryn den snabbt.
 
3. Droppa över citronsaft från en halv citron och tillsätt creme fraiche och kycklingfond. Rör om och smaka av med salt, svartpeppar och även lite citron.
 
4. Servera med parmesan och några basilikablad,
 
Känns som att lax är ett stående tema på min blogg men det är så gott, nyttigt och prisvärt så det blir lax mellan 1 - 2 ggr i veckan...minst :)
 
Idag gjorde jag en Risonisallad till där jag blandade ner salladsblad, tomat, salladslök och fetaost. Krydda med salt och peppar och ringla lite olivolja eller sesamolja över.
 
Laxen gör jag nästan alltid på samma sätt och så varierar jag tillbehören istället. Sätt ugnen på 225 grader. Droppa lite sesamolja och gnid in den på laxfiléerna och lägg dem med skinnsidan neråt. Krydda med salt, citronpeppar och chiliflakes. Ställ in dem i ugnen och låt dem gå max 16 minuter så blir de perfekta tycker jag.
 
Den kalla såsen blev idag en lite blandning av resterna i kylskåpet, dvs ca 3 msk matlagningsyoghurt, 1 dl lätt creme fraiche, 2 msk majonnäs, lite dill, citrondroppar, salt, citronpeppar.
 
GottGottiGottGott!
 
 
Jag var riktigt sugen på kyckling efter 2 veckor i Italien utan en enda kycklingbit och hade ganska mycket bacon hemma så vi passade på att lyxa till kyllingen lite på lördagkvällen. Balsamicosåsen var en riktig hit till den salta och feta baconet.
 
4 port
2 stora eller 4 mindre kycklingfiléer
1 pkt bacon
salt
svartpeppar
rapsolja
 
potatis
timjan
salt
svartpeppar
rapsolja
 
Balsamicosås:
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Flytande honung
Salt
Vitpeppar
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
 
2. Tvätta potatisen och dela den i klyftor, lägg dem i en ugnsfast form och blanda dem med rapsolja, flingsalt och svartpeppar samt torkad timjan. Ställ in potatisen i ugnen (tar minst 40 minuter).
 
3. Om man använder 2 stora kycklingfiléer, skär dem i två delar och linda in varje del med bacon så att det täcker det mesta av filéen. Lägg dem i en ugnsform med lite rapsolja i botten. Salta och peppra och ställ in i ugnen. Kolla dem ibland så att de inte vätskar sig för mycket, isådanafall försök att hälla av så mycket av vätskan som möjligt så att baconen får färg men inte bränner fast i botten.
 
4. Blanda grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka ner några minuter. Smaka av med salt, peppar och honung.
 
5. Servera med en god sallad.
 
 
Dagen efter blev det jättegoda rester av kycklingfiléerna som vi blandade ner med bulgur, sallad, melon, fetaost, tomat och vårlök. Jag gjorde en dressing av gräddfil. dill, lite majonnäs, citronsaft, salt och citronpeppar som funkade väldigt bra till.
 
Vilket otroligt sommarväder det är just nu!! Helt underbart att vara mammaledig! Jag tycker så synd om alla kontorsmänniskor som kastar sig ut under lunchen för att få sin del sol i sina dräkter och heltäckande kläder....det var jag för ngt år sedan och jag hade alltid ångest dagar som dessa när jag inte kom utanför dörren på arbetet förrän det var dags att gå hem (för sent).

Dagen började med en förmiddagsfika med Latte och Croissant på Café Levinskys på Rörstrandsgatan med en fd studiekamrat och det kändes som vi satt i en stad på Rivieran! Så varmt och skönt och det luktar liksom utland (jag var insmörjd med Nivea solskyddsfaktor..hehehe).
När hon gick till jobbet fortsatte jag via Karlberg till Hornsbergs Strand som nu äntligen öppnat upp sin strandpromenad. Sån lyx att kunna sitta och sola (delvis i skuggan med bebis) och läsa en tidning hur längen man vill (eller Albin vill) och inte ha massa tider att passa!



Kristofer hade event med jobbet så jag slängde ihop en sallad med högerhanden och tröstade Albin med vänsterhanden och varvade det med att springa ner i tvättstugan med BabyBjörn på magen.
Jag lyxade dock till det ordentligt och använde hela knippet grön sparris (köpt för endast 10 kr på ICA Västermalmsgallerian...ångrar att jag inte köpte fler ggr), en hel avocado, machesallad, champinjon, körsbärstomat, knaperstekt bacon och rostade solroskärnor toppat med olivolja och vit balsamvinger samt salt och citronpeppar.


Kanske lite pyssel med några moment men större delen av soppan klarar sig själv på spisen och det är väl värt mödan för den här soppan blev jättegod. Kristofer tyckte det var den godaste soppan han ätit och jag tyckte toppingen av hamburgerkött och creme fraiche var pricken över i:et med sin goda sälta till den lena soppan. Perfekt en kall söndagkväll!

4 port

500 g grön sparris
3 dl grädde
2 dl mjölk
5 dl grönsaksbuljong
100 g finstrimlad vårlök
1 dl vitt vin
2 msk smör
2 finstrimlade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
2 msk finhackad dill

Topping:
1 dl crème fraiche
100 g rökt, finstrimlat hamburgerkött
flingsalt
svartpeppar
3 st krossade rosépepparkorn

1. Skölj och skala sparrisen från mitten och nedåt (spara skalen!). 

2.
Skär, eller bryt bort rotdelen ca 2 cm (spara rötterna!). Dela resterna av sparrisen i ca 2 cm tjocka bitar.

3.
Fräs vårlök, sparrisskal, rotbitar och vitök i smör utan att det tar färg. Slå på vinet och buljongen. Koka i 10 min.

4.
Tillsätt grädden och sparrisbitarna och koka i ytterligare 10 min.



5. Lyft upp och spara några av sparrisbitarna, mixa och sila soppan. Salta och peppra.



6. Koka soppan tillsammans med sparrisbitarna i 5 min till. Strö över dill.

7.
Blanda creme-fraichen med hamburgerköttet, salt, svartpeppar och rosèpeppar.



8.
Servera soppan varm med en klick av toppingen.

Med sambon på resande fot så blev det bakad potatis och färdigköpt Skagenröra här hemma men jag orkade åtminstonde göra en Coleslaw på en del av vitkålen jag behövde piffa till lite.
Den blev riktigt god och passade bra till potatisen, kan tänka mig att den är god till den rökta skinkan i kylskåpet också!

2 port
0,5 liter strimlad vitkål
0,5 dl majonnäs
0,25 dl vitvinsvinäger
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk dijonsenap
 
1.
Strimla vitkålen fint
2. Blanda alla övriga ingredienser till en dressing, blanda med vitkålen.
3. Låt stå och dra en stund innan servering.

Receptet är från Linas Matkasse och smakade jättegott men tog 1,5 h att tillaga med mycket förberedelse i form av hackning och rivning och skärande. Fick en blåsa i handen av allt arbete med denna soppa som kanske inte riktigt var värd allt jobb tyckte vi. 

4-6 port



1. Rensa ca 1½ kg muscatpumpa från frön. Skär pumpan i klyftor, skär loss och grovhacka allt orangefärgat fruktkött.

2. Skala och tärna 1 sötpotatis och 2 medelstora potatisar. Grovhacka 1 gul lök. Skala och finriv motsvarande ca 3 msk färsk ingefära



3. Hetta upp 2 msk rapsolja i en gryta eller stor kastrull. Fräs löken genomskinlig och pressa ner 3 vitlöksklyftor, tillsätt den rivna ingefäran och låt den fräsa hastigt.

4. Häll ner pumpa, sötpotatis och potatis. Tillsätt 2 tärningar grönsaksbuljong, salt och svartpeppar. Häll på 7 dl vatten. Koka upp och låt sedan koka under lock i 20 minuter.

5. Skär ½ gurka i stavar och lägg upp dem i en skål tillsammans med 1 fpk sugar snaps. Skölj 1 förp svarta bönor och lägg upp i en skål.

6. Dra kastrullen från plattan och mixa soppan slät med stavmixer. Rör sedan ner 1 dl crème fraiche.

7. Servera soppan med svarta bönor, grönsaker och ett gott bröd samt en extra klick creme fraiche.

Receptet är från Linas Matkasse och den här gången har vi inte gjort några större ändringar. Jag var väldigt skeptisk eftersom jag inte är någon fan av redda grönsakssoppor (ärtsoppa undantaget) men oj så fel jag hade. En riktig god och kryddstark soppa som jag gärna äter igen!

4 port




1. Skala och skär 1/3 kg morötter i slantar och grovhacka 1 gul lök.


2. Hetta upp 1 msk olja i en rymlig kastrull eller gryta och fräs löken utan att den får färg. Tillsätt morötter och 2½ dl röda linser och fräs ytterligare någon minut.

3. Häll på 9 dl vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong, 2 tsk torkad ingefära och 1 burk kokosmjölk tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor, 1½ tsk spiskummin och 1½ tsk koriander.


4. Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka under lock i ca 10-15 minuter, eller tills morötter och linser är mjuka.


5. Skär grönsaksstavar av 1/3 kg morötter, 1 röd paprika och ½ gurka. Ställ dem i glas. Häll upp lite nötter i en skål.

6. Mixa soppan slät med en mixerstav direkt i grytan. Tillsätt ½ tsk salt och smaka av med juice från 1 lime och ½ tsk sambal oelek.


7. Toppa soppan med blad från ½ kruka basilika och servera med varmt bröd, grönsaker och nötter.




Linas Matkasse kom med veckans mat och jag passade mig att göra mig en härlig frukttallrik med den fruktkasse vi hade beställt till.

Älskar dessa syrliga äpplen!
Jag älskar vintertider av många anledningar men bland annat för att vinteräpplen är det godaste som finns (nästan). Att kombinera dessa i en sallad med grönmögel ost och rostade mandlar är både nyttigt och vansinnigt gott och ett bra alternativ inför julbordens ganska feta och salta mat.

1 person
En knippe av dina favoritsalladsblad - här har jag använt en kruksallad.
1/2 röd paprika
1st vinteräpple
4-5 st cocktailtomater
1st charlottenlök
ca 70 g grönmögelost (jag föredrar Kvibille gräddädel)
1 näve sötmandel med skal
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar

* Skär salladsblad, paprika och äpple i lagom stora munsbitar och lägg upp dessa på en tallrik.
* Dela cocktailtomaterna och hacka löken och fördela dessa på tallriken.
* Smula över ädelosten över salladen.
* Hacka mandeln grovt och rosta den i en torr panna några minuter - strö den över salladen.
* Ringla lite Olivolja och skvätt lite balsamvinäger över sallade och salta och peppra efter smak.

NJUT med ett glas rött vin framför TVn :)




Det blev en ordentlig lunch efter en förmiddag med löpning och styrketräning utomhus så när det började bli middagsdags hade jag inte riktigt hunnit bli superhungrig.

Vi köpte kantareller idag eftersom det är lite tidigt ännu för kantarellerna i de skogar jag känner till. Jag ville absolut göra ngt med dessa och vad godare och enklare är än att göra en smarrig Kantarelltoast.

Har ni inte redan förvällt svampen så lägg den utan smör i en stekpanna på låg värme och låt vätskan komma ur och när den nästan är helt försvunnen så släng i en stor klick riktigt smör, en nypa salt och svartpeppar och stek på låg värme.



När svampen har stekts några minuter så lägg den åt sidan och stek sedan brödet i samma panna några minuter på snitt-sidan. Jag älskar dessa Frökusar och de passar utmärkt som toast-bröd.



Lägg bröden på en tallrik, bre på ett tunt lager Dijonnaise och lägg på en lagom mängd kantareller på varje bröd.
Jag lite färsk dill som jag klippte över vilket blev fräscht och gott till.
Supergott!!!



Kom på att det fanns ett glas Rosé kvar i kylskåpet....fungerade ypperligt till dessa och blev ett lyxigt och gott inslag så här på söndagskvällen.

Regnet öser ner men vad gör det när gårdagen var så oerhört fin och det är ganska skönt för oss som känner av pollen...och som ni alla vet "Efter regn kommer solsken".

Jag var så sugen på Sallad till lunch så det blev en mix av vad jag hade hemma och blev så supergott.
Romansallad
Tomat
Hackad Scharlottenlök
Avocado
Tunnt skivade Rädisor
Smulad Chevréost
Hackade blandade osaltade nötter
Hårt stekta små baconbitar
Ringla lite olivolja och några skvättar balsamvinäger över.
Krydda med lite flingsalt, citronpeppar och italiensk salladskrydda och servera med turkisk youghurt utblandad med lite flytande honung och flingsalt.

MUMS!



Efter den här härliga lunchen passade på att åka till Plantagen i Bergianska och inhandla lite nya blommor till balkongen.

Det blev en Japansk Rhododendron och 2st Dahlior som passade jättebra ihop med den fina Paprikaplantan vi fick i present förra helgen. Det är något väldgt avslappnande med att plantera blommor...blir nog lite fler inköp till balkongen innan sommaren :)



Innan jag blev sambo på Kungsholmen så bodde jag i min lilla 1:a i Fredhäll med den finaste balkongen i stan med utsikt över  Mälaren.


Där satt jag ofta och njöt av min favoritsallad....

Recept
1 fpk Machesallad
1/2 fpk Sugarsnaps
1 mogen Avocado
1/3 fpk god fetaost
minst 1 dl rostade pinjenötter
Creme Balsamico
Olivolja
Flingsalt
Peppar
Dricks med ett glas vitt vin alt. bubbelvatten!




Till Efterrätt gillar jag att äta fräscht och enkelt!

Denna tallrik bestående av Jordgubbar, Blåbär, Physalis, Vindruvor och en riktigt mörk och god Choklad tillsammans med ett gott rött vin får vem som helst att må bra inombords :)



Måste bara bjuda på en bild på den fantastiska solnedgången från denna lägenhet!
Jag sörjer ännu att jag blev tvungen att sälja denna till vrakpris för att ordföranden inte tillät mig hyra ut den mer än ett år trots finanskriser och kommande stambyten.....aaaarggghhh!