Både jag och Albin behövde äta innan långpromenaden så jag svängde in på fiket mitt i Västermalmsgallerian för en smörgås och en kaffe. Där satt min gamla och goda vän Johanna, klasskompis från gymnasiet och en kompis till henne och åt lunch. Jag gjorde henne sällskap på vägen tillbaka till jobbet på Frödinge och fick frågan om jag gillade Thai-mat...vem gör inte det :)) Däremot undrade jag om hon skulle pracka på mig en ostkaka med citrongrässmak eller något då jag inte hade en aning om att Mrs Cheng´s ingår i samma grupp som Frödinge som ett eget varumärke.
Hela barnvagnen packades full med olika produkter och det är så sjukt bra med dessa färdiga grytor där man bara tillsätter kyckling eller fisk eller grönsaker. Som tack för alla dessa så ska jag självklart blogga och tycka till om dem här.
Ikväll blir det Satay-curryn med kyckling....återkommer med en recension senare.
 
 
 
 
Frödinge, Mrs Chengs, Thaimat,
Jag har knappt hämtat mig från gårdagens fantastiska upplevelse! Jag tackade ja till en förfrågan från Fontana om jag ville laga lite mat i deras monter på MittKökMässan i Göteborg och igår var det dagen D.
Det är svårt att beskriva känslan men jag är glad att jag är van att laga mat i ett högt tempo hemma och är van att göra flera saker samtidigt för det behövdes igår!
Massor av trevliga människor i kö för att smaka på min mat med Fontanas produkter och det fanns inte mat nog åt alla tyvärr, speciellt den panerade fetaosten hade en strykande åtgång vilket var kul för det var verkligen en chansning som jag inte testat tidigare...varför köra safe när man kan utmana ödet offentligt :)
Jag var inte alls förberedd på uppmärksamheten och hade inte räknat med den strykande åtgången men är så tacksam för alla fina kommentarer och framförallt ett stort tack till Fontana som lät mig uppleva detta och ett extra stort tack till Max Collin som såg till att det blev möjligt och som var en uppskattad medhjälpare och bra stöd igår :)
 
Här är lite bilder från gårdagen (kan hända att det kommer till/byts ut några då Fontana kan ha bättre).

Sista bilden är på mig och Fontanas VD Loizos Papadopoulos.
 
Recepten till maten jag lagade har ni här. 
Minipajer med fetaost, oliv och timjan

(+30min)  12st

  • Smör – för smörjning
  • 2 rulle smördeg
  • 1 ägg
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • Salt
  • Peppar
  • 150 g fetaost
  • Chiliflakes
  • Kalamataoliver delade och urkärnade
  • Färsk timjan
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smörj plåten
  3. Skär smördegen i rundlar, lägg dem i formen, pricka bottnarna.
  4. Tryck ner en bit folie i varje skal och förgrädda 12 minuter.

  1. Blanda ägg, gula och grädde. Smaka av med salt, peppar, Chiliflakes.
  2. Ta bort folien. Smula fetaosten i skalen, häll sedan över äggsmeten.
  3. Tryck i en halv oliv och timjan.
  4. Grädda ca 15 minuter.

Grillad Paprikadipp

15 min

1 burk grillad paprika
2 tomater
1/2–1 tsk spiskummin
1/2 dl olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 chili
1 msk hackad persilja
1 klyfta vitlök
salt
peppar

Grekiskt lantbröd

  1. Kärna ur och Grilla chilin hastigt.
  2. Paprikorna och chilin mixas tillsammans med övriga ingredienser och mixa den slät.
  3. Salt och peppar.
  4. Servera med grekiskt lantbröd

Tomatsallad med panerad och stekt fetaost

20 min

Dressing:

  • 3 msk olivolja
  • Saft ½ citron
  • Färsk oregano  - hackad 2 tsk
  • 1 krm socker
  • Peppar

 Sallad:

  • 12 tomater – skivade
  • 1 liten rödlök – tunt skivad
  • Ruccola
  • Färsk spenat
  • Kalamataoliver

Stekt ost:

  • 200g fetaost
  • 1 ägg
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 msk olivolja
  1. Vispa dressingen  - ställ åt sidan
  2.  Lägg upp salladen på ett fat.
  3. Skär fetaosten i kuber. Vispa ägg i en skål. Häll mjöl på tallrik.
  4. Blanda ost i ägg, skaka av, vänd i mjöl.
  5. Hetta upp olivoljan. Stek på medelhög värme tills gyllengula.
  6. Fördela ost över sallad, vispa upp dressing och häll över.

 

 
Bilden tagen av Max Collin, Fontana

Fontana, MittKök,
 
Provade att göra en fisksoppa "lite på känn" med inspiration från flera olika recept, den blev god men nästa ggn så minskar vi på mängden vatten och saffran ökar på mängden grädde och skippar tomatpurén. Här är ungefärliga mängder jag använde.
 
4 port
 
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1/2 fänkål
  • 3 msk tomatpuré
  • 1/2 kruka dill
  • 3 dl matlagningsvin
  • 2 msk hummerfond
  • 5 dl vatten
    1 paket saffran
  • 5 dl grädde
  • 2 torskfiléer
  • 2 laxfiléer
  • 250 g oskalade frysta räkor
  • salt
  • vitpeppar
  • cayennepeppar
  1. Skala och tina räkorna.
  2. Hacka löken och skiva morötterna och fräs dessa, utan att de får färg, i rapsolja tillsammans med grovt hackad fänkål.
  3. Rör i tomatpure och hackad dill och tillsätt matlagningsvin, hummerfond och vatten samt saffran.
  4. Låt soppan koka ihop en bra stund och tillsätt sedan grädden.
    Låt koka upp igen och dra ner plattan på lägsta värme, tillsätt fisken delad i lagom bitar och låt soppan sjuda 5 minuter (max).
  5. Dra av kastrullen från värmen och lägg i räkorna några minuter innan servering. Smaka av med vitpeppar, cayennepeppar och salt.
 Jag gjorde majonnäs för att kunna använda till lördagens middag med "svärföräldrarna" och passade på att röra ner en vitlök i en av burkarna.
 
Hemlagad Aioli
  • 2 st äggulor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2.5 dl matolja
  • salt
  • peppar
  • 1 pressad vitlök
  1. Blanda äggulor, senap och vinäger i en bunke.
  2. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Pressa i vitlöken och rör försiktigt.
  5. Klarar sig ca 1 vecka i kylskåp med tätt förslutet lock.

    Till det här drack vi ett riktigt gott vin som jag vill tipsa om! En Stoneleigh, Sauvignon Blanc för 99 kr på Systembolaget.

 

Känns som att lax är ett stående tema på min blogg men det är så gott, nyttigt och prisvärt så det blir lax mellan 1 - 2 ggr i veckan...minst :)
 
Idag gjorde jag en Risonisallad till där jag blandade ner salladsblad, tomat, salladslök och fetaost. Krydda med salt och peppar och ringla lite olivolja eller sesamolja över.
 
Laxen gör jag nästan alltid på samma sätt och så varierar jag tillbehören istället. Sätt ugnen på 225 grader. Droppa lite sesamolja och gnid in den på laxfiléerna och lägg dem med skinnsidan neråt. Krydda med salt, citronpeppar och chiliflakes. Ställ in dem i ugnen och låt dem gå max 16 minuter så blir de perfekta tycker jag.
 
Den kalla såsen blev idag en lite blandning av resterna i kylskåpet, dvs ca 3 msk matlagningsyoghurt, 1 dl lätt creme fraiche, 2 msk majonnäs, lite dill, citrondroppar, salt, citronpeppar.
 
GottGottiGottGott!
 
 
Jag var riktigt sugen på kyckling efter 2 veckor i Italien utan en enda kycklingbit och hade ganska mycket bacon hemma så vi passade på att lyxa till kyllingen lite på lördagkvällen. Balsamicosåsen var en riktig hit till den salta och feta baconet.
 
4 port
2 stora eller 4 mindre kycklingfiléer
1 pkt bacon
salt
svartpeppar
rapsolja
 
potatis
timjan
salt
svartpeppar
rapsolja
 
Balsamicosås:
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Flytande honung
Salt
Vitpeppar
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
 
2. Tvätta potatisen och dela den i klyftor, lägg dem i en ugnsfast form och blanda dem med rapsolja, flingsalt och svartpeppar samt torkad timjan. Ställ in potatisen i ugnen (tar minst 40 minuter).
 
3. Om man använder 2 stora kycklingfiléer, skär dem i två delar och linda in varje del med bacon så att det täcker det mesta av filéen. Lägg dem i en ugnsform med lite rapsolja i botten. Salta och peppra och ställ in i ugnen. Kolla dem ibland så att de inte vätskar sig för mycket, isådanafall försök att hälla av så mycket av vätskan som möjligt så att baconen får färg men inte bränner fast i botten.
 
4. Blanda grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka ner några minuter. Smaka av med salt, peppar och honung.
 
5. Servera med en god sallad.
 
 
Dagen efter blev det jättegoda rester av kycklingfiléerna som vi blandade ner med bulgur, sallad, melon, fetaost, tomat och vårlök. Jag gjorde en dressing av gräddfil. dill, lite majonnäs, citronsaft, salt och citronpeppar som funkade väldigt bra till.
 
Vi var ute på landstället i Vagnhärad i vårsolen och helgrillade fläskfilé som marinerats i olja, salt, peppar, vitlök och lite sirap. Till det gjorde vi en Vitlökssås som ICA.se tipsade om och det visade sig vara en riktig hit till fläskfilén.

I orginalreceptet skulle man använda yoghurt men vi använde lätt creme fraiche istället. Jag ökade på mängden basilika eftersom vi gillar det mycket :)

4 port


4 dl lätt creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
1 dl hackad basilika

Blanda allt och låt stå kallt till servering.

Tyvärr var vi för hungriga för att ta bild men lägger in en på stugan och jag och Albin istället :)