Gjorde en favorit i repris! Inte förrätt och efterrätt men de smarriga Gorgonzolabiffarna till middag igår! Vi använde dock en för mild Gorgonzola så den smaken försvann. Tänk på att använda en ganska stark ost!
 

Tyvärr tog jag inga bilder när maten väl var klar,  recepten är insipirerade från min favoritmatblogg Matplatsen.

Tunnbrödskorgar
4 pers


4 koppar
4 bitar bakplåtspapper
4 små runda tunnbröd "Njalla" från Polarbröd.


* Vänd kopparna upp o ner och forma bakplåtspappret över.
* Värm tunnbröden, ett i taget, i micron ca 12 sek på full effekt.
* Forma det mjuka och varma brödet över bakplåtspappret och koppen så det formar en korg. Tryck till några gånger men akta så de inte spricker.
* Rosta dem sedan i ugnen, 225 C, 2-3 minuter. Var noga med tiden för de bränner lätt.
* Låt svalna och stelna över kopparna.

Fyll med valfri fyllning men lägg gärna ett salladsblad i botten så saggar de inte ihop.
Gott med räkor, avocado, skagenröra & Citronskivor.



Gorgonzolabiffar
4 pers

500 g nötfärs
2 äggulor
½ dl vispgrädde
grovmalen svartpeppar
100 g gorgonzola (stark smak!)
Smör till stekning

Sås
Lite vatten
3 dl mellangrädde
2 msk Koncentrerad kalvfond från tex Touch of Taste
Salt och Peppar



* Blanda allt till biffarna utom osten.
* Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola och lägg åt sidan - så här långt går att förbereda flera timmar innan, lägg dem i kylskåpet tills dags att tillaga.
* Bryn i smör och lyft sedan ur biffarna ur pannan för att vila men se till så all steksky finns kvar i pannan.
* Börja förbereda såsen genom att tillsätta lite vatten till stekskyn och rör ut denna.
* Häll i grädden och kalvfonden i pannan och vispa runt det lätt i pannan.
* Lägg i de brynta biffarna i pannan igen och låt det puttra tills de är helt genomstekta. Tänk på att spä lite med vatten eller grädde om det puttrar bort lite för mkt vätska.

Servera med potatisklyftor, inlagd gurka (se recept nedan) och svartvinbärsgelé för den som vill ha.



Vi kallar denna potatis "Farmorspotatis" då det var hon som introducerade den i min familj :)

Potatis
Rödlök
Olivolja
Flingsalt
Peppar
Torkad Timjan
ev. Färsk Timjan
ev. Morötter

* Skölj och skär potatisen i klyftor (behåll ALLTID skalet på - där sitter näringen och det är ju så gott).
* Koka potatisklyftorna en kort stund om ni vill förkorta tiden i ugnen - det brukar vi nästan alltid göra.
* Häll god Olivolja i en ugnsfast form och häll i ordentligt med flingsalt.
* Skär Rödlök i klyftor och gärna morötter i stavar - blir väldigt gott!
* Häll i den lätt kokta potatisklyftorna i formen samt tillsätt MYCKET torkad Timjan och gärna en hel Timjanskruka om du har.
* Blanda runt ordentligt och sätt in i ugnen i ca 250 grader (om den redan är lite kokt - annars kör ca 225 grader) tills potatisen fått rikligt med gyllenbrun färg och är klar rakt igenom (testa den största biten).



Inlagd gurka eller Pressgurka
Sen jag var liten har jag älskat all mat där vi fick Inlagd gurka....den syrliga och söta gurkan lyfter rätten till himlen!
4 pers
1 vanlig gurka
3 dl vatten
3 msk socker
2 krm vitpeppar 
3 msk ättiksprit

* Skär gurkan tunt med en mandolin eller osthyvel.
* Blanda vatten, socker, vitpeppar och ättiksprit i en stor skål.
* Lägg ner gurkan och täck den med vätskan - ställ in i kylskåpet i några timmar.
* Lägg upp i en annan skål men låt lite av vätskan följa med så att den är lite vattnig!


Chokladfondanter
4 stora portioner

200 gram mörk fin choklad
150 gram smör rumstempererat
1 dl socker
4 st hela ägg
2 st äggulor
0,75 dl vetemjöl

* Smält chokladen antingen på låg effekt i mikrovågsugn ca 2-3 minuter eller i vattenbad.
* Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
* Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
* Tillsätt äggulor, smält choklad och slutligen mjöl och blanda runt till en härlig smet.
* Smörj fyra ugnsfasta portionsformar.
* Grädda fondanterna i ugnen på 200 grader ca 8 minuter, de ska fortfarande vara lite rinniga i mitten.
* Man kan vända den upp och ner på en tallrik men jag serverar dem i gulliga små formar men låter svalna lite först.

Så här ser de ut innan de åker in i ugnen - de lyfter lite men det ser ganska fint ut (kan dock va bra att ställa dem på en plåt så det inte droppar på ugnsbotten.



Serverar med frysta Hallon som fått tina i socker och 1 dl mörk rom (vilket självklart är valfritt).

Vi hade planerat att gå ut och äta utan barn men tiden bara springer iväg och till slut bestämde vi oss för att passa på att äta middag ihop hemma hos migi fredags när Kristofer var på grabbfest och jag hade Albin hemma.
En av tjejerna håller hårt på sin LCHF-diet (asduktigt) men det är ju inga konstigheter egentligen och ganska likt det jag äter och tycker om att äta.
 
Till snacks bjöd jag på Dadlar inlindade i Bacon (receptet har ni här) och lite nötter att tugga på .
 
            
 
Till huvudrätt gjorde jag en rätt som jag hittade på matbloggen "Ryska Dockor" som är Kycklingbröst marinerade i majonnäs, dijonsenap och persilja. Jag var lite fundersam på hur det skulle smaka men det var riktigt gott och majonnäsen smälter i ugnen vilket ger kycklingen en väldigt bra saftighet och kvar är smaken från senap och persilja.
 
4 port
ca 800 g kycklingfilé
1, 5 dl majonnäs
2 msk dijonsenap
1 dl hackad färsk persilja
salt
peppar

1. Blanda marinad av majonnäs, persilja, senap, salt och peppar. Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och låt dem stå kallt i 2-3 timmar.
 
              

2. Vid tid för tillagning lägg dem i en ugnfast form och stek kycklingen i ugnen i 200 grader ca 40 minuter, kör 5 minuter till på grilleffekt, 225 grader, så att filéerna får en fin stekyta.
 
           
 
Till kycklingen serverade jag Brysselkål fräst med vitlök och bacon som är en ny favorit, det är otroligt gott och ett jättebra alternativ till potatis, ris eller pasta.
Dela brysselkålen och skär av stammen på den. Fräs baconet krispigt men spara fettet i pannan och fräs sedan vitlök, scharlottenlök och brysselkålen i baconfettet. Tillsätt det stekta baconet när kålen börjar bli mjuk och låt det stå och fräsa lite under lock på svag värme.
 
 
Jag gjorde även en enkel sallad på Körsbärstomater, fetaost och persilja som jag ringlade rikligt med olivolja och lite balsamvinäger över samt smaka av med salt och peppar.
 
 
 
Till efterrätt gjorde jag en hederlig Fruktsallad med äpple, banan, apelsin, clementin och stjärnfrukt (carambole). Jag droppade även över några droppar romessens och serverade med creme fraiche (fräschare än vispgrädde tycker jag). Är man LCHF-fanatiker får man inte äta frukt men det frånsåg vi :)
 
 
Till allt det här drack vi en Shiraz, Penfolds "Hyland" och en Zinfandel, 7 Deadly Zins som blev en ny personlig favorit.
 
 
 
 
LCHF,
 
Igår hade vi goda vänner över på middag och bjöd på en trerätters och MASSOR av vin....lite väl mycket för min egen del känns det som idag men väldigt trevligt!
 
Till förrätt gjorde vi det enkelt för oss och bjöd på lite antipasto med Salami, Proscioutto, Breasola, Chevrette, Pecorino, Stora gröna oliver och lindade Sparris med bacon som bakades i 200 grader i ca 16 minuter! Ljuvligt!
Vi drack vårt favoritvin Campolietti till detta vilket passar till allt.
 
 
Till Huvudrätt blev det en klassisker här hemma, de goda Gorgonzolabiffarna som vi gjort ett antal ggr men denna gång blev de extra goda då jag hade lite rödvin och bacon i såsen.
 
4 pers
  • 700 g nötfärs
  • 3 äggulor
  • 0,75 dl vispgrädde
  • svartpeppar
  • salt
  • 300 g gorgonzola
  • 2 skivor bacon
  • Smör till stekning
    3 dl mellangrädde
  • 2 msk Koncentrerad oxfond 
  • 1 msk Rödvin
  • Salt
  • Svartpeppar
  1. Blanda nötfärs, äggulor och vispgrädde.
  2. Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola och lägg åt sidan - så här långt går att förbereda flera timmar innan, lägg dem i kylskåpet tills dags att tillaga. 
  3. Bryn biffarna i smör med bacon, salta och peppra på varje biff. Lyft sedan ur biffarna ur pannan för att vila men se till så all steksky finns kvar i pannan.
  4. Börja förbereda såsen genom att tillsätta lite vatten till stekskyn och rör ut denna.
  5. Häll i grädden och kalvfonden i pannan och vispa runt det lätt i pannan. Tillsätt lite rödvin.
  6. Lägg i de brynta biffarna i pannan igen och låt det puttra tills de är helt genomstekta.
  7. Servera med potatis, morot och palsternacka som fått gå i ugnen ca 45 minuter på 200 grader.

 

Till Efterrätt testade jag ett nytt recept från Matplatsen Citronglass vilket var fantastikst gott och något jag absolut kommer göra igen! Nästa gång ska jag vara noggrann med att välja ut mogna citroner då de är mycket enklare att gröpa ur och verkligen ta de största jag kan hitta för glassen är så god och len att man bara vill ha MER!

4 port

  • 5 stora mogna citroner  (4 till servering och en till citronsaft)
  • 2 äggulor
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • 2 dl vispgrädde
  1. Skär av toppen, ca ¼, på citronerna. Gröp ur dem med en liten vass kniv och en liten sked.
  2. Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål.
  3. Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
  4. Skär citronerna så att de blir plana i änden och fyll dem med glassmeten. Ställ dem i en form. Häll glassen som blir över i en liten skål. Frys alltsammans i minst 4 timmar.
  5. Skeda glassen som blev över och lägg som en topp på citronerna.
  6. Servera ganska snart.

 

 
citronglass, gorgonzolabiffar,
I fredags blev det antipasto till middag efter en tuff dag med en snorig Albin som avslutades med 1h skrikande vid nattning. Vi testade Per Mobergs röda Cabernet Sauvignon som fick högt betyg av oss båda. Lättdrucket men otroligt frukigt och smakrikt! En perfekt avslutning på denna vecka!
 
 
 
Per Moberg, Vin,
I lördags hade jag en efterlängtad utekväll med mina tjejkompisar! Det var första kvällen borta från Albin och första helkvällen på över 1 år :)
 
Vi hade bokat bord på Trattorian (fd Restaurang Kungsholmen) på NorrMälarStrand och jag var väldigt förväntasfull över vad det hade gjort med en av våra tidigare favoritrestauranger.
Personalen var oerhört trevlig och proffsig, vi hade egentligen bordet till 21.00 men ingen sa något till oss och vi fick sitta till 22.00 utan att de började slänga fram notorna.
Lokalen var mycket mysigare än tidigare och det kändes mer intimt än tidigare tyckte vi allihop. Fantastiskt rustika möbler och mycket växter bidrog till det.
 
Vi beställde alla en AntiPasti att börja med och jag valde en Carpaccio Classico (med oxrygg, ruccola, olivolja, parmesan) för 75 kr. Det var inte så mycket men ett bra pris för vad jag fick, dock tyckte jag att oxryggen inte var riktigt så mör som jag tycker en Carpaccio ska vara, lite lite för mycket tuggmotstånd.
De andra tjejerna tog Prosciutto e Melone, Bollito Fritto (friterande bollar på buljongkokt kött) & Caprese och jag tyckte nog Capresen såg mest prisvärd ut och ett plus för uppläggningen av denna som inte var den klassiska varvningen med tomat och mozzarella utan mer rustikt och större bitar.
 
Till huvudrätt skrämdes de flesta av oss av priset på SecondiPiattin så det fick bli PrimiPiatti som erbjöd massor av goda rätter. Jag valde en Gnocchi (oväntat) med bondbönor och Salsiccia för 140 kr. Den var väldigt god, ganska spicy och med en väldigt markant tomatsmak...nästan lite för mycket tomatpurésmak dock.
Vi var alla lite besvikna på mängden mat även om vi blev mätta. Jag vet inte om tanken är att man ska ta en SecondiPiatti men inte ens i Italien är då rätterna så små och så dyra.
 
Till Dessert valde jag en Cannoli al Limone (mandelstrutar fyllda med citronmousse) för 75 kr. Den var helt ok och här var det istället ganska mycket efterrätt. Tjejerna som valde Semifreddo di Cassata var besvikna på bristen av uppläggning, det såg ut som en bit fiskpaté på en vit tallrik...inte så kul.
 
Vi hade fantastiskt trevligt och drack en supergott rött vin, Corvina, för 350 kr flaskan, till maten men totalbetyget blir nog bara en 3+ då priset och mängden mat drar ner betyget.
 
Klädd i färg för en natt på stan :)
 
 
Italien, Trattorian, Vin,
 
Provade att göra en fisksoppa "lite på känn" med inspiration från flera olika recept, den blev god men nästa ggn så minskar vi på mängden vatten och saffran ökar på mängden grädde och skippar tomatpurén. Här är ungefärliga mängder jag använde.
 
4 port
 
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1/2 fänkål
  • 3 msk tomatpuré
  • 1/2 kruka dill
  • 3 dl matlagningsvin
  • 2 msk hummerfond
  • 5 dl vatten
    1 paket saffran
  • 5 dl grädde
  • 2 torskfiléer
  • 2 laxfiléer
  • 250 g oskalade frysta räkor
  • salt
  • vitpeppar
  • cayennepeppar
  1. Skala och tina räkorna.
  2. Hacka löken och skiva morötterna och fräs dessa, utan att de får färg, i rapsolja tillsammans med grovt hackad fänkål.
  3. Rör i tomatpure och hackad dill och tillsätt matlagningsvin, hummerfond och vatten samt saffran.
  4. Låt soppan koka ihop en bra stund och tillsätt sedan grädden.
    Låt koka upp igen och dra ner plattan på lägsta värme, tillsätt fisken delad i lagom bitar och låt soppan sjuda 5 minuter (max).
  5. Dra av kastrullen från värmen och lägg i räkorna några minuter innan servering. Smaka av med vitpeppar, cayennepeppar och salt.
 Jag gjorde majonnäs för att kunna använda till lördagens middag med "svärföräldrarna" och passade på att röra ner en vitlök i en av burkarna.
 
Hemlagad Aioli
  • 2 st äggulor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2.5 dl matolja
  • salt
  • peppar
  • 1 pressad vitlök
  1. Blanda äggulor, senap och vinäger i en bunke.
  2. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Pressa i vitlöken och rör försiktigt.
  5. Klarar sig ca 1 vecka i kylskåp med tätt förslutet lock.

    Till det här drack vi ett riktigt gott vin som jag vill tipsa om! En Stoneleigh, Sauvignon Blanc för 99 kr på Systembolaget.

 

I fredags gjorde jag ett riktigt god "ihopkok" med fläskfilé som vi kommer göra fler gånger. Vi drack en fantastiskt gott zinfandel-vin som vi fått från en vän, kommer självklart inte ihåg vad det hette.
 
4 port
1 fläskfilé
1 vårlök
1 vitlöksklyfta
1/2 fpk körsbärstomater
1 tsk honung
1 dl vispgrädde
1 dl lätt creme fraiche
1 msk koncentrerad oxfond
1/2 kruka färsk basilika
chiliflakes
salt
peppar
torkad salvia
smör till stekning.
 
1. Putsa fläskfilén och skär den i lagom stora bitar och stek dessa tillsammans med skivad vårlök och riven vitlök i en klick smör.
 
2. Halvera körsbärstomaterna och släng ner dem i pannan, ringa lite honung över och låt den bli lite karamelliserad.
 
 
 
3. Rör i grädden, creme fraiche och oxfond samt hacka basilikan och ha i. Smaka av med salt, peppar och salvia.
 
 
4. Servera med ugnsstekt potatis och en god sallad till.
 
 
 
Vi har kommit hem efter två underbara veckor i Toscana där vi hade hyrt en lägenhet "Casa Palei" i Villa Sesta, Castelnuovo Berardenga som ligger mitt i Chianti-området. Första veckan delade vi lägenheten med mina "svärföräldrar" och "svägerska" och andra veckan var det bara vår lilla familj. De sista två dagarna av semestern bestämde vi oss för att ta två nätter vid kusten då det var så otroligt varmt mitt i landet (upp och studsade mellan 35-45 grader) och hamnade då i Terrenia, strax söder om Marina di Pisa på Toscanas västkust.
Hela resan gick fantastiskt bra med vår lilla Albin, nu 4,5 månader som var en ängel (som vanligt) under dessan två veckor. Jag åkte på halsfluss lagom till att vi åkte till kusten och vi ägnade första dagen där med läkarbesök och apoteksbesök ett antal ggr för att jag skulle få ut min antibiotika som tydligen var av den sällsynta sorten.
Jag går fortfarande på kuren men mådde bättre redan efter första tabletten och pojkarna visar inga tecken ännu...håller dock tummarna hårt fortfarande!
 
Casa Palei som vi bokade via Interhome.se men fick reda på att de lägger på 50% på hyrpriset vilket gör att vi nästa ggn kommer hyra direkt från ägarna. Det var ok standard och väldigt fin miljö MEN det var helt hysteriskt lyhört från lägenheten ovan där deras golv och vårt tak inte hade ngn isolering alls emellan vilket gjorde att när man drar stolar på stengolv så var det helt omöjligt att vara i våra sovrum. Interhome glömde även att meddela att man höll på med ett byggarbete precis brevid huset som drog igång mellan 8-9 på morgonen. Vi är jättenöjda men dessa två saker höll på att kunna förstöra semestern totalt.
 
Casa Palei
 
Utsikten över vinlundarna vid Casa Palei (som en tavla verkligen)
 
Poolen vid Casa Palei var en välsignelse i värmen och med fantastisk utsikt.
 
Det blev självfallet mycket surplande av Chianti Classico och test av både Riservor och icke Riservor. Ett av favoritvinerna hittade vi av en slump även som reklam i tidningen Amelia som svägerskan hade med sig.
 
 
Vi var på vinprovning på den lokala vinproducenten Villa a Sesta som hade en blygsam produktion men en gigantisk fabrik med otroliga tillväxtmöjligheter. En rik person som finansierade allt helt enkelt.
 
 
Jag älskar Gnocchi och finns det på menyn så beställer jag det. Här i Siena (i 44-gradig värme) fick jag en gudomlig Gnocchi al Pesto och sambon och "svärfar" högg in på varsin helt ok Lasagna.
 
 
 
Det blev en hel del Antipasti-middagar hemma i Casa Palei
En av kvällarna gick vi till den Michelin-rekommenderade restaurangen La Bottega del 30 mitt i vår lilla lilla by och vi åt en väldigt god avsmakningsmeny för väldigt höga priser. Folk kom verkligen hit för denna restaurang mitt ute i ingenstans och varje kväll var det fullt med supersnygga bilar utanför.
Krögaren var en äldre fransyska som presenterade maten och sig själv och lät oss känna oss väldigt välkomna.
 
Först in var en liten smakretare som jag totalt glömt bort vad den innehöll. Men det var som en pannkaka av kastanj med en fyllning, detta serverades med ett glas mousserande.
 
Som Antipasti fick vi Zucchiniblomma fylld med Ricotta och svamp samt en pocherad torskfisk.
Primi Piatti var en Ravioli med en perfekt rinnig äggula och tryffel och smörsås.
Secondi Piatta kunde man välja lite olika och jag valde kalv som kokats väldigt länge. Här var jag dock lite besviken då jag tyckte smaken påminde lite väl om konserverat kött men den serverades med en fantastisk god puré och krispig lök stekt i valnötsolja.
Dolce visade sig vara en höjdare men jag var så mätt så jag fick inte ens i mig hälften men den bestod av en hallonsorbet, en perfekt chokladterrin och en pistagesemifreddo.
 
Vi besökte en insjö i Toscana en dag och det var oerhört varmt vid Lago Trasimeno, mellan 39-41 grader i luften och minst 35 grader i vattnet. Man verkligen såg hur det osade värme från marken.
 
 
Lillkillen klarade dock värmen väldigt bra, vi matade med vatten mellan matningarna för att hela tiden hålla honom med vätska och så höll vi honom enbart i skuggan förstås...hela tiden! Har aldrig jagat skugga överallt så mycket :)
 
Staden vid Lago Trasimeno heter Castiglione de Trasimeno och var riktigt mysig med många små butiker som dock alla hade Siesta när vi var där :)
 
I Radda in Chianti hittade vi ett litet guldkorn till restaurang som serverade en himmelsk Gnocchi med färska tomater och krispiga brödsmulor. Kristofer beställde något som de kallade Gnudi vilket jag inte sett någon annanstans. Det är som en Ravioli utan pastaskalet och smakade otroligt gott. Dessa med smak av ricotta och spenat. Det blev kanske lite i mastiga laget och det hade nästan varit värt att dela på det men jag ska hålla ögonen öppna efter denna nya Pastasort (läs mer här om var Gnudi fick sitt namn).
 
 
En kväll lagade jag lite Antipasti följt av färdiga Tortellini med Ricotta och Spenat som jag slungade tillsammans med kokta bönor, smör och rostad vitlök. Till det åt vi en Insalata Mista med både Avocaodo och Mozzarella. Vi hade Pecorino till i princip alla maträtter vi åt :)
 
Menyn från Grand Hotel Golf i Terrenia, tyvärr levde inte maten upp till förväntningarna alls. Hotellet var byggt 1965 och det kändes som att tiden stått still sedan dess, inga renoveringar sen dess skulle jag säga men allt var ändå rent och fräscht. Personalen var dessutom väldigt trevlig och hjälpsam när jag behövde läkare snabbt för min halsfluss.
 
 
Lite souvenirer fick jag iallafall med mig hem. Ett nytt förkläde, olivolja från Valpaio och träslev och träspade.
 
En avslutande bild på vår lilla älskling som charmade alla italienska tanter i närheten i sin Blocketinköpta Chicco Liteway 2011 för 500 kr som fungerade fantastiskt bra på resan.